Tempi di realizzazione: 60 minuti

Bevanda: birra scura doppio malto

Ingredienti per 4 persone:

• 6 Petti di pollo
• 200 g di funghi misti secchi
• 3 bicchieri di birra scura doppio malto
• 2 rotoli di pasta sfoglia fresca rettangolare
• 1 uovo
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• farina
• burro

Procedimento:

Tagliare i petti di pollo a strisce irregolari e passarli nella farina. In una pentola antiaderente versare 3 cucchiai di olio e una noce di burro (media),  una volta che il burro sarà sciolto, aggiungere il pollo e farlo rosolare.

Bagnare con la birra, aggiungere i funghi secchi – precedentemente ammorbiditi nell’acqua e strizzati –  salare, pepare e portare a cottura in circa una decina di minuti.

Lasciare intiepidire; nel frattempo prendere delle piccole pirofile rotonde di porcellana ungerle leggermente. Tagliare i due rotoli di sfoglia in 4 parti, foderare le pirofile con la sfoglia, versare parte del pollo e poi coprire con l’altra parte di sfoglia. Formare dei decori suo bordi facendo aderire molto bene i due strati della pasta sfoglia.

Spennellare con l’uovo sbattuto la superficie e cuocere le chicken pie a forno caldo a 180°C per circa 30 minuti.

Tempi di realizzazione: 35 minuti

Bevanda: vino bianco Gewurztraminer

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di insalata novella tenera
• 4 petti di pollo
• 100 g di crostini
• 50 g di Parmigiano reggiano
• 50 g di pancetta a cubetti
• 8 cucchiai di erbe aromatiche secche (timo, originano, maggiorana, salvia)
• 12 cucchiai di dressing allo yogurt
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento:

Con una mandolina sfogliare il parmigiano e dividerlo in 4 porzioni. In una pentola antiaderente far saltare la pancetta con le erbe aromatiche, olio e qualche crostino, per circa 5 minuti, versare in un bicchiere e passare leggermente con un frullatore ad immersione per polverizzare grossolanamente gli ingredienti.

Lavare e pulire l’insalata e nel frattempo, in una pentola antiaderente, far cuocere i petti di pollo per circa 10 minuti e poi tagliarli listarelle.

Disporre l’insalata in ogni piatto, far cadere le sfoglie di parmigiano, i crostini e poi parte della polvere di condimento e il petto di pollo. Versare 3 cucchiai di dressing per ogni porzione e finire con ancora un poco di polvere di condimento.

Ripetere l’operazione per ogni porzione.