Il pollo è l’alimento più versatile in assoluto. Basti pensare che lo mangiano grandi e piccini, chi è attento al gusto e chi alla linea, in tutte le stagioni. Ma in estate è forse il cibo maggiormente amato, perché è leggero, nutriente e si presta a piatti freddi che possono essere comodamente mangiati sotto l’ombrellone. Basta una borsa frigo e il gioco e fatto. Ecco tre ricette sfiziose ed originali per il pranzo in spiaggia.

INSALATA DI POLLO GRECA

Ingredienti per 2 persone:

• 500 g pollo arrosto o grigliato
• 400 g pomodorini
• 2 coste di sedano
• 20 olive nere greche
• sale, olio EVO, pepe e origano q.b.

Procedimento:

1. Riducete in piccoli bocconcini del pollo arrosto ben freddo. Questa preparazione è da considerarsi anche come una “ricetta di recupero”, utile per consumare del pollo avanzato dal giorno prima. Ovviamente potete semplicemente grigliare e tagliare a pezzetti del petto di pollo, salandolo e aromatizzandolo a piacere, ed usarlo per questa ricetta.
2. Mettete in una ciotola capiente il pollo, i pomodorini tagliati a metà, le olive nere, il sedano tagliato a cubetti e la cipolla rossa affettata molto sottilmente (io ne metto giusto un pezzetto), quindi date una prima mescolata a tutti gli ingredienti.
3. Condite l’insalata con un pizzico di sale, pepe a piacere, un filo d’olio di oliva ed una generosa spolverata di origano. Mescolate delicatamente l’insalata di pollo fino a distribuire uniformemente tutti i condimenti.
4. Ecco l’insalata di pollo greca servita in tavola, perfetta quando si desidera un piatto fresco e stuzzicante nelle calde giornate estive!

INSALATA DI POLLO E PATATE

Ingredienti per 4 persone:

• 4 filetti di petto di pollo
• 500 g di patate
• 200 g di formaggio di capra
• 100 g di olive verdi denocciolate
• 1 peperone rosso
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 170 g di yogurt greco
• 2 cucchiai di senape
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• Sale e pepe

Procedimento:

1. Per preparare la vostra insalata di pollo e patate iniziate prendendo una pentola; riempitela con abbondante acqua e lessate le patate lasciandole leggermente sode.
2. Scaldate una bistecchiera e cuocete il pollo, poi tagliatelo a listarelle e tenete da parte.
3. Quando le patate saranno pronte, passatele sotto l’acqua fredda, pelatele e tagliatele a cubetti di media grandezza.
4. Tagliate a cubetti anche il formaggio, poi tagliate le olive a rondelle e tenete da parte.
5. Lavate ed asciugate il peperone, privatelo del picciolo e dei semi coi filamenti interni, infine tagliatelo a listarelle.
6. Lavate ed asciugate il prezzemolo poi tritatelo finemente; prendete poi una ciotola e versatevi lo yogurt greco, aggiungete la senape e l’aceto e mescolate bene.
7. Prendete una ciotola, ponetevi le patate, il pollo, il peperone, il formaggio di capra e le olive.
8. Condite con la salsa allo yogurt e parte del prezzemolo tritato, poi mescolate bene.
9. Servite la vostra insalata di pollo e patate guarnendo il piatto con il restante prezzemolo tritato.

INSALATA DI POLLO ORIENTALE

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g pollo arrosto o grigliato
• 600 g patate lesse
• 400 g fagiolini lessati
• semi di sesamo tostati, q.b.
• salsa di soia q.b.
• olio d’oliva e pepe q.b.

Procedimento:

1. Riducete in piccoli bocconcini del pollo arrosto ben freddo. Questa preparazione è da considerarsi anche come una “ricetta di recupero”, utile per consumare del pollo avanzato dal giorno prima. Ovviamente potete semplicemente grigliare e tagliare a pezzetti del petto di pollo, salandolo e aromatizzandolo a piacere, ed usarlo per questa ricetta.
2. Mettete in una ciotola capiente il pollo, le patate lesse tagliate a rondelle ed i fagiolini tagliati grossolanamente, quindi date una prima mescolata a tutti gli ingredienti.
3. Condite l’insalata con pepe a piacere, un filo d’olio e salsa di soia secondo i vostri gusti. Assaggiate l’insalata, ed in base alla quantità di salsa di soia usata, valutate se correggere anche con un pizzico di sale. Infine spolverate l’insalata con abbondanti semi di sesamo tosati in padella o in forno. Mescolate delicatamente l’insalata di pollo fino a distribuire uniformemente tutti i condimenti.
4. Ecco l’insalata di pollo orientale servita in tavola. Consiglio questa ricetta a chi vuole provare una insalata di pollo diversa dal solito o a chi ama i gusti “orientali”.

Fonti: fattoincasadabenedetta.it, presidentformaggi.it

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Cosa mangiamo oggi a pranzo? Si avvicina la bella stagione, si riaffaccia il sole così come la voglia di mangiare qualcosa di sfizioso, leggero e nutriente allo stesso tempo, tra un impegno e l’altro di lavoro.

Affidarsi alle proprietà e al gusto del pollo in questo caso è la scelta migliore: grazie infatti all’apporto di proteine di elevato valore biologico e alla ridotta quantità di grassi totali, il pollo è un perfetto alleato per la salute e il benessere fisico ad ogni età…fra una call e una riunione!

Ecco allora le ricette di primavera più sfiziose da portare in ufficio in un comodo lunch box (o porta pranzo, che dir si voglia).

TASCA DI POLLO CON LE VERDURE – Una ricetta molto semplice e gustosa studiata dall’amica blogger Teresa di Peperoni e Patate. Le verdure si sposano a meraviglia con il sapore del pollo: noi abbiamo scelto broccoletti e fagiolini. D’altro canto la primavera offre tantissime primizie dell’orto per cui divertitevi a trovare la combinazione di verdure per la farcitura che più vi soddisfa!  > Trovate qui la ricetta completa

POLPETTINE DI POLLO, RICOTTA E LIMONE – La proposta ideale per fare il pieno di energie in un piatto unico: la nostra blogger Anna Todesco di Cucina Veloce e Sana ha ideato queste polpettine di pollo accompagnate da verdure e salsa leggera di pomodoro, arricchite dal gusto della ricotta e dalla acidità del limone > Ecco la tutta la ricetta

INVOLTINI DI POLLO AGLI SPINACI – Ingredienti: petti di pollo, spinacini freschi e pinoli. Tempo: pochi minuti. Una ricetta golosa e pratica, consigliata anche per i bambini che non amano le verdure. Gli spinaci sono particolarmente adatti all’accostamento con i pinoli perché fonte naturale di potassio, l’antidoto giusto alla spossatezza primaverile > Qui i dettagli

POLLO LIGHT AL CURRY CON RISO BASMATI – Un apporto calorico basso (circa 345 calorie), un sapore speziato invitante. Ecco nel nostro lunch box di primavera un piatto completo per pranzo soddisfacente ma leggero grazie alla presenza del riso basmati che si sposa con l’inconfondibile gusto del pollo unito alla salsa curry > Trovate qui la ricetta completa

SPIEDINI DI POLLO CROCCANTI CON VERDURE – Serve un pranzo sprint? Ecco per voi gli spiedini di pollo alle verdure. Per massimizzare la funzione cerebrale è infatti importante mangiare cibi nutrienti che apportano elementi con un effetto positivo sulle attività cognitive: tra questi frutta, verdura e proteine animali, da cercare in particolare tra le carni bianche che “contengono molti di quei nutrienti come grassi omega 3, vitamina B12 e ferro, utili per la salute del nostro cervello” spiega la dott.ssa Elisabetta Bernardi, biologa nutrizionista e specialista in Scienza dell’Alimentazione > Cliccate qui per la ricetta completa

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 Il viaggio del mondo in 5 piatti di pollo. Sì, perché la cucina è uno straordinario strumento per conoscere sapori e tradizioni che provengono da tutto il pianeta. Pronti a fare il giro del mondo? Iniziamo il nostro viaggio  alla scoperta di 5 ricette di pollo poco note e tutte da provare.

Nepal: Dal Bhat – Non solo trekking e turismo d’avventura tra le sue catene montuose: il Nepal può vantare una tradizione culinaria che risente dell’influenza tibetana, della Cina e dell’India, Paesi con cui confina. Spopolano i piatti unici a base di pasta e di carne come il Dal Bhat, il piatto tibetano più famoso, consumato spesso due volte al giorno. Il pollo al curry insaporisce la nostra porzione di riso cotto, lenticchie, verdure e patate. Unica avvertenza, usare solo la mano destra per non rendere impuro il cibo. Ecco il nostro piatto nepalese.

Filippine: Adobo di pollo – Restando in Asia, ci spostiamo nelle Filippine, una delle mete turistiche più gettonate degli ultimi mesi e che suscita interesse e curiosità anche per via delle sue prelibatezze culinarie. Non è un caso che l’arcipelago sia tra i food trends del 2018, anno di vero exploit per la cucina asiatica grazie alle sue specialità, tra le quali spiccano il pollo al limone e il pollo alle mandorle. Uno dei simboli della tradizione filippina a tavola è l’adobo di pollo, a base di pollo marinato e riso in bianco. Caratteristico è proprio il metodo di cottura indigeno, «l’adobo», che insaporisce gli alimenti e ne prolunga la conservazione. Qui la ricetta

Russia: Skoblyanka – Ritorniamo in Europa andando in Russia, terra di immane grandezza e bellezza, anche sotto il profilo alimentare. Ad esempio, nella parte meridionale degli Urali, il piatto tipico di origine contadina è la Skoblyanka, nota come la “carne arrosto dei cosacchi”, quelle comunità militari che popolano la Russia sin dal Medioevo. Questi spiedini di carne, patate e funghi sono molto appetitose e hanno diverse varianti, tra cui la carne di pollo. Per saperne di più date un’occhiata qui

Hawai: Pollo huli huli – Proseguiamo il nostro viaggio culinario con un volo transoceanico di sapori e tradizioni andando nelle meravigliose Hawai, l’arcipelago nell’Oceano Pacifico. Il pollo “huli huli” è un piatto tipico della cucina hawaiana che nasce nel 1955: l’ufficiale di intelligence navale della II Guerra mondiale, Ernest Morgado preparò il suo pollo con salsa teriyaki per un raduno di contadini, riscuotendo grande successo anche perché era cucinato tra due griglie da capovolgere. Così il coro che si levava era quelli di “huli huli”, nella lingua originale hawaiana, ovvero di girare il pollo. La ricetta originale resta un segreto ma qui potete trovare dei consigli utili per il vostro pollo alla hawaiana.

 Brasile: Salpicão di pollo – Concludiamo il nostro viaggio alla scoperta di nuovi piatti di pollo in Brasile. Nel Pais tropical il pollo è molto apprezzato e non può mancare sulle tavole carioca. Vi proponiamo il salpicão di pollo, un piatto molto saporito da consumare come antipasto o aperitivo. Ci serviranno mais, carote e piselli per insaporirne il condimento, ecco l’intero procedimento per il nostro pollo brasiliano.

L'articolo Pollo, 5 piatti dal mondo che non conosci proviene da Viva il Pollo.

Oggi vi presentiamo la seconda ricetta del nostro speciale dedicato alle carni bianche e agli avicoli della tradizione natalizia: originale, sfiziosa e versatile; ideale come antipasto caldo, si può trasformare, grazie a dei contorni e un impiattamento curato,  anche in secondo piatto per stupire gli ospiti a tavola nei giorni di festa.

A voi la ricetta dei bocconcini di faraona croccante con coulis di melagrana, scalogno caramellato e patate realizzata per noi da Federica Una blogger in cucina  

Ingredienti per 4 persone

• 2 petti di faraona da circa 350 g cadauno
• 3 melagrane

Per la marinatura:

• Il succo di 1 limone
• sale aromatizzato
• erbe aromatiche miste a piacere
• 1 spicchio d’aglio
• olio extra vergine di oliva
• eventuale cucchiaino di miele millefiori

 Per la pastella:

• 1 uovo intero
• 150 g di farina
• 5 g di lievito istantaneo per preparazioni salate
• 70 ml di acqua
• 50 ml di latte
• 3 cucchiai di semi di sesamo

Per gli scalogni:

• 300 g di scalogni
• 1 cucchiaio raso di zucchero
• 3 cucchiai rasi di aceto balsamico tradizionale di Modena
• olio extra vergine di oliva
• timo fresco o rosmarino per profumare a piacere
• sale
• pepe

Per le patate (servite a forma di sfera):

• 1 patata grande
• 1 spicchio d’aglio
• 1 filo d’olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe

 Per friggere:

• 1 lt di olio di semi di arachidi

Preparazione:

1. Eliminare la pelle del petto di faraona e tagliarlo a bocconcini lunghi e stretti. Trasferire la carne in una ciotola e procedere con la marinatura: versare sopra la carne succo di limone preferibilmente filtrato, olio, sale e completare con erbe aromatiche tritate e uno spicchio d’aglio in camicia schiacciato. Lasciar marinare per circa quindici minuti.
2. Mondare gli scalogni lasciandoli interi se piccoli, quindi passarli in padella con poco olio per cinque minuti. Sfumare con aceto balsamico e aggiungere sale, zucchero ed eventuali erbe aromatiche. Lasciar cuocere pochi minuti con coperchio, fino a che gli scalogni non si saranno ammorbiditi.
3. A parte ricavare delle sfere di patate con l’apposito scavino e cuocerle in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Coprire con coperchio e portare a cottura.
4. Intanto preparare la coulis, salsa densa e cremosa, di melagrana: frullare gli arilli di melagrana e passare il succo al colino. Lasciarlo ridurre a fuoco basso aggiungendo eventualmente un pizzico di zucchero per equilibrarne l’acidità e un rametto di rosmarino.
5. Preparare la pastella: in una ciotola capiente setacciare la farina, aggiungere un pizzico di sale, semi di sesamo, lievito istantaneo, poi la parte liquida della preparazione (latte e acqua a temperatura ambiente) a filo insieme all’uovo leggermente sbattuto. Amalgamare la pastella con una frusta a mano fino ad ottenere una consistenza fluida e non troppo liquida. Non occorrono tempi di riposo della pastella.
6. Immergere i bocconcini di faraona nella pastella e friggerli, pochi alla volta, in abbondante olio di semi. Scolare con una pinza e procedere con la frittura di tutti i bocconcini. Salare in superficie al termine della frittura.
7. Impiattare con coulis di melagrana alla base, scalogni caramellati, sfere di patate e arilli di melagrana.

E se vi siete persi la ricetta della scorsa settimana la trovate qui

L'articolo Bocconcini di faraona croccante con coulis di melagrana, per stupire a Natale proviene da Viva il Pollo.

Il potere afrodisiaco di alcuni cibi è un argomento molto antico, come abbiamo avuto modo di scoprire anche dalla chiacchierata con il prof. Pietro Antonio Migliaccio, presidente della Società italiana di Scienza dell’alimentazione (se vi siete persi i suoi consigli sull’alimentazione per la coppia siete in tempo per recuperare. Date un’occhiata qui!).

Già nel XV secolo, infatti, vari testi che si interessavano al tema cercavano di approfondire la credenza popolare che attribuiva ad alcuni alimenti la proprietà di stimolare l’attività sessuale. Tra questi molti sono spezie come il peperoncino, la noce moscata, il pepe, lo zenzero, i chiodi di garofano, la cannella, lo zafferano…. “Per mantenere la forma fisica e rafforzare il proprio rapporto – afferma Migliaccio –  il pollo, le spezie, il pesce e i crostacei sono alimenti che non devono mai mancare nei pasti della coppia. Questi cibi forniscono energia, proteine nobili, vitamine e minerali che aiutano a migliorare le prestazioni sessuali e a fornire gli ingredienti fondamentali per il benessere e l’amore del rapporto a due.”

I consigli in cucina arrivano invece dalla food blogger di Tempodicottura.it e volto de La Prova del Cuoco, Natalia Cattelani (avete già provato i suoi spiedini di pollo allo zenzero?) che oggi ci propone una ricetta finger food davvero sfiziosa, pensata per il benessere della coppia, che piace a tutta la famiglia, le mini tortillas di pollo al curry e mela verde!

Ingredienti per 6 mini-tortillas:

• 150g di petto di pollo (anche la polpa di coscia o sopra coscia)
• 100g di yogurt greco al naturale
• mezza mela verde
• 1 bel gambo di sedano
• 1 piccola cipolla fresca
• 2 cucchiaini di polvere di curry (anche in pasta)
• 6 mini tortillas

Procedimento:

1. Tagliate la carne di pollo a pezzettini piccoli come mandorle.
2. Mettete in un wok o padella antiaderente la cipolla tritata grossolanamente con un po’ di olio di oliva e fate stufare dolcemente. Aggiungete la mela tagliata a dadini e il sedano fatto a fettine sottile, fate insaporire un minuto.
3. Passate la carne di pollo nella polvere di curry e mettete in padella insieme alle verdure facendo cuocere velocemente.
4. Lasciate intiepidire il composto, unite lo yogurt ed altro curry se gradite un sapore più intenso.
5. Scaldate le tortillas, adagiate un cucchiaio abbondante di pollo e chiudete formando un rotolino.
6. Potete consumare le piccole tortillas appena fatte ma anche fredde a temperatura ambiente accompagnandole con una bella insalata di stagione.

L'articolo Mini tortillas con pollo al curry con sedano e mela verde proviene da Viva il Pollo.

Finger food – Un modo informale e creativo per servire il cibo che può trasformarsi in una vera festa del palato. Benvenuti nel mondo del finger food. Letteralmente significa cibo per le dita in riferimento alle piccole dimensioni delle preparazioni, che vengono servite normalmente durante i cocktail o le cene in piedi. La sfida è far stare tutto in un boccone o poco più… e dimenticate coltello e forchetta! E visto che sappiamo che i veri chicken lovers non si accontentano di tartellette ecco 5 ricette a base di pollo formato finger, facili da preparare e con un tocco esotico.

 Ali di pollo alla paprika.  Un classico con il trucco light – Gli audaci le friggeranno in olio bollente chi invece è già in modalità recupero post-vacanze opterà per la nostra versione in forno, più leggera e digeribile. Le ali di pollo piacciono a tutti e se usate quella dolce le ameranno anche i più piccoli. Sono perfette da servire negli aperitivi o nelle cene a tema tex mex. Ecco come prepararle in pochi minuti

Patate ripiene di fegatini piccanti – Del pollo non buttiamo via niente. Soprattutto i fegatini che in questa ricetta sono addolciti dal sapore del rum ed esaltati dal peperoncino. I fegatini serviti con le patate, magari quelle piccole e tonde, diventano un finger food perfetto, degno di uno chef stellato. Una ricetta davvero sfiziosa che conquisterà anche i più restii e gli amanti del quinto quarto. Qui trovate la ricetta

Temaki sushi di pollo e zenzero – Una mini portata dall’anima fusion: alga nori, riso, pollo e spezie per una versione nazionalpopolare a base di carne bianca che ammicca alla cucina giapponese. Un’alternativa al tradizionale ripieno a base di pesce crudo che piacerà a tutti e renderà divertenti i vostri aperitivi. Da mangiare comodamente con le mani o con le bacchette…riuscite a immaginare il vostro amico presidente del club delle forchette alla prese con l’impugnatura delle bacchette? Da provare assolutamente. Qui la ricetta.

Bocconcini di pollo con Merquén – Mer? Merché? Se non avete mai sentito parlare del Merquén questa è l’occasione per saperne di più e aggiungere un po’ di pepe, anzi di peperoncino alle vostre ricette. Si tratta infatti di una miscela di sostanze aromatiche una polvere di aji una varietà di peperoncino lunga, arcuata e appuntita, tipica del Cile; è il condimento tipico della cucina Mapuche ed è in grado di rendere speciali anche dei semplici bocconcini di pollo. Ecco come prepararli.

Vol – au- vent di pollo e funghi – Chi non ama i piccoli cestini di fragrante pasta sfoglia? La nostra versione con pollo, funghi e besciamelle è davvero irresistibile: evoca sapori nord europei ma con un tocco profumato mediterraneo. E se avete poco tempo potete usare anche la sfoglia già pronta. Qui gli ingredienti e il procedimento.

L'articolo Passione finger food: 5 idee esotiche a base di pollo proviene da Viva il Pollo.