Il cruccio di ogni genitore nei confronti del proprio figlio è la corretta nutrizione affinché sia adatta a coprire gli elevati fabbisogni legati alla crescita. Generalmente i primi tre anni di vita sono i più delicati per la formazione scheletrica e cognitiva. È appurato che le proteine svolgono un ruolo chiave per la crescita delle ossa, dei muscoli, lo sviluppo cerebrale, la sintesi degli ormoni e lo sviluppo delle difese immunitarie. A differenza delle proteine vegetali, quelle contenute nella carne sono le migliori per fornire al bambino tutti gli amminoacidi essenziali di cui ha bisogno. Come la lisina, fondamentale per la crescita.

Insostituibili proteine nobili della carne. A questo proposito, secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità gli alimenti di origine animale sono le migliori fonti per soddisfare pienamente i fabbisogni nutrizionali dei bambini dai 6 ai 23 mesi. Anche le più autorevoli società di nutrizione pediatrica in Italia, SIPPS-SIMP-FIMP-SIMA, hanno riconosciuto l’inadeguatezza delle diete a base di soli vegetali nell’infanzia, a meno che non si ricorra ad uno stretto controllo medico e all’impiego di integratori e cibi fortificati. Una porzione di carne da 80 grammi riesce a fornire circa 16 grammi di proteine facilmente digeribili ed assimilabili, aiutando la copertura dei fabbisogni in modo semplice ed efficiente. È stato dimostrato che una dieta povera di proteine animali, inferiore al fabbisogno proteico quotidiano, che si aggira intorno a 15 g/die nei bambini di 3-5 anni, riduce le loro “performance cognitive”, valutate secondo lo “score” terman-merrill (Scrimshaw, 1998).

Carenza di carne dei Paesi poveri. L’importanza della carne e dei prodotti animali per la crescita del bambino è evidente specialmente nei Paesi in via di sviluppo, dove questi alimenti ad alto valore nutrizionale purtroppo non sono disponibili a causa della povertà. In questi Paesi, i bambini vengono sfamati quasi esclusivamente con cereali, verdure, frutta e legumi, causando malnutrizione e arresto della crescita, con bambini di 8 anni che presentano la stessa corporatura di bambini di 4 anni

Non solo proteine: carne fonte di ricchezza per la crescita. Oltre a proteine di alta qualità, la carne fornisce anche vitamine e minerali essenziali, facilmente assimilabili dall’organismo, che i vegetali da soli non riescono a garantire. Questo perché alcuni nutrienti dei vegetali sono “intrappolati” in una matrice di fibre e fattori anti-nutrizionali che ne rendono difficoltoso l’assorbimento e l’utilizzo. Ecco perché la carne è l’alimento ottimale da cui ottenere prontamente molti dei nutrienti essenziali con una biodisponibilità (la capacità del nostro organismo di assorbire i nutrienti) che non ha eguali. Tra questi troviamo:

Ferro eme: è più facilmente assorbibile ed utilizzabile dal nostro organismo rispetto al ferro non eme, per lo più di derivazione vegetale. Se si dovesse coprire il fabbisogno quotidiano di ferro soltanto utilizzando spinaci crudi se ne dovrebbero mangiare 25 kg al giorno. Il ferro è fondamentale per il corretto funzionamento di tutti gli organi, cervello compreso; i suoi livelli nel sangue sono stati collegati anche al rendimento scolastico e alle capacità aritmetiche, alla memoria e ai livelli di attenzione e concentrazione.

Zinco: maggiormente biodisponibile nella carne che nei vegetali; è necessario per la crescita, l’apprendimento, la memoria, ma anche per la cicatrizzazione delle ferite, la sensibilità del gusto e dell’olfatto, per potenziare le difese immunitarie e per combattere le infezioni.

Vitamina B12: assente nei vegetali, si trova solo nella carne e svolge numerose funzioni: interviene nella formazione dei globuli rossi, nella funzione nervosa, nei processi di trasformazione dell’energia e nello sviluppo neuro-cognitivo del bambino. Sono numerosi i casi recenti di bambini svezzati senza carne e solo con vegetali che hanno infatti riportato gravi carenze nutrizionali e danni permanenti sullo sviluppo neuro-motorio.

Calcio e Vitamina D: l’importante studio EPIC-Oxford mostra che anche la carne è fonte di vitamina D, specialmente nella forma fisiologicamente più utile e cioè in vitamina D3 e calcitriolo. La carne è fonte di vitamina D Nei bambini vegani è drammatico il ritorno del rachitismo, una condizione patologica debellata negli ultimi decenni grazie alla corretta nutrizione permessa da un maggiore benessere, e tornata a causa di diete senza carne imposte ai bambini.

Omega 3 a catena lunga EPA-DHA: insieme alla vitamina B12, alla colina, acido folico, ferro, iodio e zinco, gli omega 3 a catena lunga EPA e DHA sono nutrienti essenziali fondamentali per un corretto sviluppo del cervello e neuro cognitivo del bambino. Anche questi si trovano nella carne e nei prodotti animali

Creatina e taurina: la creatina si trova solo nella carne e nel pesce, mentre la taurina è anche nel latte, sia materno che vaccino, nelle uova e nel pesce. Entrambe sono necessarie allo sviluppo evolutivo del neonato e del bambino. Bassi livelli di queste due sostanze portano inevitabilmente malnutrizione, depressione, debolezza, affaticamento, danni ai nervi, peggioramento del rendimento scolastico, ridotta capacità di memoria, dell’apprendimento e del quoziente intellettivo, gravi disordini nella crescita somatica e cognitiva.

Fonte: Carni Sostenibili

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L’emergenza Coronavirus ha portato grandi cambiamenti in ogni famiglia: i genitori sono in casa tutto il giorno con i loro bambini e c’è il bisogno di riscoprire il valore del tempo insieme, all’insegna dell’#iorestoacasa. «La routine della nostra vita quotidiana è bruscamente mutata ma ora più che mai, soprattutto i bambini, hanno bisogno di sicurezza e rituali – spiega la psicologa e psicoterapeuta Paola Medde –. Le abitudini, infatti, servono a placare l’ansia e a proteggere anche i nostri figli dall’incertezza».

Come affrontare la noia trovando il giusto equilibrio tra routine e divertimento? Come organizzare la giornata con i propri figli in un momento storico in cui il tempo e lo spazio devono trovare nuove forme di organizzazione?

Ecco i 5 consigli della psicologa Medde per una quarantena a prova di bambino: si va dallo scandire bene i tempi della giornata, senza stravolgere le abitudini familiari, allo spiegare cosa succede ma con cautela,  dal rendere responsabili i propri figli in casa, fino al divertimento in cucina con i bambini (ma attenzione a non “consolare” i vostri piccoli con cibi dolci e ipercalorici!) creando ricette, proteiche e leggere . E se è vero che sempre più italiani “allacciano il grembiule” e tornano a passare più tempo ai fornelli, stare in cucina con i bambini può essere anche un modo utile per tenerli impegnati, magari con i consigli degli chef o dei blogger. Come ad esempio Sonia Peronaci: “La vita è cambiata con l’emergenza Coronavirus, specialmente per le famiglie che stanno attraversando la quarantena con i bimbi! Non resta quindi che organizzarsi. Coinvolgerli nella preparazione di qualche gustosa ricetta, invitarli a mescolare farine e ingredienti, a stendere la pasta, a tagliare o dosare gli alimenti sono tutte attività che hanno una grandissima valenza educativa per il bambino, oltre a essere divertenti occasioni per trascorrere del tempo insieme”.

Per questo il blog Vivailpollo, in collaborazione con la blogger, consiglia 3 ricette da preparare in cucina con i bambini giocando, facili da preparare, gustose e colorate: dalle polpette su stecco a forma di piccolo gelato, a divertenti girelle, fino ad un fantasioso pasticcio.

Le ricette, complete di foto, sono disponibili qui.

I 6 CONSIGLI DELLA PSICOLOGA PAOLA MEDDE PER UNA QUARANTENA A PROVA DI BAMBINI.

#1 SCANDIRE BENE I TEMPI DELLA GIORNATA: GIOCO, STUDIO, PASTI, SONNO – È importante scandire bene i tempi del riposo, dello studio, del gioco e dei pasti, senza stravolgere radicalmente le abitudini alimentari della famiglia. «Occorre mantenere il più possibile. il tempo del risveglio e dell’addormentamento che si aveva prima dell’isolamento.» – spiega la psicologa – «I vostri bambini saranno meno a rischio di alterare i propri ritmi circadiani e saranno più tranquilli. I pasti dovranno avvenire insieme e trasformarsi in un’occasione di dialogo».

 #2 SPIEGATE AI VOSTRI FIGLI COSA SUCCEDE MA FATELO CON CAUTELA – È importante mantenere il contatto emotivo e di dialogo con i propri figli, avendo cura di informarli del problema, causa che costringe tutti a stare chiusi in casa. Ma attenzione a non eccedere nella descrizione di particolari che potrebbero trasmettere angoscia e senso di smarrimento.

#3 GIOCO SÌ, MA ANCHE SUPPORTO NELLA GESTIONE DELLA CASA – È importante responsabilizzare i bambini affinché possano organizzare il proprio tempo con letture e attività artistiche, e rendersi utili in casa con gli adulti. «Questi comportamenti sono molto importanti» – spiega Medde «perché aiutano da una parte a distrarre la mente dal “qui ed ora” e dall’altra aumentano il senso di “autoefficacia”».

 #4 NO A CIBI IPERCALORICI E DOLCIUMI, SÌ A UNA DIETA SANA CON PROTEINE E VERDURE – In queste lunghe giornate, come genitori potreste cadere nella tentazione di “consolare” i vostri bambini con cibi dolci e ipercalorici. Cercate di evitarlo! Meglio preferire cibo proteico, come il pollo o il pesce che, oltre ad essere particolarmente gustoso e facilmente masticabile per i più piccoli, contiene nutrienti importanti.

E le verdure? «Molti genitori, per far mangiare verdure ai propri figli, iniziano delle vere e proprie “battaglie a tavola”. Questo avviene perché troppo frequentemente i piatti “verdi” vengono presentati senza fantasia» ha aggiunto la psicologa «Tre piccoli suggerimenti pratici: utilizzare piatti e posate colorate; sbizzarritevi nel dare alle verdure una forma simpatica e più accettata dal bambino e abbinate alla verdura del giorno una pietanza particolarmente amata dal vostro cucciolo. In poco tempo si creerà un’associazione mentale positiva».

#5 GIOCATE IN CUCINA CON I VOSTRI FIGLI – È importante coinvolgere i bambini nella preparazione dei pasti così, quando poi saranno a tavola, saranno più invogliati a mangiare. «La manipolazione che i bambini tanto amano, come quella del pongo, può essere sostituita da prodotti utilizzati normalmente in cucina. Diamo il via all’impasto di farina, al ritaglio dei cibi attraverso le formine utilizzate normalmente per fare i biscotti e sperimentate con i vostri piccoli le ricette più creative!».

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Cosa non deve mancare sulle tavole dei bambini quando si inizia lo svezzamento?  Qual è la giusta alternanza dei vari alimenti? Giuseppe Morino, Resp. UO Educazione alimentare dell’ Ospedale Pediatrico Bambin Gesù di Roma ha risposto ai  dubbi più comuni delle mamme, tra porzioni corrette e consigli (che potete leggere qui); mentre per avere qualche idea in più su cosa portare in tavola per i piccolissimi di casa ecco tre ricette a base di pollo – un alimento leggero e nutriente promosso dagli esperti – firmate dalla food (e mamma) blogger Luisa Orizio di “Allacciate il grembiule”.

Ricetta per bambini 9-12 mesi: passato con verdure con pastina e pollo

Ingredienti:

• 90 g verdure crude miste (patate, carote, zucchine, lattuga) in  totale 3 cucchiai di passato
• 180 ml brodo vegetale
• 14 g pastina stelline
• 30 g carne di pollo macinata fresca
• 1 cucchiaino e mezzo di olio extravergine di oliva (7 g)

Procedimento:

1. Cuocete a vapore la carne di petto di pollo macinata.
2. Cuocete le verdure a vapore o bollite, mettetele in una ciotolina e frullatele completamente. Mettete il brodo vegetale in un pentolino e portatelo a bollore.
3. Mettete a cuocere la pasta e fatela cuocere per circa 8/10 minuti.
4. Unite alla pastina con il brodo anche i tre cucchiai di passato di verdure e la carne di petto di pollo cotta a vapore. Mettete l’olio extravergine di oliva e mescolate bene. Il vostro passato di verdure è pronto.

Ricetta per bambini 12-24 mesi: pasta con ragù di verdure e pollo

Ingredienti:

• 100 g verdure miste crude (zucchine, patate, carote, pomodori)
• 28 g pasta piccola (2 cucchiai da tavola)
• 30 g carne pollo macinata fresca
• 7 g olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. Tagliate le verdure a pezzettini molto piccoli e metteteli in una pentola con un cucchiaio di acqua.
2. Fate cuocere le verdure fino a che risulteranno morbide poi unite la carne di pollo macinata e continuate la cottura mescolando bene e schiacciando leggermente con una forchetta.
3. A fine cottura unite l’olio extravergine di oliva e mescolate.
4. Fate bollire abbondante acqua e cuocete la pasta. Scolate la pasta quando sarà cotta e conditela con il ragù di verdure miste e pollo.

Ricetta per bambini 24-36 mesi: polpette di riso con pollo, zucchine e carote

Ingredienti:

• 35 g riso
• 30 g carne pollo macinata fresca
• 100 g verdure miste crude (zucchine, carote, patate)
• 1 albume
• 1 cucchiaino parmigiano grattugiato
• 12 g olio extravergine di oliva
• pangrattato qb

Procedimento:

1. Fate bollire abbondante acqua e cuocete il riso.Quando il riso sarà morbido scolatelo e tenetelo da parte.
2. Bollite anche le verdure tagliate a pezzettini, scolatele e schiacciatele bene con una forchetta.
3. Mettete in una ciotola il riso bollito, la carne macinata, le verdure schiacciate, il parmigiano grattugiato e solo l’albume di un uovo. Impastate bene con le mani e create delle piccole polpette che andrete a passare nel pangrattato.
4. Mettete le polpette su un tegame con carta forno e spruzzatele leggermente di olio extravergine di oliva.
5. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti circa fino a che risulteranno cotte e dorate in superficie.

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Così scopriamo che fra dubbi e preoccupazioni per la scarsa presenza di frutta e verdura nel menù, c’è però un alimento che in famiglia riesce a mettere tutti d’accordo: il pollo. E fra ansie e certezze delle mamme emergono dati interessanti sul ruolo sempre più centrale della rete quando si parla di informazione su temi alimentari e dell’importanza che rivestono siti e blog nella costruzione dell’opinione.

Per dialogare e confrontarsi con le mamme blogger, da sempre protagoniste e principali interlocutrici della campagna, W il pollo sarà presente al #MammacheBlog con un workshop dedicato all’informazione online in ambito alimentare, con un focus sul ruolo delle proteine animali nel menù dei bambini.

Parteciperanno all’incontro il Dott. Giuseppe Morino Responsabile U.O. Educazione Alimentare dell’ Ospedale pediatrico Bambino Gesù di Roma e Lara Sanfrancesco, Direttore di Unaitalia. Inoltre nel proprio corner sabato 14 maggio, dalle 11.00 alle 13.00 W il pollo metterà a disposizione delle mamme un’ esperta di nutrizione infantile, la dott.ssa Mirella Nicodemo, per incontri one to one, mentre i più piccoli potranno imparare divertendosi nell’ attività educational sulla corretta alimentazione, pensata per loro.

“Sono le mamme ad occuparsi in prima persona dell’alimentazione dei propri figli, 9 su 10 sono responsabili delle scelte alimentari in famiglia, dalla spesa alla preparazione dei pasti – commenta Lara Sanfrancesco Direttore Unaitalia – Le mamme, secondo quanto emerge dalla ricerca condotta dalla Doxa, sono molto attente e iper critiche, preparate in educazione alimentare e si rivolgono sempre di più a blog e siti d’informazione (lo fa 1 mamma su 2) quando hanno bisogno di informarsi su questi temi. Ed è per questo che abbiamo deciso di essere al MammacheBlog; è l’occasione per dialogare direttamente con le mamme, per confrontarci apertamente e rispondere alle loro esigenze di informazione, perché le false credenze e le informazioni scorrette continuano a diffondersi nella rete. Del resto sappiamo che il pollo, per il suo gusto e per le sue qualità nutrizionali, è tra gli alimenti più amati in famiglia, ma su alcuni argomenti le mamme vogliono saperne sempre di più.”

Attività e orari:

• Workshop: Alimentazione dei bambini e informazione online: cosa ne pensano le mamme  Venerdì 13 maggio ore 12:30 – 13:30
• Info corner: sabato 14 maggio ore 11:00 – 13:00
• Spazio bambini: sabato 14 maggio ore 15:00 – 16:00 

Per consultare il programma e iscriverti alle attività clicca qui 

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