Il rientro dalle ferie fa rima con la voglia di rimettersi in forma, in equilibrio tra l’attività sportiva e un’alimentazione più rigorosa. Niente paura chicken lovers, c’è il pollo, anche questa volta, a venirci in aiuto, in una versione super light: gli straccetti di pollo al limone. La combinazione tra carni bianche e agrumi ha conquistato gli sportivi come Tania Cagnotto  ma anche i volti noti della tv come Anna Moroni, ex volto de La Prova del cuoco, che lo prepara con contorno di patate sabbiose o il celebre chef inglese Gordon Ramsay che usa per il suo speciale pollo arrosto, limone, paprika e rosmarino.

Straccetti di pollo al limone – Girovagando sul web abbiamo trovato la ricetta giusta  per la nostra remise en forme: pollo, limone, pochi grassi. Perfetta anche come pranzo leggero da mettere nel porta pranzo. E il pollo resta morbidissimo!

Ingredienti per 4 persone

• 400g petto di pollo in fette
• 80g farina 00
• 2 limoni Interi
• q.b. Olio extravergine d’oliva
• q.b. Sale
• q.b. Pepe

Preparazione

1. Taglia il petto di pollo in striscioline della larghezza di un paio di centimetri e lunghe circa 7 – 10 centimetri, avendo cura di togliere l’eventuale tessuto in pelle del petto di pollo.
2. Stendi in un piatto la farina ed infarina bene tutte le striscioline di petto di pollo passandole per un istante sotto l’acqua fredda per inumidirle e fare in modo che la farina aderisca in maniera ottimale alla carne (presta attenzione a che tutti i lati delle striscioline di carne siano bene infarinati).
3. Quando avrai ultimato l’infarinatura delle striscioline di pollo, disponile in un piatto e salale e pepale a tuo piacimento.
4. Metti una padella sul fuoco con un filo d’olio extravergine d’oliva e il succo di 2 limoni e quando saranno ben caldi, fai cuocere la carne un po’ alla volta girandola su tutti i lati per ottenere una cottura uniforme.
5. Una volta che tutti gli straccetti di pollo al limone saranno cotti, disponili in un vassoio da portata accompagnandoli con degli spicchi di limone e servili in tavola.

E voi come lo preparate il pollo al limone?

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Le vacanze estive portano con sé anche qualche sfizio di troppo a tavola. Il rientro al lavoro e alla routine di tutti i giorni diventa così l’occasione per tornare ad avere un’attenzione particolare alla propria linea. Più che settembre sembra gennaio, ma niente paura: mangiare bene restando in forma si può. Ecco cinque ricette light di pollo, ma non per questo meno appetitose.

Insalata di pollo, quinoa e pesca – Un piatto leggero e nutriente, Petto di pollo e quinoa impreziosite dalla freschezza della pesca noce tagliata a tocchetti: la proposta della nostra blogger e chicken lover Adriana Fusé, di Ricomincio da quattro è particolarmente indicati sia per i più piccoli, alla prese con il ritorno tra i banchi di scuola, sia per i più grandi che rientrano in ufficio. La giusta dose di energie senza appesantire troppo, la ricetta è disponibile qui.

Pollo al curry con riso basmati – L’idea giusta se siamo alla ricerca di sapori speziati e che appaghino il nostro appetito. L’apporto calorico è davvero ridotto (circa 435 kcal), il nostro piatto diventa un pasto unico grazie alla presenza del riso basmati, che ben si combina con il gusto inconfondibile del pollo aromatizzato con la salsa curry. L’intera ricetta la trovate qui.

Straccetti di pollo con peperoni e menta – Gli straccetti di pollo sono un modo veloce e leggero per gustare al meglio le tante proprietà nutrienti del pollo, oltre che solleticare il piacere del nostro palato. In questa proposta, suggerita da un team di esperti guidato dal prof. Michelangelo Giampietro, abbineremo il sapore degli straccetti, bagnati dal vino bianco, con i peperoni rossi arrostiti. Qui è disponibile la ricetta.

Spiedini di pollo allo zenzero – Il pollo speziato, come dimostrato da quello al curry accompagnato dal riso basmati, esalta il suo gusto con salse e spezie. Il sapore si fa sempre più invitante se presentiamo il nostro pollo sotto forma di spiedini, magari per un barbecue all’aria aperta. Ecco una proposta che arriva direttamente dalla nostra amica food blogger di Tempo di cottura Natalia Cattelani. Indicazione a margine per le coppie: gli spiedini di pollo allo zenzero possono essere considerati anche un gustoso afrodisiaco…

Polpettine di pollo, ricotta e limone – Ricetta ideale per tutta la famiglia, che combatte la spossatezza che si presenta al rientro a lavoro, o a scuola, restituendo il pieno di energie in un piatto unico: la nostra blogger Anna Todesco di Cucina veloce e sana ha ideato queste polpettine di pollo accompagnate da verdure e salsa leggera di pomodoro, arricchite da ricotta e limone, cliccando qui troverete ingredienti e  procedimento .

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Un classico senza noia – Quando non si può spadellare o aggiungere troppo olio perché si vogliono tagliare grassi e calorie o tornare in forma dopo le feste, pollo e limone rappresentano la coppia perfetta in cucina! Da una parte il pollo, una carne magra e ricca di nutrienti e dall’altra un condimento profumato e leggero in grado di esaltare il sapore dei cibi senza coprirli. Ma se oltre al sempreverde petto di pollo al limone volessimo sfidare la noia e lanciarci in qualcosa di più creativo? Ecco le ricette dal web che ci sono piaciute di più!!!

Tocchetti veloci – Che ne dite di una scaloppina al limone? Perfetta non solo per rendere ancora più morbido e gustoso il petto di pollo ma ideale anche quando si ha davvero poco tempo per mettersi ai fornelli. E quando si deve fare a meno di olio e burro? Con qualche piccolo trucco l’assenza di questi condimenti nemmeno si sentirà (o quasi). Basta procurarsi del petto di pollo, tagliarlo a tocchetti, infarinarlo e buttarlo in una padella calda, antiaderente – così si potrà evitare l’aggiunta di olio – e sfumare con del succo di limone non appena si sarà venuta a formare una leggera crosticina. Dopo pochi minuti il pollo sarà cotto e circondato da una cremina golosa ma leggera. Per non far asciugare troppo il fondo di cottura si può aggiungere dell’acqua calda. Aggiustare di sale prima di servire e per intensificare il sapore di limone abbondate con le scorzette!

Polpette al limone – Come non averci pensato prima! Sarà il formato finger, sarà che ricordano il piatto confortevole della mamma ma la polpette in versione light si rivelano un piatto vincente per il gusto … e l’umore. Per prima cosa procurarsi  del macinato di pollo, aggiungere del pane raffermo ammollato nel latte (o anche nell’acqua per rendere tutto ancora più leggero), dell’albume, aglio e prezzemolo a piacere, delle scorzette di limone. E se la dieta non è troppo stretta anche una manciata di grana grattugiato. Aggiustare di sale e pepe e procedere a formare le rassicuranti polpette; un passaggio veloce nel pangrattato e poi in forno per 10-15  minuti. Il trucco per renderle ancora più leggere? Cuocerle in forno, senza grassi umidificando la carta forno per non farle asciugare troppo.

Spiedini di pollo profumati – Chi l’ha detto che gli spiedini si possono fare solo d’estate, sulla griglia in giardino? Se si hanno un po’ di tempo per lasciar marinare il pollo nel limone e una piastra il gioco è fatto. Ma procediamo con ordine. Tagliare il pollo a cubetti e metterlo a marinare nel succo di limone, preparare gli spiedini alternandoli con delle verdure – non mancano mai nel menù della dieta – e far cuocere su una piastra molto calda. Aggiustare di sale prima di servire. L’olio può essere aggiunto a crudo ma una spennellata veloce sullo spiedino prima della cottura lo renderà più gustoso.

E se al pollo della domenica non si rinuncia nemmeno a dieta qui una ricetta speciale al profumo di limone e dal gusto… letterario!

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