Gong Bao, la ricetta di pollo del Sichuan. Molto conosciuto come piatto della cucina del Sichuan, nella Cina sud occidentale, questa variante di pollo saltato in padella ha fatto strada diffondendosi un po’ in tutta la Cina e, come spesso accade, adattandosi ai sapori locali. Il nome originale nasce dal cuoco che ha creato questa ricetta: Ding Baozhen. Il Sig. Ding era uso a servire questo piatto quando aveva ospiti a cena. Visto che era il “Taizi Shaobao”, l’ufficiale a corte responsabile della sicurezza del Principe) anche detto nella versione abbreviata Gong Bao. La ricetta venne appunto chiamata il pollo di Gong Bao. Successivamente questo piatto si è diffuso in tutte le altre province della Cina grazie allo stesso Sig. Ding e ai suoi viaggi di lavoro. Le versioni locali sono poi state rinominate ed è per questo che in certe regioni lo si chiama ‘cubetti di pollo gustosi saltati in padella’ o in altri casi ‘pollo piccante saltato in padella’. Dal nome vi è già chiaro quale sapore la versione locale abbia enfatizzato.

La ricetta del Pollo Gong Bao. Anche chiamato Gong Bao Jiding, vi sveliamo la ricetta per preparare a casa un semplice ma sofisticato piatto di cubetti di pollo, verdure, noccioline e spezie saltate in padella per stupire i vostri amici e familiari. È l’ideale per mettere insieme sapori piccanti, salati e un pizzico di dolcezza.

POLLO GONG BAO

Ingredienti per 4 persone

Il pollo + La marinata

• Pollo: 500g
• Salsa di soia chiara: 3 cucchiai
• Salsa di soia scura: 1 cucchiaio
• Salsa di ostriche: 2 cucchiai
• Pepe di Sichuan in polvere: 1 cucchiaino
• Amido di mais: 2 cucchiai
• Olio di girasole: 2 cucchiai

Le verdure + Le spezie

• Cetriolo (sbucciato): 2oog
• Carote (sbucciato): 100g
• Cipollotto verde: 1
• Zenzero: 3 fette
• Aglio: 3 spicchi
• Peperoncini rossi secchi: 10g
• Arachidi tostate e sgusciate: 50g

La salsa

• Salsa di soia chiara: 2 cucchiai
• Salsa di soia scura: 1 cucchiaio
• Zucchero: 1/2 cucchiaio
• Vino di riso (vino bianco): 1 cucchiaio
• Aceto balsamico: 1.5 cucchiaio
• Amido di mais: 2 cucchiai
• Acqua: 2 cucchiai

Procedimento:

1. Taglia il pollo in cubetti e mescolali con gli altri ingredienti nel gruppo “Pollo + La marinata”. Lascia per 15-20 minuti. Taglia il pollo in cubetti e mescolali con gli altri ingredienti nel gruppo “pollo e la marinata”. Lascia per 15-20 minuti. Taglia il pollo in cubetti e mescolali con gli altri ingredienti nel gruppo “pollo e la marinata”. Lascia per 15-20 minuti.
2. Taglia il cetriolo e le carote in cubetti. Taglia il cetriolo e le carote in cubetti.
3. Taglia il cipollotto a pezzi; taglia l’aglio e lo zenzero a fette; taglia i peperoncini rossi secchi a pezzi.
4. Versa tutti gli ingredienti nel gruppo “La salsa” in una ciotola e mescola bene le noccioline, la salsa e le spezie per Pollo Gong Bao
5. Riscalda il wok con 2 cucchiai d’olio di girasole. Versa il pollo e fai saltare a fuoco medio per 1 minuto. Togli il pollo e mettilo da parte.
6. Aggiungi olio se è necessario, poi versa il cipollotto, l’aglio, lo zenzero ed i peperoncini secchi. Fai saltare per 30 secondi. Versa il cipollotto, l’aglio, lo zenzero ed i peperoncini secchi. Fai saltare per 30 secondi.
7. Aggiungi il cetriolo e le carote. Fai saltare per 1 minuto. Aggiungi il cetriolo e le carote. Fai saltare per 1 minuto.
8. Aggiungi il pollo di nuovo nel wok e salta per 1-2 minuti, e poi versa la salsa.
9. Abbassa il fuoco e continua a saltare fino a che la salsa è diventata più spessa ed ha equamente coperto gli ingredienti. Abbassa il fuoco e continua a saltare fino a che la salsa è diventata più spessa ed ha equamente coperto gli ingredienti.
10. Aggiungi le arachidi e mescola bene con altri ingredienti. Servi caldo.

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Fonte: Cina in Tavola

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Vi siete già stancati degli improvvisati e scellerati rimedi per tornare in forma? Poco male, anzi meglio. Meglio perché come continuano a ripetere i nutrizionisti non c’è niente di più indicato per tornare in forma di uno stile di vita attivo e un’alimentazione equilibrata che non sacrifichi alcun nutriente. E ormai lo sappiamo il pollo è sempre un valido alleato, soprattutto quando non si vuole rinunciare a un piatto buono e nutriente.

Se poi la necessità è anche quella di accorciare i tempi di preparazione della cena o trovare la soluzione da mettere nel porta pranzo ecco che la ratatouille bianco con pollo e riso diventa il piatto unico che non può mancare nel ricettario!

Ingredienti (per 1 persona):

• 100 g di petto di pollo
• 1 quarto di melanzana
• mezza carota
• mezza zucchina
• 1 patata
• 1 quarto di peperone
• 1 quarto di cipolla
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 100 g di riso Basmati
• 1 pizzico di sale e pepe

Procedimento:

1. Tritare la cipolla. Lavare e tagliare melanzane, carote, zucchine e patate a tocchetti di circa 2 cm. Lavare e tagliare il peperone a striscioline.
2. Prendere una padella antiaderente molto capiente, dorare la cipolla con l’olio e aggiungere in questa sequenza gli altri ingredienti: patate e carote, dopo 3 minuti le melanzane e i peperoni, e infine le zucchine; salare e pepare.
3. Portare a cottura e cuocere per 20 minuti circa. Scaldare la griglia, cuocere i petti di pollo e a fine cottura tagliarli a striscioline e unirli nella padella delle verdure per farli insaporire.
4. Servire ben caldo, accompagnando il piatto con il riso Basmati semplicemente lessato in acqua bollente salata

La ricetta è a cura del team di esperti di nutrizione del prof. Michelangelo Giampietro e la trovate anche qui insieme a tanti altri suggerimenti e un piano integrato di training a attività fisica quotidiana (alla portata tutti)

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Voglia di una ricetta di pollo leggera e nutriente ma anche creativa ed originale? Per affrontare al meglio il rientro a scuola o in ufficio, senza stress a tavola ripassiamo i consigli del prof. Pietro Antonio Migliaccio e ci mettiamo in cucina con i consigli di Adriana Fusè di Ricomincio da quattro. La nostra amica blogger e chicken lover ha preparato per noi un’ottima variante light dei wrap e ovviamente non manca il pollo. Un’ottima idea per un pranzo veloce per tutta la famiglia e perfetta per la schiscetta del giorno dopo. Allacciamo i grembiuli!

WRAP DI RISO CON POLLO, MELA E CAROTA

Ingredienti (per 2 wrap):

• 2 fogli di riso
• 1 petto di pollo (100 gr circa)
• 1 carota
• 1 mela
• Gomasio a piacere
• Olio evo q.b.
• Aceto balsamico a piacere

Procedimento:

Grigliare il petto di pollo su griglia antiaderente molto calda. Tagliare a striscioline il petto di pollo cotto. Lavare molto bene la frutta e la verdura. Tagliare le carote alla “julienne”. Tagliare la mela a fette sottilissime (usare la grattugia per un risultato ottimale). Inumidire il foglio di riso con un canovaccio bagnato, tamponandolo delicatamente. Quando il foglio di riso sarà umido e morbido disporvi al centro gli ingredienti. Prima le strisce di pollo, poi le carote e, per finire, le fettine di mela. Condire con gomasio e un filo di olio evo. Chiudere il foglio di riso farcito come un cono.

Il consiglio in più: servire i wraps di pollo accompagnati da una salsa di pomodoro fresco profumata al basilico. Ah! Se vi è piaciuta le ricetta provate anche la sua buonissima insalata di pollo e quinoa.

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Polli volanti – Riso fritto con pollo, pollo alle spezie, noodles in zuppa di pollo e chi più ne ha più ne metta. La Thailandia e la sua capitale offrono tante golose occasioni gastronomiche per gli amanti delle carni avicole. Anche l’originalità non sembra essere un problema per i ristoratori del posto, di certo non lo è per il Ka Tron, ristorante di Bangkok che ha brevettato un servizio davvero insolito per servire i clienti. Se ordinate del pollo arrosto sarà presto catapultato sul vostro tavolo. E non è una metafora. Il pollo infatti viene lanciato dalla cucina mentre un cameriere in sella a un monociclo lo infilza con il suo casco munito di spiedo. In altri ristoranti potrete trovare addirittura dei robot ballerini che vi intratterranno e distrarranno dalla trappola delle bacchette.

Amanti del pollo? – Gli assaggi da non perdere a Bangkok – Non solo ristoranti originali, la capitale tailandese è anche e soprattutto sinonimo di street food, con i suoi caratteristici chioschi e un rapporto molto disinvolto con il cibo e il suo consumo. A far da padrone sicuramente il pollo che con il riso formano una coppia molto popolare. Una delle ricette più diffuse è proprio il riso fritto con il pollo (Khao Pad) ma sono da provare anche i tanti tipi di noodles, i tipici spaghetti serviti in zuppe, come la Kwai Teow Gai, appunto noodles in zuppa di pollo. Dal sapore più forte e salato la più ricercata zuppa tradizionale dal sapore agro-dolce Tom Yum Kung a base di pollo o manzo, erbe aromatiche, patate, ananas, noccioline, aceto, e aglio. Non resta che augurarvi buon appetito!

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