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Cosciotto di pollo al porto e melanzane

WilPollo — Tue, 13 May 2014 09:29:57 +0000

Il commento del blogger: a far compagnia al pollo in questa ricetta uno degli ingredienti più rappresentativi del Portogallo: il famoso Vinho do Porto, conosciuto in tutto il mondo semplicemente come Porto. E’ un vino liquoroso che con il suo sapore ben rappresenta il temperamento portoghese e ben si sposa con le carni delicate del pollo, esaltandone il sapore. Barbara Lechiancole – La cucina di Barbara

Tempo di preparazione: 50 minuti

Bevanda: vino rosso corposo - Amarone

Ingredienti per 4 persone:

1 melanzana
farina
olio di oliva
1 spicchio di aglio
pepe bianco
4 cosce di pollo
2 bicchieri di porto

Procedimento:

Lavare e tagliare la melanzana in cubetti molto piccoli. In un tegame, scaldare l’olio e l’aglio schiacciato e fare saltare a fiamma vivace le melanzane per circa 10 minuti. Mettere le melanzane da parte.

In un pentolino mettere mezzo bicchiere di porto e quando si sarò leggermente ridotto, aggiungere un cucchiaio di farina; girare e spegnere.

Nel frattempo salare e infarinare leggermente le cosce di pollo e sistemarle nella stessa padella dove abbiamo cucinato le melanzane. Bagnarle con dell’altro porto e lasciar cuocere per 30 minuti coperto. A metà cottura unire anche le melanzane per amalgamarne i sapori.

Servire subito, non prima di aver fatto addensare il fondo di cottura con un altro mezzo bicchiere di porto e un cucchiaio di farina. Servire la salsa separatamente di modo da permettere ad ogni commensale di dosare a piacimento

Pollo Piri Piri

WilPollo — Tue, 13 May 2014 09:23:07 +0000

Il commento del blogger: questa è una ricetta davvero conviviale, la tradizione portoghese infatti prevede che ognuno “strappi” la propria parte direttamente dal pollo.
Una condivisione del cibo in piena regola e di conseguenza molto adatta ad una cena di fronte ad una delle partite di calcio del Portogallo. Una ricetta piccante che pare venga consumata da Cristiano Ronaldo e compagni per dare un po’ di … pepe alla partita! Barbara Lechiancole – La cucina di Barbara

Tempo di preparazione: 1 h e 40 minuti

Bevanda: vino rosso leggero - Valpolicella

Ingredienti per 4 persone:

6 peperoncini rossi freschi
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di fiocchi di sale
½ cucchiaino di origano
½ cucchiaio di paprika
5 cucchiai di olio di oliva
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 pollo aperto e pulito

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180° C. Sistemare i peperoncini su una teglia e arrostirli per 10 minuti .

Tritare in un minipimer peperoncini, aglio, sale, origano, olio d’oliva, aceto e paprica, fino ad ottenere una salsina, che può essere conservata fino ad una settimana.

Mettere il pollo in una terrina e cospargere di salsa piri-piri e marinare in frigorifero per almeno un’ora.

Infornare il pollo a 200°C in funzione grill per 10 minuti, avendo cura di girarlo su entrambi i lati.

Dopo 10 minuti abbassare la temperatura a 180°C e continuare la cottura per altri 35 minuti o fino a quando il pollo è completamente cotto. A termine cottura, cospargere la superficie del pollo con altra salsa piri-piri.