Tempo di preparazione: 1 h e 30 minuti circa

Bevanda: birra chiara ghiacciata

Ingredienti per 4 persone:

• 1 pollo tagliato in otto pezzi
• 6 patate tagliate a piccoli pezzi
• 6 carote a cubetti, 2 cipolle tritate
• 4 cucchiai di riso a chicco lungo
• 2 tazze di mais cotto
• 6 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai d’olio d’oliva
• pepe nero in grani
• origano
• prezzemolo
• sale

Procedimento:

Strofinare i pezzi di pollo con gli spicchi d’aglio, metterli in una casseruola con i grani di pepe e il sale, coprire d’acqua e far bollire per 40 minuti.

Filtrare il brodo e metterlo da parte. In una pentola fare soffriggere la cipolla, le carote e l’aglio rimasto. Dopo cinque minuti aggiungere le patate, il prezzemolo e l’origano.

Coprire con il brodo e fare cuocere per 20 minuti. Aggiungere il riso, il pollo e il mais e cuocere altri 15/20 minuti.

Aggiustare di sale e servire.

Tempo di preparazione: 35 minuti

Bevanda: birra ghiacciata

Ingredienti per 4 persone:

• 3 petti di pollo (circa 600 g)
• 3 cosce
• 1 uovo
• 100 g di grana padano grattugiato
• 1 dl di latte d’avena
• 2 lime (il succo) + parte della scorza grattugiata
• 150 g pane in cassetta integrale
• 1 spicchio d’aglio
• farina di mais per impanatura
• 2 cucchiaini di Merquén (da preparare in alternativa con chili di ottima qualità, coriandolo secco e sale, quest’ultimo 20%)
• olio per friggere
• sale, pepe

Procedimento:

Disossate le cosce del pollo, eliminando la pelle, successivamente tagliarle a pezzi grossi, con i petti.

Tritare (o frullare brevemente) con le spezie e lo spicchio d’aglio.

Preparare in una ciotola di ceramica il latte, ammollare il pane. Strizzare e mescolare al pollo tritato, aggiungere l’uovo sbattuto, con un pizzico di sale, pepe, il succo di lime con le scorze.Per ultimo aggiungere il parmigiano e ancora un pizzico di Merquén.

Mescolare con le mani il composto fino a quando non è ben amalgamato.

Formare delle polpette. Far raffreddare in frigorifero per circa 1 ora.
Passare nella farina di mais e friggere in olio ben caldo (olio di semi vari, girasole o se preferite olio di oliva)