C’è chi non ne può più di preparare schiscette e chi mente. La vita del lavoratore ha sempre un ostacolo insormontabile, ovvero il tempo. Decisamente sempre troppo poco e quindi prezioso. Pensare di doverne dedicare una fetta importante per fantasiose ricette da destinare alla pausa pranzo in ufficio è un sacrificio importante. D’altra parte prerogativa non derogabile è mangiar sano, leggero, in modo gustoso e possibilmente senza rimetterci un capitale. Sembra una formula impossibile? Ma non lo è. Perché, che sia dal vostro desk in ufficio o nella versione smart working dalla vostra scrivania di casa, possiamo far conciliare concentrazione al lavoro e pausa pranzo gustosa e pratica a base di pollo. Ecco tre ricette preparate con il nostro ingrediente preferito.

Insalata di pollo e mandorle

Una giornata impegnativa richiede un buon piatto equilibrato, ricco ma non pesante. Come l’insalata di pollo e mandorle, ottima da gustare tiepida o fredda, per unire il gusto del pollo alla freschezza delle carote, al sapore intenso del porro ed alla croccantezza delle mandorle tostate.

Ingredienti

• 200 g di petto di pollo
• 2 carote
• 8/10cm di porro
• 30/40 g di mandorle spellate
• un filo d’olio extra vergine
• sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Tagliare i petti di pollo a listelli e cuocerli in una padella antiaderente con un filo di olio.
2. Pulire una carota e tagliarla a lamelle con l’aiuto di un pela patate. Affettare 2 cilindri di porro da 4cm ciascuno circa, tagliarli a metà per il lato lungo, sfogliarli e creare dei bastoncini sottili.
3. Dopo 5 minuti di cottura del pollo, aggiungere le verdure alla carne, le lamelle di mandorla, salare e pepare e continuare la cottura.
4. Quando il pollo sarà dorato e le verdure morbide è pronto. Servire con un filo di olio a crudo.

Pasta con zucchine e petto di pollo

La pasta con zucchine e petto di pollo è un piatto semplicissimo da preparare e ottimo per tante occasioni. Si tratta di una ricetta molto versatile, che può essere declinata in versione light o più succulenta. Ma ciò che è più importante è che è buonissima sia calda appena fatta che come pasta fredda.

Ingredienti

• 300g di petto di pollo
• 500 gr di penne rigate
• 5 zucchine
• 2 spicchi d’aglio
• 1 confezione di panna da cucina
• Parmigiano
• Basilico fresco
• Curry
• Olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Prendere le fette di carne, tagliarle a listarelle e metterle in una padella antiaderente con un filo d’olio. Accendere il fuoco e cuocere per circa 8-10 minuti, rigirando le fettine e avendo cura che si cuociano alla perfezione.
2. Per ammorbidire ancora di più la carne è anche possibile anche aggiungere un pizzico di farina durante la cottura. Se invece si preferisce una cottura ancora più leggera, è possibile cuocere i petti di pollo in forno per 15 minuti. Insaporire le listarelle di pollo con sale e pepe.
3. Ora prendere le zucchine, lavarle e con il pela verdure, tagliarle, creando delle strisce verticali. Della zucchina scartare però la parte centrale con i semi. Far quindi soffriggere in padella le zucchine con un filo d’olio. Nel frattempo mettere a bollire una pentola d’acqua e cuocete le penne.
4. Ora aggiungere alle zucchine la panna da cucina, l’aglio sminuzzato, il curry, un pizzico di sale e le listarelle di petto di pollo. Scolare la pasta e condite, aggiungendo alla fine anche il parmigiano e le foglioline di basilico fresco.

Nizzarda di pollo

La pausa pranzo al lavoro non si fa sempre davanti al pc e alla propria scrivania, qualche volta si condivide con i colleghi. Alzi la mano chi non curiosa nelle schiscette altrui. Ecco una ricetta buona e originale a base di pollo che vi farà fare un figurone e sarà di ispirazione per tanti.

Ingredienti:

• 200g di pollo
• 1 cetriolo
• 60g di fave lessate e sgusciate
• 1/2 peperone
• 2 cipollotti
• 2 uova sode
• 3 pomodori
• 1 manciata di olive nere
• sale, olio EVO e prezzemolo q.b.
• peperoncino (facoltativo)

Procedimento

1. Lessare in acqua salata il petto di pollo, poi scolarlo e tagliarlo a listerelle.
2. Passarlo rapidamente in padella con 1 cucchiaio d’olio, il prezzemolo tritato e il peperoncino, se gradito.
3. Rassodare le uova, attendere che si raffreddino, poi sgusciarle e dividerle a spicchi.
4. Mondare e lavare le verdure. Tagliare a rondelle il cetriolo sbucciato e i cipollotti, a spicchi i pomodori e a falde il peperone.
5. Adagiare le verdure nell’insalatiera e unire le fave, le olive nere e le uova sode. Completare con le listerelle di pollo.
6. Emulsionare olio, sale e pepe, poi condire l’insalata.

Fonti: amadori.it, aiafood.com, ricettedellanonna.net

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Lo sapevamo già, quello che sta per arrivare non sarà il solito Natale, ma niente ci vieta di poterlo festeggiare in compagnia dei nostri cari, neanche la distanza. Oggi vi elenchiamo i nostri consigli per delle feste coi fiocchi.

Decorare l’albero – Quello della decorazione dell’albero è uno dei momenti più belli, poiché tutta la famiglia collabora e si diverte insieme. E allora perché rinunciarci? Organizzate una videochiamata per decorarlo in compagnia o, se la nostalgia aumenta, potete creare degli addobbi con le foto dei vostri cari per poterli sentire vicino in ogni momento.

Aggiungi un device a tavola –  A proposito di videochiamate, che ne dite di organizzarne una per scambiarvi consigli culinari e preparare il pranzo insieme? Non appena anche la tavola sarà apparecchiata, vi basterà mettere lo schermo sul tavolo e sarà esattamente come se foste tutti insieme nello stesso luogo. Idee per un secondo gustoso e sorprendente? A questo ci pensiamo noi: tra polli, tacchini, tacchinelle e faraone, dovete solo scegliere quale tra queste cinque gustosissime ricette fa al caso vostro e cimentarvi tra i fornelli!

Guardare un film insieme – Un must delle feste natalizie, è ovviamente la scelta del film a tema da guardare tutti assieme. Se la televisione non ci offre abbastanza, arrivano in soccorso le varie piattaforme di streaming: basta installare una piccola estensione sul proprio browser, per esempio Teleparty, per poter guardare e commentare in contemporanea una di quelle pellicole che avremo visti almeno 100 volte ma che non ci stancano mai (sapete tutti di quali film stiamo parlando).

I regali – Su questo punto abbiamo davvero poco da dirvi, perché sappiamo tutti che ormai far arrivare un regalo ad una persona distante è semplicissimo. Vi ricordiamo solo di non aspettare troppo, perché potrebbero non arrivare a destinazione  in tempo!

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Un’alimentazione adeguata è indispensabile per conservare un buono stato di salute a qualsiasi età, ma in quella avanzata lo è in modo particolare. L’organismo degli anziani è sottoposto a modificazioni fisiologiche che rallentano il metabolismo basale, se a questo si aggiungono cambiamenti nello stile di vita e meno possibilità di fare attività fisica, appare chiaro come sia necessario un apporto di nutrienti ad hoc, più adatto a un fabbisogno energetico ridotto.

Pollo, amico dei nonni – Il pollo si rivela un alimento particolarmente adatto alla dieta dei senior: ricco di proteine di buona qualità, la carne di pollo è in grado di fornirle con un apporto di grassi contenuto, in più, come sottolinea il prof. Andrea Poli, della Nutrition Foundation of Italy (NFI), nell’età avanzata, il pollo permette di controllare il processo di catabolismo, responsabile dello smantellamento delle proteine dell’organismo. Il pollo è un alimento irrinunciabile per i più anziani anche per il sostegno che dà in fatto di calcio e ferro, nutrienti importantissimi in questa fase della vita.

Festeggiare con i bambini – Facilmente digeribile e masticabile, la carne di pollo è perfetta anche per i bambini, ecco dunque una ricetta gustosa per nonni e nipoti, idea vincente quando il pranzo è da condividere!

Piccoli tocchetti di pollo rosolati, pomodorini, olive, capperi e origano per un piatto che arriva direttamente dalla tradizione mediterranea, la più sana al mondo. La ricetta della nonna prevede di far scaldare in una padella antiaderente dell’olio extravergine d’oliva e aggiungere i tocchetti di pollo ricavati da un petto. Rosolarli per una decina di minuti in modo da sigillare la carne e trattenere i suoi succhi all’interno, sfumare con del brodo vegetale e continuare la cottura a fuoco dolce fino a quando il pollo non è ben cotto. A questo punto unire i pomodorini tagliati a spicchi, le olive nere denocciolate, qualche cappero e una spolverata di origano. Regolare di sale e pepe e lasciare sul fuoco vivo per far insaporire il tutto.

Chi chiederà prima il bis? Nonni o nipoti?

Fonti – Giallo Zafferano; Unaitalia; Benessere

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Pollo fritto dello chef – Piace alle star internazionali come ai Capi di Stato del calibro di Barack Obama e fatichiamo a immaginare qualcuno che non sia stato tentato almeno una volta dalla croccante panatura dei bocconcini o degli sfilacci di pollo dal cuore morbido e succoso. Un ottimo finger food da aperitivo ma anche un secondo piatto  per far contenti i bambini, soprattutto se potranno essere liberi di mangiarli con le mani.

E le salse? Abbiamo anche quelle e sono furbissime: pomodorini e zucchine diventano finte salsine per far mangiare le verdure  ai più piccoli…e non solo a loro

La golosa ricetta dei bastoncini di pollo alle mandorle con finte salse e i trucchi per prepararli al meglio ce li insegna lo chef Simone Rugiati con due raccomandazioni: il pollo va fritto in olio profondo e il sale solo alla fine!

Ingredienti (per 4 persone):

• 600 g di petti di pollo
• 2 zucchine
• 2 cipollotti
• 150 g di polpa di pomodoro
• Aceto
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• Basilico
• 100 g formaggi morbidi
• 50 ml panna
• 150 ml latte
• 2 uova
• Pangrattato qb
• 100 g di farina di mandorle
• Olio per friggere
• Olio extravergine
• Sale

Procedimento:

1. Per prima cosa preparate le salse: iniziate con la prima, tagliando 1 cipollotto e stufandolo dolcemente in una padella. Tagliate le zucchine a rondelle, aggiungetele e cuocete aggiungendo un mestolo di acqua. A cottura ultimata mettete 2 foglie di basilico, 1 cucchiaio di grana grattugiato e regolate di sale. Successivamente frullate il tutto e tenete da parte.
2. Per la seconda salsa cuocete la polpa di pomodoro con il cipollotto, aggiungete 1 cucchiaio di aceto e zucchero, quindi fate restringere e regolate di sale. Frullate il tutto con un mixer e tenete da parte.
3. Per la terza fate bollire la panna, poi aggiungetela ai formaggi morbidi tagliati a piccoli cubi e amalgamateli fino ad ottenere una salsa.
4. Una volta tagliati i petti di pollo a striscioline lasciateli in ammollo nel latte per almeno 30 minuti. Dopodiché tamponateli con della carta assorbente e passateli, prima nella farina di mandorle, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Terminata l’operazione friggete i petti, pochi alla volta, in abbondante olio di semi e, una volta ben dorati, scolateli su un foglio di carta assorbente, salandoli solo nel momento in cui li porterete al tavolo.
5. Mettete le 3 salse nelle ciotole e servitele con i bastoncini di pollo alle mandorle.

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 Momenti perfetti – Già abbiamo avuto modo di evidenziare che per 9 italiani su 10 quella di pollo è la carne preferita e quella consumata più spesso; per 1 connazionale su 3 (33,3%) il pollo batte anche pesce e legumi nella classifica degli alimenti proteici più apprezzati. La ricetta nel cuore degli italiani vuole il pollo al forno con le patate anche se le donne preferiscono al cotoletta e gli uomini quello alla diavola (MC- Colussi Doxa Advice). Ma quali sono i momenti migliori per godere di un buon piatto a base di pollo?

 Sarà perché è facile da preparare, piace a tutti ed è digeribile e allo stesso tempo è parte della nostra tradizione delle feste, il pollo è ospite d’onore nei pranzi della domenica per il 37,1% dei consumatori, mentre il 35,1% lo percepisce come un valido alleato anche nei pasti di tutti i giorni. Per il 33,8% le carni avicole sono sinonimo di pasto leggero, sia esso pranzo o cena, mentre il 16,6% lo invita volentieri alle feste con amici, anche per andare incontro al gusto dei bambini. L‘11,5% invece lo sceglie per la pausa pranzo, magari in abbinamento a un’insalata o con salse e spezie nella schiscetta?

 Centro vs Nord Est – Ma i chicken moment variano da Nord a Sud! Sono soprattutto i chicken lovers del Centro ad apprezzare il pollo per il pasto domenicale: che domenica sarebbe senza pollo in tavola? Al Nord Est invece è percepito maggiormente come alimento quotidiano, perfetto anche per le feste con amici e bambini. Mentre i più giovani (under 24) scelgono il pollo anche per l’aperitivo meglio se in pratici finger food!

E quali sono invece i vostri chicken moment preferiti?

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