Tempo di preparazione: 45 minuti

Bevanda: mojito ghiacciato

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g petto di pollo
• 1 lime
• 1 ananas
• 2 vasetti di yogurt intero
• zenzero fresco
• foglie di menta fresca
• farina di riso q.b.
• sale
• olio di arachidi

Procedimento:

Tagliare il petto di pollo a cubetti di eguale grandezza, metterli in una ciotola con zenzero fresco grattugiato e il succo di mezzo lime.

Lasciare marinare per 30 minuti e, nel frattempo, pulire l’ananas. Tagliarlo a pezzi di dimensione il più simile possibile a quella del pollo e mettere da parte.

Tritare finemente la menta fresca o, meglio, pestarla nel mortaio. Aggiungerla allo yogurt intero, aggiustare di sale e far riposare in frigorifero.

Scaldare una padella antiaderente con un po’ di olio di arachide. Infarinare velocemente le pepite di pollo e farle rosolare nell’olio caldo fino a completa doratura.

In un’altra padella grigliate l’ananas, fino a quando gli zuccheri naturali del frutto non iniziano a caramellarsi.

Servire il pollo e l’ananas infilzati in spiedini o alternati tra loro su un piatto da portata, accompagnati dalla salsa alla menta in cui ogni commensale li intingerà.

Tempo di preparazione: 35 minuti

Bevanda: birra ghiacciata

Ingredienti per 4 persone:

• 1 mango maturo tagliato a strisce o cubetti
• 150 g di cuori di Palma
• 800 g di petto di pollo cotto  in padella (con un filo d’olio) e tagliato a strisce o cubetti
• 3 cucchiai di mais
• 1 cucchiaino di curry di madras
• 1 cucchiaio di succo di limone o lime
• 80 g di anacardi o noccioline
• sale e pepe

Procedimento:

In un’insalatiera capiente mettere il mango, il pollo, mais e il cuore di palma affettato.

In una ciotolina mescolare la maionese con il curry di madras. A parte in un’altra ciotola sbattere il succo del limone con un pizzico di sale e pepe Mescolare alla maionese.

Condire con la salsa ottenuta il pollo. Servire in bicchieri di vetro e decorare con anacardi o noccioline tritate