Semplice, gustosa e divertente, la ricetta proposta da Martina Paolucci per i papà alle prese con la cena per i più piccoli. Le sue crostatine di pollo rosse e verdi hanno conquistato la giuria che l’hanno premiata per la categoria papà ai fornelli… e siamo sicuri che anche voi le troverete irresistibili. Tutti i papà, dal meno esperto al foodie, potranno sbizzarrirsi a in cucina con l’aiuto dei bambini. È infatti la ricetta ideale per venire incontro ai gusti e alle esigenze nutrizionali dei più piccoli, e perché no, passare del tempo insieme ai fornelli. Se a cena ci sono degli adulti nessun problema perché piace davvero a tutti!

Ingredienti per 8 crostatine:

• 1 confezione di pasta brisée
• 1 uovo per spennellare
• 250 gr di petto di pollo
• ½ cipolla rossa
• farina q.b.
• curcuma
• acqua (o birra) q.b.
• sale
• pepe bianco
• olio evo

Per il ripieno rosso:

• 1 cipolla rosse
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• olio evo

Per il ripieno verde:

• 1 broccoletto
• 1 spicchio d’aglio
• olio evo
• sale
• pepe

Preparazione:

1. Accendere il forno alla temperatura indicata nelle istruzioni riportate sulla confezione della pasta brisée e preparare il pollo: tagliarlo a cubetti piccolini, salarlo con moderazione e infarinarlo, avendo cura di rimuovere la farina in accesso utilizzando un setaccino.
2. In un padella antiaderente mettere un po’ di olio extravergine di oliva e la cipolla tritata finemente, che lasciamo appassire a fuoco medio.
3. Versare quindi il pollo, farlo rosolare leggermente e sfumare poi con l’acqua.
4. Aggiungere la curcuma, aggiustare di sale e pepe se necessario e finire la cottura. Lasciar raffreddare e passare alla preparazione del ripieno.
5. Una volta tagliata a fettine la mettiamo in padella con un po’ di olio extravergine di oliva, aggiungere lo zucchero di canna, l’aceto balsamico, un pizzico di sale e acqua q.b. per ammorbidirla. Le dosi di zucchero e aceto balsamico sono approssimative perché dipende dal prodotto che si sceglie di utilizzare. Il risultato deve essere una cipolla dolce con un retrogusto acidulo dato dall’aceto balsamico. Lasciar raffreddare.
6. Infine i broccoletti: sbollentare in acqua salata e ripassare in padella con olio e aglio. Togliamo quest’ultimo prima di frullare o schiacciare con una forchetta al fine di ottenere una crema. Lasciar raffreddare.
7. Comporre quindi le crostatine: ritagliare dei dischi, appoggiarli sugli stampini, riempire con uno strato di pollo accuratamente condito della sua cremina e uno strato di cipolla caramellata o di crema di broccoletti.
8. Completare con delle striscioline di pasta brisée, cuocere per 15-20 minuti (controllare le istruzioni sulla confezione della pasta brisée) e servire dopo averle fatte riposare qualche minuto.

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Siete sempre di corsa? Dopo una giornata di lavoro avete poca voglia di mettervi a cucinare ma non ne potete più del take away? Enrica Gouthier blogger di Il sole in cucina ha pensato proprio a voi nell’ideare la ricetta di pollo alla birra con nocciole che si prepara in poche semplici mosse e in poco tempo. La giuria di #ChickenChef  lo ha giudicato il miglior piatto  per la categoria manager in carriera

Ingredienti (per una persona):

• 100 g di bocconcini di pollo
• 20 g di nocciole
• 15 ml di birra scura
• 1 cucchiaio di olio di semi
• Per l’insalata di radicchio:
• 1 mela verde granny smith
• 100 g di radicchio
• 1 cucchiaio di olio evo
• Sale

Preparazione:

1. Tritare in modo grossolano le nocciole e ripassare i bocconcini di pollo. Scaldare una padella con l’olio di semi e far soffriggere a fiamma alta i bocconcini di pollo. Sfumare con la birra e abbassare. Coprire e far cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti. Aggiungere un dito d’acqua se si asciugasse troppo velocemente.
2. Nel frattempo preparare l’insalata.: tagliare finelmente il radicchio, mondarlo e metterlo in un piatto. Unite la mela tagliata a tocchetti e condite con olio e sale.
3. Servire il pollo alla birra con nocciole caldo insieme all’insalata.

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Ragioniera e mamma, con la passione per la cucina e la pittura. Ma anche vincitrice del nostro contest #ChickenChef Cercasi per la categoria neo-sposi, lei è Barbara Ciorba e una Una tappa in cucina è il suo foodblog. Ricetta creativa e gustosa, i suoi bocconcini di pollo hanno conquistato la giuria: la ricetta ideale quando si vuole far colpo anche su ospiti esigenti e ipercritici come la suocera. Ecco la ricetta dei suoi bocconcini di pollo al frutto della passione con zenzero e curcuma

 Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di bocconcini di petto di pollo
• 3 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di curcuma
• 4 frutti della passione
• 1 noce di burro
• Un rametto di rosmarino
• 1 cm di zenzero fresco
• ½ bicchierino di cognac
• Sale
• Pepe rosa in grani

Procedimento:

1. Tagliare il petto di pollo in bocconcini e passarli in una terrina dove sono state mescolate la farina e la curcuma. Infarinarli bene e metterli da parte togliendo l’eventuale eccesso di polveri.
2. Tagliare a metà i frutti della passione e raccogliere succo e semi in una ciotola. Frullare leggermente con un mixer per staccare completamente la polpa dai semi e poi filtrare il tutto con un colino.
3. In un tegame sciogliere una noce di burro con un rametto di rosmarino. Rosolarci i bocconcini di pollo e sfumarli con il cognac; portare a termine la cottura.
4. Aggiungere lo zenzero grattugiato ed il succo dei passion fruits. Lasciar insaporire bene ed aggiustare di sale e pepe.
5. Servire i bocconcini ben caldi direttamente nei gusci dei frutti ormai vuoti, decorati con un rametto di rosmarino e qualche grano di pepe rosa.

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Tutti possono diventare chef, anzi ChickenChef. E lo avete dimostrato partecipando numerosi al primo food contest per gli appassionati di pollo #ChickenChef Cercasi.

Vi avevamo chiesto di immaginare un papà intento a preparare un pranzo ai propri bambini che, tra una canzoncina e un gioco per intrattenerli, deve mettere in tavola un pranzo appetitoso facendo i conti con la sua scarsa abilità in cucina. Oppure un professionista o un manager che dopo una giornata tra call e riunioni rientra a casa e vorrebbe gustarsi un piatto per coccolarsi un po’, ma senza trascorrere ore tra i fornelli. Fino alla coppia di neo-sposi che aspetta i suoceri a cena ed è presa dal panico perché non sa cosa cucinare (e teme le critiche della suocera) o uno studente fuori sede con il frigo vuoto e tanta nostalgia delle ricette di mamma. E ci avete davvero stupito con la vostra creatività ed originalità ma solo 4 di voi potranno vantare il titolo di #ChickenChef!

 La giuria di esperti –  composta da Daniele Persegani, chef tv, Francesca Romana Barberini food writer, autrice e conduttrice tv e Lara Sanfrancesco, direttore di Unaitalia – ha decretato i 4 vincitori che saranno ospiti di Casa Alice e potranno preparare la loro ricetta di pollo in Tv.

Scopriamo chi sono!

Per la categoria manager in carriera – Pollo alla birra con le nocciole di Enrica Gouthier , la ricetta ideale quando  si ha poco tempo per cucinare ma non si vuole rinunciare al gusto di una coccola golosa .

Per la categoria papà ai fornelli – Crostatine di pollo rosse e verdi di Martina Paolucci. Semplice, gustosa e divertente, la ricetta ideale per i papà alle prese con la cena per i più piccoli

Per la categoria studente fuori sede –  Tortillas di pollo satay di Giovanna Hoang. Golosa, dai profumi orientali è l’ideale per fare una pausa gourmet fra una sessione di studio e l’altra o per le rimpatriate fra amici.

Per la categoria neosposi –  Bocconcini di pollo al frutto della passione di Barbara Ciorba. Ricetta creativa e gustosa, ideale quando si vuole far colpo anche su ospiti esigenti e ipercritici come la suocera.

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È stato amore a prima vista, di lì a poco è diventato tutto meraviglioso, pieno di sorprese e passeggiate a tre metri sopra il cielo. Poi avete scoperto di non saper cucinare. E vabbè c’è sempre la gastronomia sotto casa. Almeno fino alla prima cena con la neo-suocera campionessa mondiale di pasta fatta in casa e pollo arrosto. Che fare? Niente panico. Ecco le ricette a base di pollo, facili, veloci e di grande effetto dello chef Daniele Persegani a prova di suocera ipercritica (e non solo).

 TERRINA DI POLLO DEL TIGULLIO- Ingredienti (per 4 persone): 400 g di petto di pollo; 1 mazzo di basilico;1 spicchio d’aglio; 30 g di pinoli; 100 g di parmigiano; cucchiaio di olive taggiasche snocciolate sott’olio; 200 g di pancetta stagionata tesa a fettine; 1 albume; olio evo; sale pepe

 Procedimento: In un mixer mettere il basilico, il parmigiano e i pinoli e frullare bene. Unire l’olio, regolare con l’aggiunta di sale e pepe, e continuare a frullare. Tagliare il pollo a straccetti, mettere in una ciotola e condirlo con il pesto ottenuto, l’albume e le olive. Foderare uno stampo da plumcake con la carta da forno. Stendere sul fondo dello stampo le fette di pancetta, riempire con il pollo, pressare bene e coprire il tutto con un secondo strato di pancetta. Cuocere in forno a bagnomaria a 140°C per 50 minuti circa. Servire a fette, tiepido o freddo, su di un letto di misticanza. Il consiglio in più: Quando si cuoce a bagnomaria in forno, meglio utilizzare l’acqua già bollente per accelerare la cottura.

SUPREMA DI POLLO IN CROSTA AL PEPE ROSA – Ingredienti (per 4 persone): 1 petto di pollo; 10 fette di pancetta tesa; 1 bicchierino di whisky; farina q.b.; olio evo sale e pepe Per la salsa: ½ lt di latte; 50 g di burro; 40 g di farina; 1 vasetto di pepe rosa in salamoia; sale

 Procedimento: Tagliare il petto di pollo per ottenere dei bastoncini e arrotolarli nella pancetta. Infarinare i bastoncini ottenuti e soffriggerli in olio in padella, sfumando con whisky. Preparare la besciamella con latte bollente e roux (burro fuso bollente e farina mescolati). Aggiungere le bacche al pepe rosa leggermente frantumate e regolare di sale. Bagnare con la salsa i petti di pollo e farli gratinare leggermente in forno a 190°C per 10 minuti circa. Servire con spinaci lessati saltati in padella con aglio, olio, pinoli tostati in forno e uvetta. Il consiglio in più: Pressare bene la pancetta, stringendo bene il bocconcino di pollo nel pugno della mano, perché la carne non si stacchi mentre viene rosolata.

 Ti senti ispirato da queste ricette e hai voglia di cimentarti in cucina? Partecipa al contest per gli appassionati di pollo e diventa#ChickenChef.  Clicca qui per saperne di più!

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Quando si ha voglia di un momento food tutto per sé, magari dopo una giornata stressante di lavoro, l’ingrediente segreto è sicuramente il pollo. Ma se il tempo per cucinare è poco e sta per andare in onda la serie TV preferita, arrivano in aiuto le ricette, facili e veloci, dello chef Daniele Persegani pensate per i single in carriera che amano il pollo.

Cordon bleu di pollo fondenti  – Ingredienti (per 1/2 persone): 2 fette di petto di pollo aperte a portafoglio; 2 fette di prosciutto cotto di Praga; 50 gr di gorgonzola; 50 gr di pancetta arrotolata; 1 rametto di salvia; ½ bicchiere di marsala; 1 noce di burro; sale e pepe

 Procedimento: Battere bene le fette di pollo, salarle e peparle, foderare con il prosciutto, mettere un pezzo di gorgonzola e chiudere sigillando bene con stuzzicadenti. Cospargere l’esterno del pollo con salvia tritata e arrotolare il tutto nella pancetta. Infarinare bene e rosolare in padella con una noce di burro, sfumare con marsala e se necessario portare a fine cottura con brodo. Alla fine dovrete ottenere una salsina densa di colore ambrato. Servire con patate lesse prezzemolate.

 Il consiglio in più: Presta attenzione alla chiusura perché non esca il ripieno: meglio utilizzare qualche stuzzicadenti in più, ma senza rompere la carne.

 Messicani di pollo ai funghi – Ingredienti  (per 1/2 persone): 2 o 4 cosce di pollo disossate; 50 g di ricotta; 25 g. di parmigiano; 25 g. di mortadella; 25 g. di prosciutto cotto; farina 00 qb; vino bianco; prezzemolo tritato; 20 g. di funghi; porcini secchi; brodo vegetale q.b.

 Procedimento: Prendere le cosce disossate, batterle con il batticarne per renderle più sottili e salare leggermente.Riempire con una farcia ottenuta con ricotta, mortadella frullata, prosciutto frullato, parmigiano e prezzemolo. Mettere al centro una pallina di ripieno, sovrapporre un’altra coscetta con la pelle verso l’esterno  e  chiudere con stuzzicadenti  in modo da ottenere un piccolo sombrero. Infarinare leggermente, passare in padella con olio e burro, unire i funghi ammollati e tritati con la rispettiva acqua. Cuocere con coperchio per circa 30 minuti.Servire con la salsina ottenuta.

 Il consiglio in più:Utilizza dei porcini secchi, molto più saporiti, e non buttare l’acqua ma utilizzarla dopo averla filtrata.

 Abbiamo stuzzicato il tuo appetito? Scopri tutte le proposte dello chef Persegani, lasciati ispirare e partecipa al contest ChickenChefCercasi cliccando qui

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Stasera tocca a papà preparare la cena! Ma se lui non è un food blogger o un eroe dei fornelli? Niente panico. Con qualche accorgimento e le proposte –  facili e a prova di bimbo super critico – dello chef Persegani anche un papà inesperto in cucina può portare in tavola ottimi piatti, con un tocco creativo!

Panino con pollo morbido al timo e carciofi – Una ricetta davvero facile e giocosa, ideale per coinvolgere anche i più piccoli nella fase di preparazione, dalla composizione del panino alla decorazione. Sì, si mangia rigorosamente con le mani. Ecco i panini al pollo morbido dello chef. Il consiglio in più? Se scegliete la ciabatta rustica invece del panino all’olio passatela in forno per renderla croccante: il contrasto con la morbidezza dell’hamburger renderà il morso ancora più piacevole.

Ingredienti (4 persone): 4 ciabattine rustiche oppure 4 panini all’olio; 1 petto di pollo; 3 albumi; 1 mazzetto misto di timo, prezzemolo e menta; 4 carciofi grossi; ½ bicchiere di vino bianco; 1 spicchio d’aglio; farina q.b.; olio evo; sale e pepe.

Procedimento: Frullare il petto di pollo con le erbe aromatiche e gli albumi, fare delle palline e schiacciarle leggermente come fossero dei piccoli hamburger, infarinarle e passarle in padella rosolandole da ambo i lati con aglio intero, olio, i carciofi a julienne, sale e pepe, bagnare con vino bianco e coprire. Tagliare a metà le ciabatte, passarle 4 minuti in forno a 200°C per renderle croccanti, riempire con i carciofi, gli hamburger di pollo e la salsa di cottura ristretta. Chiudere e servire.

Lecca lecca di pollo – Chi non si lascerebbe tentare da un goloso lecca lecca? E se fosse di pollo la vittoria sarebbe a mani basse. Anche qui la ricetta consigliata da Persegani per i papà alle prese con la cena è semplicissima e si prepara in pochi passaggi: occorre solo un po’di attenzione nell’amalgamare bene tutti gli ingredienti. La ricetta ideale da preparare con i più piccoli di casa!

Ingredienti (per 4 persone): 1 petto di pollo; 1 uovo; 1 manciata di parmigiano; ½ bicchierino di panna; 200 g. di arachidi non salate; olio per friggere; bastoncini di legno quadrati tipo finger food

Procedimento: In un mixer mettere il pollo, l’uovo, il parmigiano e la panna; frullare bene il tutto. Togliere l’impasto dal mixer, fare delle palline della dimensioni di una noce che andranno poi passate nelle arachidi tritate. Friggere in olio e servire su bastoncino come fossero lecca lecca!

Scopri tutte le proposte dello chef Persegani, lasciati ispirare e partecipa al contest ChickenChefCercasi cliccando qui

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