PolloMondiale - W il Pollo » Messico | PolloMondiale - W il Pollo

Tortillas di pollo alla messicana

WilPollo — Tue, 13 May 2014 08:40:48 +0000

Il commento del blogger: le tortillas in Messico sono molto simili alle fajitas per cui per questa ricetta mi sono ispirato alle classiche tortillas ispaniche con l’aggiunta di petto di pollo e peperoncino per renderle ancora saporite. Una volta ottenuta una grossa tortillas, oppure 4 monoporzioni, si possono tagliare a spicchi oppure a quadrotti. Se amate la maionese potete usarla come aggiunta finale. Emanuele Patrini – Cravatte ai fornelli

Tempo di preparazione: 55 minuti

Bevanda: vino bianco siciliano

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di patate
4 petti di pollo
6/8 uova
1 cipolla
olio extravergine di oliva
sale q.b.
peperoncino
1 cucchiaino di lievito (opzionale)

Procedimento:

Far lessare i petti di pollo e poi tagliarli a cubetti.

Sbucciare le patate, tagliarle molto sottili insieme alla cipolla e far cuocere il tutto con olio sono fino a quando le patate non saranno morbide. Coprire con un coperchio durante la cottura e poi lasciare a scolare le patate al fine di perdere l’olio in eccesso.

Sbattere le uova, accuratamente, con sale e peperoncino e poi aggiungere le patate e il petto di pollo. A piacere aggiungere 1 cucchiaino di lievito. Continuare a mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare un po’ di olio in una padella antiaderente e stendere il composto. Fare cuocere per almeno 10 minuti se a far attaccare nulla. Controllare lo stato di croccantezza della parte inferiore, capovolgere la tortilla e far cuocere altri 10 minuti.

Fajitas Messicane

WilPollo — Tue, 13 May 2014 08:33:20 +0000

Il comment del blogger: una versione rivisitata, a base di pollo, delle fajitas messicane in cui è stato sostituito il peperone rosso con quello piccolo e dolce, eliminando l’aglio che spesso non incontra il gusto di tutti. Emanuele Patrini – Cravatte ai fornelli

Tempi di preparazione: 60 minuti

Bevanda: birra chiara

Ingredienti per 4 persone:

4 piadine
4 petti di pollo
8 peperone rossi dolci piccoli
1 cipolla
olio extravergine di oliva
cumino
peperoncino
paprica
sale
pepe

Procedimento:

In una ciotola preparare una salsa con 4 cucchiai di olio, sale, pepe, peperoncino e le altre spezie.

Tagliare i petti di pollo in pezzi abbastanza grossolani, e lasciarli per circa 30 minuti a mollo nella salsa marinata coprendo la ciotola con la pellicola.

Mentre la salsa marinata per le fajitas riposa, arrostire i peperoni, per poi spellarli e tagliarli a listarelle non troppo sottili. Mettere i peperoni a parte e scaldare una padella antiaderente con un l’olio della salsa marinata. Aggiungere la cipolla tagliata a fette e poi il pollo e fare cuocere con qualche altro cucchiaio di salsa marinata.

Quando il pollo avrà iniziato a rosolare, aggiungere i peperoni, e completare la cottura in padella. Lasciare raffreddare leggermente e mettere due o tre cucchiai di pollo con i peperoni al centro delle delle piadine.

Arrotolare nella tipica modalità per evitare che fuoriesca il condimento e servire in tavola.