Siamo sempre di corsa, abbiamo troppe cose da fare e sempre poco tempo: spesso finiamo per non avere quasi il tempo di preparare una cena decente. La cucina, si sa, ha bisogno di attenzione e di tempo. Come riuscire a conciliare la frenesia del quotidiano con le esigenze della tavola? Come mettere insieme la cena per la famiglia nei giorni in cui siamo molto impegnati? Ecco qualche idea da tenere nel cassetto quando servono ricette salvacena poco elaborate ma decisamente gustose. Ovviamente a base di uno dei prodotti più versatili della cucina: il pollo.

Bocconcini di pollo al forno

La prima ricetta salvacena che vi proponiamo vede protagonista dei bastoncini di petto di pollo cotti al forno, ossia la versione più leggera dei classici e buonissimi Nuggets di pollo. Grazie alla cottura in forno ventilato è possibile avere un risultato più leggero ma nello stesso tempo una crosticina croccante e appetitosa.

Ingredienti

• 300 g di petto di pollo
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di parmigiano
• sale
• pepe
• 100 g circa di pangrattato
• olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Iniziate con il tagliare il petto di pollo in strisce larghe circa 2 cm, togliendo se ci sono le parti grasse. Spruzzate qua e là i filetti di pollo con del succo di limone.
2. Rompete un uovo in una ciotola, aggiungeteci un pizzico di sale e pepe e sbattetelo.
3. In un’altra ciotola mettete del pangrattato con il parmigiano grattugiato e mescolate.
4. Adesso prendete uno per volta un pezzetto di pollo, passatelo nell’uovo, poi subito nel pangrattato pressandolo bene con le dita per farlo aderire su tutta la superficie.
5. Disponete via via i bastoncini di pollo su una teglia ricoperta da carta forno.
6. Passate sopra dell’olio extravergine d’oliva e infornate i bastoncini di pollo a 200° in forno ventilato per circa 15 minuti e servire calde.

Tagliata di petto di pollo alle erbe

Un secondo piatto leggero e saporito, ricco di proteine e molto più digeribile rispetto alla classica tagliata di manzo. Con questo tipo di cottura la carne resta morbida, succosa e molto profumata grazie alla marinata di erbe aromatiche.

Ingredienti

• 2 petti di pollo tagliati a fettine spesse
• il succo di mezzo limone
• trito di erbe aromatiche fresche a piacere – maggiorana, menta, rosmarino, salvia, timo
• un pizzico di paprika in polvere
• sale
• pepe nero
• aglio (facoltativo)

Preparazione

1. Prima di tutto preparate la marinatura per condire il pollo che dovrebbe essere preparata qualche tempo prima di utilizzarla.
2. Vi occorrerà qualche foglia di salvia, del timo, della maggiorana e del rosmarino, ma va bene anche l’alloro e l’origano, dipende anche quello che avete in balcone o in giardino, l’importante è che siano aromi freschi e profumati.
3. Lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzetti grossolani. In una ciotola spremete il succo del limone, unite una buona quantità di olio extravergine d’oliva, aggiungete un po’ di sale, del pepe nero e un pizzico di paprika.
4. Se vi piace aggiungete anche un pezzetto di aglio. Mescolate il tutto con una forchetta e lasciate ad insaporire.
5. Procuratevi dal macellaio di fiducia, del buon petto di pollo, possibilmente proveniente da polli ruspanti, e fatevelo tagliare a fette spesse.
6. Spruzzatelo con un po’ di limone su entrambi i lati e fatelo cuocere su una piastra antiaderente ben calda.
7. Considerate una cottura di circa 10 minuti per lato.
8. Una volta pronto, tagliatelo a fette oblique dello spessore di un centimetro e disponetele su un piatto da portata.
9. Cospargete il pollo con la marinatura che avete precedentemente preparato e buon appetito!

Pollo al limone

Questa declinazione di pollo di ispirazione asiatica è una ricetta salvacena semplicissima e gustosa che mette d’accordo sempre tutti, nonché molto veloce da preparare. Il segreto per un pollo morbido e tenero? Tagliarlo a cubetti e reidratare le carni immergendolo in acqua tiepida e sale prima della cottura.

Ingredienti

• 600 g di petto di pollo
• il succo di 1 limone
• fecola di patate qb
• sale
• 3-4 cucchiai di olio
• acqua

Preparazione

1. Tagliate i petti di pollo a cubetti e, dopo averli scolati dall’eventuale liquido in eccesso del bagnetto sopra descritto, passateli nella fecola di patate.
2. In una padella versate 3-4 cucchiai di olio e scaldate sul fornello.
3. Quando l’olio risulterà caldo, aggiungete i cubetti di pollo e fateli rosolare per qualche minuto, girando ogni tanto, fino a quando vedrete formarsi una leggera doratura.
4. Spremete il succo del limone e versatelo sui cubetti di pollo ben dorati e continuate la cottura fino a quando il liquido si sarà addensato, circa 10 o 12 minuti.
5. Servite il piatto ben caldo e accompagnate con del riso bollito o riso pilaf.

Il pollo, d’altronde, può essere anche il protagonista di gustosi primi piatti, come quelli che trovate cliccando qui 

Fonti: ricettealvolo.it

L'articolo Salvacena con il pollo: tre ricette veloci, facili e gustose proviene da Viva il Pollo.

Voglia di provare ricette nuove  ma poco tempo da passare ai fornelli?  Abbiamo deciso di arrivare in vostro soccorso, proponendovi cinque ricette salva cena a base di pollo veloci da preparare e ricche di gusto. E, se avanza qualcosa qui trovate 5 ricette per riutilizzare il pollo, senza sprechi.

Arroz con pollo – La prima delle ricette salva cena che vi proponiamo, non è un’insalata di riso, ma un gustoso piatto a base di pollo da preparare anche qualche ora prima di sedersi a tavola o davanti alla TV per vedere la partita.

INGREDIENTI:

• 1 pollo arrosto o se preferite lesso
• 2 cucchiai di aglio tritato
• 2 cipollotti tagliati a rondelle
• 3 cucchiai di olio
• 5 tazze di brodo vegetale (o di pollo se lesso)
• 1 peperoncino tritato
• 300 g di riso
• 2 uova sode
• 3 carote cotte al vapore e tagliate a cubetti
• 3 cucchiai di mais
• 1 tazza di piselli cotti al vapore (facoltativo)
• 2 cucchiai di uva passa (facoltativo)
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Soffriggete aglio e cipolla con 3 cucchiai di olio in una casseruola.
2. Aggiungete il riso, fate insaporire e coprite con il brodo.
3. Coprite e cuocete.
4. Eliminate la pelle dal pollo e spezzettate con le mani, trasferendolo in un recipiente capiente.
5. In una padella con un cucchiaio di olio fate saltare brevemente il pollo, il peperoncino, il mais con le carote e il riso scolato.
6. Fate insaporire per bene, aggiungete un pizzico di curcuma per dare colore.
7. Servite con le uova sode tagliate a rondelle.

Pollo in salsa di cocco – Un piatto unico squisito da portare a tavola con una spolverizzata di coriandolo fresco tritato o del prezzemolo, accompagnato con del riso bianco o con del riso al cocco colombiano: scopriamo insieme la seconda delle ricette salva cena di oggi.

INGREDIENTI:

• 8 Sovracosce di pollo (o pollo a pezzi)
• 250 ml di latte di cocco
• 1 cipolla bianca
• 1 peperone rosso
• spezie sudamericane miste q.b. (oppure mix di spezie fatto in casa con curcuma, cumino, zafferano, aglio essiccato, origano, achiote o annato)
• coriandolo fresco tritato
• 2 spicchi d’aglio
• una sfumata di aceto di vino bianco
• brodo di pollo q.b.
• maizena per addensare la salsa (facoltativo)
• olio extravergine di oliva q.b.
• riso bianco a chicco lungo per accompagnare
• sale q.b.
• pepe o peperoncino

PROCEDIMENTO:

1. Pulite le sovracosce di pollo eliminando la pelle con l’aiuto di un coltellino affilato ed eventualmente disossatele.
2. Sistematele in una ciotola capiente, bagnatele con poco aceto di vino bianco e insaporitele con delle spezie, del sale e del pepe.
3. Massaggiate la carne con i condimenti, quindi lasciatela marinare per qualche tempo.
4. E’ possibile preparare la marinatura la sera prima per il giorno successivo conservando la carne in frigo, coperta con pellicola trasparente.
5. Scaldate dell’olio in una casseruola o padella di ampie dimensioni e rosolatevi bene il pollo precedentemente marinato.
6. Una volta rosolato da ogni lato, rimuovetelo dalla pentola e disponetelo su un piatto, tenendolo al caldo.
7. Nella stessa padella, aggiungete ancora un cucchiaio di olio e soffriggetevi la cipolla tritata finemente, il peperone rosso tagliato a cubetti di piccole dimensioni e l’aglio tritato o schiacciato.
8. Mischiate le verdure con un cucchiaio di legno, quindi aggiungete la carne precedentemente rosolata e il mix di spezie sudamericane.
9. Irrorate con il latte di cocco, quindi amalgamate bene e aggiungete a poco a poco alcuni mestoli di brodo di pollo bollente.
10. Salate, pepate e lasciate cuocere con coperchio leggermente socchiuso per circa 25-30 minuti, bagnando con altro brodo all’occorrenza.
11. Se la salsa risultasse troppo liquida, giunti quasi al termine della cottura, è possibile raddensarla con della maizena o della fecola di patate.
12. Nel frattempo, cuocete il riso che servirà per accompagnare il piatto di pollo.
13. Tritate il coriandolo – o il prezzemolo – e aggiungerlo all’ultimo momento, per conferire al pollo in salsa di cocco un aroma fresco e un colore verde brillante e aggiustare di sale, pepe o peperoncino.

Involtini di pollo in padella – La terza delle ricette salva cena che vi consigliamo, è secondo piatto semplice e sfizioso, ideale per una cena veloce e saporita.

INGREDIENTI:

• 4 fettine di petto di pollo
• 4 cucchiai di pesto
• 100 g di prosciutto cotto
• 100 g di provolone dolce a fette
• sale q.b.
• pepe q.b.
• Pangrattato q.b.
• Farina 00 q.b.
• 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 scorza grattugiata di limone

PROCEDIMENTO:

1. Appiattite bene le fette di petto di pollo: adagiateci sopra la carta forno e utilizzate un matterello o il batticarne.
2. Farcite con il pesto di basilico, il prosciutto cotto e il formaggio morbido a fette.
3. Arrotolate gli involtini e bloccateli con lo stuzzicadenti.
4. Preparate la panatura con un mix di pangrattato, farina, sale e pepe, mescolate e impanate gli involtini per bene.
5. Cuocete in padella con olio evo e abbondante scorza di limone grattugiata.
6. Girate gli involtini finché non saranno dorati su ambo i lati: occorreranno circa 20-25 minuti.
7. I vostri involtini di pollo in padella sono pronti per essere serviti ben caldi.

Petto di pollo alla salvia – Il petto di pollo alla salvia è un piatto molto semplice da preparare ma il suo gusto delicato e raffinato lo rendono un secondo piatto perfetto per tutte le situazioni.

INGREDIENTI:

• 500 g di petto di pollo
• farina q.b.
• sale q.b.
• 2 noci di burro
• vino q.b.
• salvia q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Iniziate infarinando bene il petto di pollo, tagliato a fettine, nella farina.
2. Fate sciogliere in una padella quattro noci di burro a fuoco basso e aggiungete le fettine di petto di pollo, precedentemente infarinate.
3. Ricoprite bene le fettine con la salvia tagliata a pezzetti. Lasciate cuocere per 2-3 minuti.
4. Sfumate il petto di pollo con del vino bianco.
5. Girate le fettine di pollo e aggiungete altri pezzetti di salvia, lasciate cuocere per altri 5-6 minuti.
6. La quarta delle ricette salva cena è pronta per essere servita!

Spiedini di pollo e zucchine al sesamo – Gli spiedini di pollo e zucchine sono un secondo piatto leggero e saporito che si può cuocere al forno o alla griglia: il piatto perfetto per tutta la famiglia, in particolare per i bambini che mangiano sempre volentieri sia gli spiedini che il pollo.

INGREDIENTI:

• 600 g di petto di pollo intero
• 150 g di zucchine
• 20 ml di olio extra vergine di oliva
• sale fino
• pepe nero macinato
• 50 g di sesamo bianco (facoltativo)
• foglie di alloro

PER LA SALSA TERIYAKI:

• 125 ml di mirin
• 250 ml di salsa di soia
• 125 ml di sakè
• 125 g di zucchero semolato
• 5 g di fecola di patate

PROCEDIMENTO:

1. Per preparare l’ultima delle ricette salva cena odierne, accendete il forno a 200°C in modalità ventilata.
2. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle con un coltello dalla lama liscia.
3. Pulite il petto di pollo intero togliendo l’osso al centro e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm per lato.
4. In una ciotola capiente mettete i dadini di pollo, le zucchine a rondelle, un pizzico di sale, pepe e l’olio, mescolate tutto perchè i condimenti si distribuiscano bene.
5. Componete gli spiedini con il pollo, le foglie di alloro divise a metà e le zucchine, alternando gli ingredienti fino a lasciare liberi solo gli estremi degli stuzzicadenti.
6. Metteteli quindi su una teglia rivestita con carta da forno e cospargeteli di sesamo bianco, rigirandoli.
7. Cuocete in forno caldo per 15 minuti circa, fino a quando la carne diventa chiara.
8. Una volta che i carboni sono ardenti mettete gli spiedini già conditi sulla griglia e girateli appena il pollo diventa più chiaro e l’esterno prende colore.
9. Quando tutte le parti degli spiedini sono cotte toglieteli dal fuoco, non cuoceteli troppo altrimenti la carne rimane asciutta.
10. Adesso preparate la salsa mettendo tutti gli ingredienti, tranne la fecola, in un pentolino e portate a bollore.
11. Continuate la cottura per qualche minuto, poi abbassate il fuoco e aggiungete la fecola setacciata mescolando con una frusta.
12. Proseguite la cottura a fiamma bassa , fino a quando la salsa sarà ben densa, ci vorrà qualche minuto.
13. Servite gli spiedini con poca salsa in superficie.

Fonte: La Penisola del Gusto, Cookist

L'articolo Facili e veloci: cinque ricette salva cena col pollo proviene da Viva il Pollo.

Le ali del pollo sono tra i tagli più amati, anche dall’ex Presidente degli Stati Uniti Obama, e si compongono di una prima parte più polposa e della parte finale più ossuta delle alette, stuzzicanti e sfiziose per chi ama spolpare la carne vicino alle ossa, meno ricche di polpa e adatte alla preparazione di involtini, brodo e fritture. Oggi vi proponiamo cinque ricette che, siamo sicuri, gradirete.

ALI DI POLLO ALLA TOSCANA – La prima è una ricetta tipica regionale che può essere servita sia come antipasto che come secondo piatto

INGREDIENTI

• 12 Alette di pollo
• 100 g di Farina
• 3 Uova
• 200 g di Pangrattato
• b. Sale
• b. Olio di semi di arachide (per friggere)

PROCEDIMENTO

1. Iniziate a pulire bene le alette di pollo, eliminate eventuali piumette, lavatelo sotto acqua corrente fredda ed asciugate con carta assorbente da cucina.
2. Poi in un piatto, disponete la farina, in unaltro le uova leggermente sbattute, un pò di sale, mentre in un altro piatto, aggiungete il pangrattato.
3. Passate velocemente le alette di pollo prima nella farina, eliminate quella in eccesso, poi passatele nelle uova sbattute ed infine quindi nel pangrattato, facendo una leggera pressione, in modo che aderisce bene su tutti i lati.
4. In una padella antiaderente, mettete l’olio di semi di arachidi e lasciate riscaldare bene, iniziate a friggere le alette di pollo, un un pò alla volta, in modo da non far raffreddare l’olio.
5. Dopo averle fritte, adagiatele su un piatto da portata con carta assorbente, in modo da eliminare l’olio in eccesso.
6. Poi disponetele su una teglia da forno, ricoperta con carta forno,lasciate riscaldare a 220° per almeno 20 minuti, poi sfornate e servite calde.

ALI DI POLLO GLASSATE – Perfette per chi ama i cibi speziati e piccanti, le ali di pollo infatti vengono fatte marinare a lungo proprio per assorbire tutti i profumi aggiunti. Oltre alla paprika e al peperoncino, l’aceto di mele e il miele doneranno un gusto agrodolce e permetteranno di ottenere una crosticina lucida e irresistibile.

INGREDIENTI

• 8 ali di pollo
• Polpa di pomodoro 150 g
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di miele
• Aceto di mele 25 g
• 1 cucchiaio di Paprika forte
• 1 Peperoncino fresco
• 3 spicchi di aglio
• Sale fino q.b.

PROCEDIMENTO

1. Per preparare le ali di pollo glassate come prima cosa ripulite le alette da eventuali piume residue .
2. Poi passatele sulla fiamma in modo da ripulirle completamente e disponetele man mano in una ciotola.
3. Versate poi all’interno la paprika, il miele, la polpa di pomodoro, il sale, l’olio e l’aceto di mele.
4. Tritate poi il peperoncino, sbucciate gli spicchi d’aglio , schiacciateli leggermente e unite entrambi in ciotola.
5. Mescolate il tutto con le mani, coprite con la pellicola e riponete in frigorifero per 3-4 ore.
6. Poi adagiate le alette in una teglia rivestita con carta forno.
7. A questo punto cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 50/55 minuti.
8. Quando saranno ben dorate, sfornatele e servitele ancora calde.

ALI DI POLLO SPEZIATE CON PURÈ RICCO DI PATATE E SPINACI – Il segreto di questa ricetta? Una marinatura lunga e saporita

INGREDIENTI

Per le ali:

• Ali di pollo 870 g
• Salsa di soia 80 g
• 1 scorza di lime
• 1 arancia succo e scorza (non trattata)
• 3 rametti di maggiorana
• 1 scalogno
• Olio extravergine d’oliva 10 g
• Pepe in grani misto 4 g
• Sale fino q.b.

Per il purè:

• Patate 400 g
• Spinaci 300 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Grana Padano DOP da grattugiare 60 g
• Olio extravergine d’oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Iniziate dalla marinatura del pollo (se preferite una carne ancora più aromatica potete lasciar marinare le alette per una notte intera in frigorifero).
2. Affettate metà arancia, mentre l’altra metà potete spremerla e filtrare il succo.
3. Quindi ponete le alette di pollo in una pirofila ampia facendo attenzione a non sovrapporle e aggiungete metà dose di salsa di soia e il succo d’arancia.
4. Poi aromatizzate con le foglioline di maggiorana, le fettine di arancia, la scorza di lime, unite il sale e pepe, poi irrorate con olio e coprite con pellicola.
5. Riponete in frigo per almeno 2 ore a marinare, girandole di tanto in tanto per distribuire uniformemente la marinatura.
6. Intanto preparate il contorno: lessate le patate in abbondante acqua bollente leggermente salata e stufate gli spinaci, lavati accuratamente in precedenza e ben strizzati, in padella con un filo d’olio e sale a piacere, coperti.
7. Quando saranno morbidi, trasferiteli in una ciotola e riduceteli in crema con un mixer ad immersione.
8. Quando le patate saranno lesse, sbucciatele ancora calde e schiacciatele in una ciotola e unite il formaggio grattugiato, aggiungendo anche la crema di spinaci.
9. Salate, pepate e mescolate per amalgamare il tutto.
10. Tenete il purè al caldo in forno spento con luce accesa e intanto in una padella versate l’olio e lo scalogno mondato e tritato.
11. Fatelo rosolare a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto, poi unite il pollo scolato dalla marinatura e l’altra metà dose di salsa di soia.
12. Rigirate le ali per farle rosolare da entrambi i lati, poi coprite con un coperchio e cuocete a fiamma moderata per circa 30 minuti, regolando di sale se necessario.
13. Una volta pronte, servite le alette di pollo speziate con purè ricco di patate e spinaci

ALI DI POLLO AFFUMICATE CON TABBOULEH – Arriviamo alla versione di ali di pollo più amata al mondo, quella in cui sono ricoperte da un denso strato di salsa barbecue molto piccante. In questa ricetta vengono servite con un’insalata tipica del Medio-Oriente, a base di prezzemolo, chiamata Tabbouleh.

INGREDIENTI

Per le ali:

• Alette di pollo intere 8
• Jack Daniel’s Barbecue Sauce tazza 1
• Olio extravergine d’oliva 1/2 tazza
• Succo di limone 1/2 tazza
• Acqua fredda 1/2 tazza
• Paprika 1/2 tazza
• Tabasco 1/4 di tazza
• Rosmarino tritato 2 cucchiai
• Aglio 2 spicchi
• Zucchero 1 cucchiaio
• Sale fino rasi 2 cucchiai
• Pepe nero 1 cucchiaio

Per il Tabbouleh:

• Bulgur 2 tazze
• Cipollotto fresco 1/2 tazza affettato sottilmente
• Pomodori a cubetti 1 tazza
• Prezzemolo tritato 2 tazze
• Succo di limone 1/4 di una tazza
• Olio extravergine d’oliva 1/4 di una tazza
• Sale fino q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Si inizia tagliando le ali di pollo lungo le giunzioni delle ossa, eliminando la parte sottile.
2. Riponete tutte le ali in un contenitore 2.
3. Aggiungete gradualmente gli ingredienti della marinatura: rosmarino, aglio tritato, olio, succo di limone, pepe macinato, paprika, salsa tabasco.
4. Mescolate energicamente, coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare in frigo per circa un’ora.
5. Nel frattempo cuocete il Bulgur  leggendo le istruzioni sulla confezione poiché alcuni sono precotti e non necessitano di tempi di cottura lunghi.
6. In una ciotola piuttosto capiente unite il pomodoro a cubetti, il prezzemolo e il cipollotto.
7. Aggiungete il Bulgur ormai freddo, l’olio, il limone e mischiate tutti gli ingredienti, aggiustate di sale e riponete in frigo.
8. Preparate il set up del grill per le cotture indirette prima di aggiungere le chips precedentemente messe a bagno per circa 30 minuti.
9. Quando inizia la produzione di fumo sistemate le ali, con il lato della pelle rivolto in alto, sulla graticola togliendo i residui della marinatura.
10. La marinatura deve essere buttata via e non può essere utilizzata per spennellare il pollo in cottura.
11. Chiudete il coperchio del barbecue, stabilizzare la temperatura sui 170° e lasciate cuocere per circa 20 minuti senza mai aprire il coperchio.
12. A metà cottura, rigirate le ali, chiudete nuovamente il coperchio e terminate la cottura per altri 20 minuti.
13. A cottura ultimata, versate in un contenitore, aggiungete la salsa barbecue piccante e rigirate per ricoprire bene le ali.
14. Servite le hot wings sul letto di Tabbouleh e la salsa barbecue a parte.
15. La freschezza dell’insalata andrà a bilanciare perfettamente il gusto piccante, speziato e affumicato delle ali di pollo.

ALI DI POLLO ALLA CACCIATORA – L’ultima ricetta che vi proponiamo non ha bisogno di presentazioni.

INGREDIENTI:

• Ali di pollo 8 da 100 g
• 1 Scalogno
• 1 Aglio a spicchi 1
• Champignon 150 g
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 rametto di timo
• Burro 30 g
• 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
• Vino bianco 1 dl
• Brodo di pollo 2,5 dl
• 2 Pomodori
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Bruciacchiate le ali di pollo sulla fiamma, lavatele e asciugatele.
2. Mondate i funghi, affettateli sottilmente e lavate il prezzemolo e tritatelo.
3. Pelate i pomodori e tritateli.
4. Fate rosolare uniformemente le ali di pollo in un largo tegame con il burro e l’olio, dopo averle insaporite con sale e pepe.
5. Quando saranno dorate, sgocciolatele e tenetele in caldo fra 2 piatti.
6. Eliminate quasi tutto il grasso di cottura dal tegame.
7. Nello stesso tegame mettete l’aglio e lo scalogno mondati e tritati, fate appassire, poi unite i funghi, la metà del prezzemolo, il timo, sale e pepe.
8. Dopo 5 minuti sgocciolateli e teneteli da parte.
9. Versate il vino e fatelo ridurre alla metà; ponete di nuovo le ali di pollo nel tegame, aggiungete il brodo, i pomodori, il sale e il pepe e cuocete per 20 minuti circa, a tegame coperto e a fuoco moderato.
10. Scoprite e continuate la cottura per 10 minuti, finché le ali saranno diventate tenere.
11. Circa un paio di minuti prima della fine della cottura unite i funghi e cospargete con il prezzemolo rimasto.
12. Servite in tavola caldo.

Fonte: GialloZafferano, Buonissimo, Ricetta Sprint

L'articolo Cinque imperdibili ricette sfiziose per cucinare le ali di pollo proviene da Viva il Pollo.

Manca davvero poco a Capodanno e insieme alle bollicine per brindare al nuovo anno consigliamo di arricchire il buffet con degli sfiziosi cestini di pasta sfoglia a base di pollo e scamorza filante. La ricetta è facile, veloce, di grande effetto e soprattutto gustosissima.

L’ha preparata per noi Vanessa Gizzi La cucina di Vane

Ingredienti per 6 persone (6 cestini):

• 1 rotolo di pasta sfoglia già pronto
• mezzo petto di pollo
• 6 pomodorini
• 150 g di scamorza affumicata
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

 Procedimento:

1. Tagliare il petto di pollo a dadini regolari.
2. Cuocere il pollo tagliato in padella con olio e sale, avendo cura di non far seccare troppo la carne che finirà la cottura in forno.
3. Nel frattempo tagliare a tocchetti la scamorza e i pomodorini; srotolare la pasta sfoglia e ricavare, con l’aiuto di un coppa pasta a forma di stella, i cestini.
4. Foderare gli stampi da forno con della carta, adagiare le stelle di sfoglia e farcire con gli ingredienti preparati in precedenza.
5. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 190° per circa 13/15 minuti; possono essere serviti caldi ma sono buoni anche tiepidi

L'articolo Cestini di pollo filanti proviene da Viva il Pollo.

Spossatezza? Si sconfigge a tavola – Oggi la nostra blogger Anna Todesco di  Cucina veloce e sana si è lasciata ispirare dalla freschezza degli spinacini e della croccantezza dei pinoli, in un ottimo abbinamento con il pollo approvato anche dal nutrizionista, il prof. Pietro Antonio Migliaccio.

Gli involtini di pollo con spinacini freschi e pinoli, sono pratici da preparare, adatti anche ai bambini. Gli spinaci , abbinati ai pinoli, fonte naturale di potassio, sono l’ideale per aiutarci a combattere la spossatezza primaverile. Ecco la ricetta!

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fettine di petto di pollo
• 300 g di spinacini freschi
• 30 g di pinoli
• 8 cucchiaini di parmigiano grattugiato
• Olio extra vergine di oliva
• Sale

Procedimento:

1. Sciacquare gli spinacini e farli appassire in padella con sale,  poco olio per 10-15 minuti a fuoco basso.
2. Assottigliare le fettine di pollo con il batticarne e tagliarle in due pezzi abbastanza regolari
3. Salare le fettine,  su ognuna distribuire una cucchiaiata di spinacini, un cucchiaino di parmigiano, e qualche pinolo.
4. Arrotolare le fettine di pollo e fermarle con uno stuzzichino
5. Disporre gli involtini in una pirofila da forno, versare un filo d’olio extra vergine di oliva e coprire con un foglio di alluminio
6. Cuocere gli involtini di pollo in forno a 180° per 20 minuti.

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Pollo al forno – È sicuramente in cima alla lista dei piatti preferiti di chi ama il cibo etnico ma anche i sostenitori del pollo arrosto della nonna sapranno apprezzare questa ricetta che viene da lontano, il pollo tandoori. È uno dei piatti tipici della cucina indiana e prende il suo nome dal particolare forno in argilla, il tandoor o tandoori appunto, in cui viene tradizionalmente cotto, dalla forma cilindrica che consente di cuocere la carne di pollo a temperature molto elevate (quasi 500°). Prima di finire nel tandoori il pollo subisce un lunga marinatura – anche un giorno intero – in una salsa a base di yogurt e una miscela di spezie tra cui spicca il chili rosso che le conferisce la caratteristica colorazione rosata. Se qualche volta invece notate delle calde tonalità del giallo-arancio vuol dire che la spezia principale utilizzata è invece la curcuma!

Marinatura in mezzora? – Rientrate a  casa dopo il lavoro preparate velocemente la marinatura, vi fate una doccia e quando tornate in cucina il pollo è già insaporito e pronto per finire in forno…e dopo 30 minuti la casa è piena di profumi e voi state mangiando un ottimo pollo tandoori…fantascienza? No, l’idea per la cena di stasera. Sì, perché è vero che la ricetta tradizionale consiglia di lasciare insaporire il pollo per 24 ore (altre rivisitazioni non scendono sotto le 6 ore di marinatura) ma se non abbiamo tutto questo tempo per aspettare proviamo con una versione semplificata da preparare sulla griglia o una padella antiaderente, non sarà la versione originale ma il sapore intenso e la soddisfazione per il pollo tandoori (o quasi), home made, impagabile. Tra le ricette che ci hanno convinto la proposta di Vanity Food: doppia marinatura, il giusto mix di spezie e  che vi consigliamo volentieri!

Ingredienti

• Circa 800 g di pollo

Ingredienti prima marinata:

• 1 cucchiaio di sale
• 3 cm di zenzero, grattugiato
• 3 spicchi d’aglio, schiacciato
• 2 cucchiai di succo di limone

Ingredienti seconda marinata:

• 5 cucchiai di formaggio grattugiato
• 1 uovo, sbattuto
• 2 peperoncini rossi, affettati
• 1 cucchiaio di peperoncino
• 1 mazzetto di coriandolo, tritato
• 1 cucchiaio di farina integrale
• 1⁄2 tazza di panna

 Procedimento:

1. Tagliare i petti di pollo per lo spessore e aprirli a metà.
2. Mettere gli ingredienti per la prima marinata in un piatto fondo e sbatterli con una forchetta. Aggiungere i petti di pollo e lasciar riposare per circa 15 minuti.
3. Trascorso il tempo della prima marinatura, togliere  e strizzare il pollo per rimuovere l’eccesso di liquido.
4. Mettere tutti gli ingredienti per la seconda marinata in un mixer e ridurre a purea.
5. Versare la purea in un piatto, aggiungere i petti, massaggiarli per far penetrare il condimento e lasciar riposare per circa mezzora.
6. Trascorso anche il tempo della seconda marinatura, scaldare la griglia (o la piastra) a fuoco medio e aggiungere i petti di pollo.
7. La cottura è fondamentale: cuocere 5 minuti su un lato, senza muoverli, girarli di 45 gradi e cuocere per altri 3 minuti. Finire la cottura dall’altro lato per qualche minuto evitando di farli cuocere troppo. Quando il pollo sarà pronto tagliare a strisce larghe e servire con l’insalata, fette sottili di cipolla rossa e lime.

 Fonte:

Vanity food

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