Siamo piuttosto preparati quando si tratta di alimenti che portiamo spesso in tavola, come il pollo, ma è sempre divertente conoscere le curiosità che si nascondono dietro il nostro piatto preferito.

Lo sapevate che…?

1. Kim Kardashan avrebbe perso 36 kg dopo il parto grazie a una rigidissima dieta a base di pollo, pesce e verdure al vapore
2. Brad Pitt da ragazzo ha lavorato per una catena di ristoranti vestito da pollo
3. Katy Perry è un’addicted di crocchette di pollo “a forma di stivale” che sono il suo comfort food preferito
4. Come riporta Marco Gavio Apicio, gli antichi romani furono grandi consumatori di uova e galline e si dilettavano in ricette decisamente lontane dai nostri gusti attuali, come spezzatino di pollo accompagnato con pane d’avena, miele, aceto, formaggi, pinoli e capretto
5. L’unica cosa che accomuna Donald Trump a Barack Obama è la passione per le alette di pollo fritte (qui tutti i piatti preferiti dai presidenti)
6. Anche Napoleone aveva una predilezione per il pollo. Dopo vittoria contro le truppe austriache, il cuoco delle truppe francesi Dunand cucinò un piatto con gli ingredienti reperiti in loco dai contadini della zona, ovvero il Piemonte. Nacque così il pollo alla marengo che Napoleone apprezzò al punto tale che divenne il piatto da consumare dopo ogni vittoria.
7. La ricetta preferita di Martin Scorsese è Lemon and Garlic Chicken, preparato tassativamente dalla mamma Catherine.
8. Il cibreo è stato uno dei piatti preferiti di Caterina de’ Medici. Si tratta di un piatto semplicissimo, a base di uova, arricchite con brodo di carne, cipolle, salvia, fegatini, creste, bargigli e cuori di pollo. Si racconta che ne fosse talmente golosa che prese una pericolosissima indigestione.
9. Il Coronation Chicken è un piatto freddo a base di pollo, tra i più popolari della gastronomia britannica. Inventato appositamente per la regina Elisabetta II, la sua elegante e spartana semplicità l’ha reso una delle più diffuse specialità della Gran Bretagna.
10. Il Dalai Lama, vegano per credo, viene costretto dal suo medico qualche volta a mangiare carne di pollo a causa di una malattia debilitante proprio grazie alle ottime proprietà nutrizionali della carne di pollo povera di grassi e ricca di proteine e sali minerali.

L'articolo Gossip pollo: dieci curiosità sul pollo e le carni bianche proviene da Viva il Pollo.

Una favolosa giornata di sole, un bagno rinfrescante al mare, un buon libro sotto l’ombrellone. Si è fatta ora di rientrare a casa e noi, vuoi il caldo, vuoi il clima disteso delle vacanze, non abbiamo proprio fame né voglia di metterci a spignattare per cena. Piuttosto vorremmo stuzzicare qualcosa di gustoso, magari con un sorso di birra fresca. Sarebbe perfetto se fosse a base di pollo, un’ottima fonte di proteine a basso contenuto di grassi e molto digeribile. E allora vi proponiamo tre ricette a base di alette di pollo per ovviare ai pigri pomeriggi d’estate, un salva-cena e un pasto sempre speciale da condividere con amici e familiari.

Alette di pollo fritte: evergreen

Irresistibili da sole oppure accompagnate da patatine. Il segreto: un pizzico di paprika.

Ingredienti per 4 persone

• 14 ali di pollo
• 2 uova
• Farina 00 q.b.
• Prezzemolo, pepe e paprika q.b.
• Olio di semi q.b.

Procedimento

1. Per iniziare la preparazione delle ali di pollo fritte prendere una ciotola per versare le uova, che dovranno essere sbattute per bene. Aggiungere sale e pepe e lasciar momentaneamente da parte per dedicarsi alla preparazione delle ali di pollo. Queste andranno pulite per bene, eliminando eventuali residui di piume sulla loro superficie e poi private della punta. Lavare sotto abbondante acqua fredda corrente e poi asciugare con un canovaccio asciutto oppure con un foglio di carta assorbente.
2. Prendere una terrina ed aggiungere della farina 00, che andrà setacciata prima con un colino a maglie strette per eliminare eventuali grumi presenti all’interno. Aggiungere la paprika, il sale ed il pepe e mescolare per bene.
3. A questo punto prendere il prezzemolo, che per la preparazione delle ali di pollo fritte andrà tritato molto finemente. Utilizzare per questa operazione una mezzaluna o un mixer, che in pochi secondi darà un perfetto battuto di prezzemolo. Una volta pronto aggiungere il prezzemolo alla farina e mescolare ancora una volta.
4. Prendere ogni singola ala di pollo e passarla prima nella farina da entrambi i lati, avendo cura che tutta la superficie delle ali di pollo sia coperta dalla farina. Solo a questo punto passare nell’uovo. Questa operazione necessita qualche secondo in più perché tutta l’ala si impregni bene per cui immergete nuovamente le ali di pollo nell’uovo sbattuto. Per avere una panatura più consistente nelle ali di pollo fritte ripassare nuovamente nella farina. In questo modo le vostre ali di pollo fritte saranno ancora più croccanti e golose.
5. Nel frattempo prendere una pentola ben capiente e mettere dell’olio di semi a scaldare. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura ideale per friggere aggiungere le ali di pollo. Non inserire molte ali di pollo tutte insieme per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi troppo, facendo così perdere di croccantezza alle vostre ali di pollo fritte. L’ideale è procedere con due ali di pollo per volta. Salare a piacimento e a metà cottura girare le ali di pollo così da ottenere un risultato perfetto su entrambi i lati.
6. Quando le ali di pollo fritte saranno ben dorate su entrambi i lati toglierle dall’olio e adagiarle su un piatto coperto con della carta assorbente così da eliminare ogni residuo di olio in eccesso, che renderebbe le vostre ali di pollo fritte troppo pesanti da consumare.

Alette di pollo in salsa barbecue: American tasty

Dagli States non abbiamo ereditato solo Hollywood, anche la salsa barbecue. Gli amanti dell’agrodolce ringraziano. Qui il trucco è lasciar marinare la carne per almeno 2 ore con la salsa, ma se potete lasciatela anche una notte intera, il risultato finale sarà ancora più buono.

Ingredienti per 4 persone

• 2 Ali di pollo (a pezzi)
• 300 ml Salsa barbecue
• 4 cucchiai Olio EVO
• Sale, peperoncino e erba cipollina q.b.

Procedimento

1. Mettere le alette di pollo in una ciotola con metà della salsa bbq, l’olio, il sale e il pepe. Chi vuole un sapore più piccante può aumentare la quantità di peperoncino.
2. Mischiare bene il tutto, coprire con una pellicola e riporre in frigorifero. Lasciare marinare almeno 2-3 ore, meglio se una notte intera.
3. Trasferire il pollo in una teglia rivestita di carta forno.
4. Preriscaldare il forno in modalità ventilata a 200° e cuocere le alette per circa 30 minuti, girandole e spennellandole con la salsa rimasta circa ogni 10 minuti.
5. Estrarre le alette dal forno, completare con una manciata di erba cipollina tritata e servire.

Alette di pollo speziate: hot!

Un secondo piatto molto saporito che emana un forte profumo di spezie. Tip: se ne possono preparare in grandi quantità, tenerle in congelatore da crude e usarle al momento del bisogno.

Ingredienti per 4 persone

• 12 ali di pollo
• 3 cucchiai paprika dolce
• 1 cucchiaino peperoncino
• 2 cucchiai curry
• 2 cucchiai miele
• 2 cucchiai salsa di soia
• 2 cucchiai salsa Worchester
• Sale, pepe, aglio in polvere e olio EVO q.b.

Procedimento

1. Per preparare le alette di pollo al forno, piccanti e speziate, occorre innanzitutto preparare la salsa che verrà usata per condire le alette di pollo. In una ciotolina unire il curry, la paprika, l’aglio in polvere, il peperoncino e il sale, mescolare le varie spezie. Poi aggiungere il miele, l’olio, la salsa di soia e quella Worchester amalgamare il tutto.
2. Prendere una ciotola ben capiente, passare ogni aletta nella salsa e appoggiarle nella ciotola massaggiandole. Lasciar marinare le alette almeno per un’ora in frigorifero.
3. Trascorso il tempo di marinatura, accendere il forno in modalità statica a 190 °C e far scaldare, disporre le alette su di una placca precedentemente foderata con carta da forno.
4. Quando il forno sarà ben caldo, infornare le alette e lasciarle cuocere per circa 25 minuti, o comunque fino a quando saranno ben cotte e dorate. Durante la cottura girale sottosopra un paio di volte, in questo modo si doreranno in modo uniforme. Servire calde.

Fonti: giallozafferano.it, cibochepassioneblog.it, cucina.fidelityhouse.eu

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Giornata contro lo spreco alimentare – Tutte le fasi di ogni filiera alimentare, purtroppo, generano scarti. Quella della carne, anche per l’enorme quantità di destinazioni che hanno i suoi sottoprodotti è in questo senso tra le più virtuose. La produzione e il consumo di carne, infatti, generano una quantità di scarti più che dimezzata rispetto a frutta e verdura, e pari quasi alla metà dei rifiuti prodotti dalla filiera dei cereali (qui maggiori approfondimenti). In particolare la filiera avicola si sta muovendo sempre più nell’ottica dell’economia circolare ed è costantemente impegnata nella valorizzazione di ogni parte del prodotto anche quelle considerate, dal nostro mercato, meno nobili.

Pollo? Versatilità e gusto – La stessa carne di pollo gioca un ruolo non secondario nella lotta allo spreco alimentare nella fase di consumo, prestandosi a realizzare ricette per tutta la famiglia con pochi ingredienti, a vantaggio dell’ottimizzazione e il recupero degli alimenti. Un esempio? Mezzo limone che giace in frigorifero da qualche giorno può essere un valido ingrediente per preparare degli ottimi bocconcini di pollo anche all’ultimo momento; oppure il pollo della sera prima può finire tranquillamente in una ricca insalata da mettere nel porta pranzo.

Con l’aiuto di uno speciale team di food blogger appassionate di pollo, in occasione della #giornatacontrolospreco abbiamo liberato in rete e sui social 5 idee tutte da provare e abbiamo lanciato una golosa sfida social per dire no allo spreco alimentare.

Polpette di pollo (lesso) con i broccoli – Riuscite a immaginare una ricetta più antispreco della polpetta? E se addirittura facessimo delle polpette con il pollo lesso utilizzato per il brodo? Recupero all’ennesima potenza. La nostra amica Francesca del blog Singerfood ha preparato un piatto golosissimo e smart,  a base di pollo, con pochi altri ingredienti di facile reperibilità casalinga. La ricetta completa e il procedimento li trovate a questo link

Pancake di pollo e verdure  – La ricetta ideale per recuperare del pollo arrosto o anche del semplice petto alla griglia avanzato e l’ha preparata per noi Natalia, volto della Prova del Cuoco e food blogger di Tempo di cottura . Ci consiglia di arricchire i pancake utilizzando delle verdure a piacere, magari quelle che giacciono da qualche giorno nel cassetto del frigo. Sono già diventati la nostra portata preferita per il brunch! Ingredienti e procedimento li trovate qui  mentre per la videoricetta basta premere il tasto play!

https://www.facebook.com/NataliaCattelani.Tempodicottura.it/videos/1682442175149844/

Alette di pollo glassate all’arancia – Non solo petto e coscia, anche le parti del pollo solitamente meno utilizzate possono essere protagoniste di ricette gustose, gourmet ma anche semplici da realizzare! Ce l’ha dimostrato la nostra amica Flavia di Misya che ha utilizzato delle alette di pollo per realizzare un secondo piatto davvero delizioso, le alette glassate con miele e arancia. La ricetta la trovate qui

Crocchette di pollo – Piacciono davvero a tutti e non mancano mai nei nostri aperitivi – soprattutto quelli con gli amici, all’ultimo minuto. Parliamo delle gustose crocchette di pollo e patate realizzate dalla nostra amica Federica Una blogger in cucina. Ci suggerisce di frullare il pollo avanzato, aggiungere delle patate per ammorbidire ma anche pisellini surgelati o del mais a piacere. Il risultato? Davvero ottimo! La ricetta completa la trovate qui

Petti di pollo con pomodori secchi e olive – Una ricetta semplice che sposa in pieno la causa del recupero e dell’antispreco in cucina. L’ha realizzata per noi Valeria del blog di GialloZafferano, Vale Cucina e fantasia che riesce sempre a trovare idee semplici e gustose utilizzando i pochi ingredienti che trova nel frigo, come in questo caso: del petto di pollo e un barattolino aperto di pomodori secchi si sono trasformati nella ricetta ideale per la cena di stasera! Tutti gli ingredienti e il procedimento li trovate qui

Seguiteci sui principali canali social con l’hashtag #wilpollo e liberate anche voi la vostra ricetta per celebrare la #giornatacontrolospreco alimentare!

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Un chicken lover alla Casa Bianca – Ama le verdure fresche che la first lady coltiva personalmente nel giardino di casa ma non sa resistere al pollo fritto. E non parliamo di una casa qualsiasi né di una persona qualunque, il giardino in questione è quello della Casa Bianca e il nostro chicken lover è uno degli uomini più potenti del mondo, il presidente degli Stati Uniti Barack Obama. I rumors sul regime alimentare del presidente si rincorrono, sembra infatti che prediliga una cucina semplice e senza eccessi, che preferisca semplice acqua minerale alle bevande gasate e zuccherine e che sia un vero amante del pollo. Tra le ricette preferite infatti le alette di pollo fritto che accompagna a una cialda con sciroppo dolce e insalata di patate.

Hi, mister pollo – Fra le chicken-curiosità che riguardano il Presidente vale la pena segnalare che Obama è involontario testimonial di una catena tedesca di surgelati che ha chiamato le proprie confezioni di cosce di pollo “Obama-fingers”, mentre in Cina la nota catena statunitense del pollo fritto cambia nome in onore del Presidente, diventando Obama Fried Chicken.

Qualcuno parla di cattivo gusto, certo non si può dire lo stesso di un croccante pollo fritto da intingere in una salsa al curry o in una generosa maionese.

Fonti:
http://christwire.org/2011/10/black-president-barack-obama-eats-buckets-of-fried-chicken-at-roscoes-chicken-and-waffles-in-pico-california/
http://www.huffingtonpost.com/2011/10/03/obama-fried-chicken-china_n_992765.html
HTTP://WWW.ALICE.TV/ARTICOLI/LE-RICETTE-PREFERITE-DA-BARACK-OBAMA/

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