Integratori e dieta equilibrata. Negli ultimi anni, gli integratori alimentari sono diventati protagonisti del mercato della salute e del benessere. Proteine in polvere, aminoacidi, vitamine, ferro, collagene, creatina, omega 3: nella maggior parte dei casi si tratta più di un abuso o di una scelta dettata dalla convinzione che possa prevenire eventuali carenze, soprattutto quando si è consapevoli di non seguire un’alimentazione particolarmente equilibrata. Nella dieta vegetale, gli integratori vengono spesso presentati come strumenti capaci di sostituire i nutrienti presenti nella carne e negli alimenti di origine animale, dando vita a un modello alimentare basato su supplementi e prodotti formulati. Ma gli integratori possono sostituire la carne dal punto di vista nutrizionale? La risposta è no.

Integratori VS carne. Un integratore nasce per integrare, non per sostituire un alimento completo. La carne offre nutrienti altamente biodisponibili dentro una matrice complessa che favorisce assorbimento e sinergie metaboliche. La nutrizione non può essere ridotta a capsule, polveri o nutrienti isolati: contano qualità, biodisponibilità, contesto alimentare e valore culturale del cibo. La carne è tra gli alimenti a maggiore densità nutrizionale, in quanto apporta simultaneamente numerosi nutrienti essenziali in forme altamente biodisponibili, che l’organismo umano può utilizzare in modo efficiente. Tutti questi nutrienti non agiscono isolatamente, ma all’interno della struttura alimentare complessa in cui biodisponibilità, assorbimento e sinergia metabolica risultano migliori rispetto all’assunzione di singoli nutrienti tramite integratori. Un integratore, infatti, contiene generalmente uno o pochi nutrienti isolati e concentrati: una differenza sostanziale rispetto a un alimento completo. Per questo, anche cercando di replicare il profilo nutrizionale della carne attraverso supplementi e prodotti formulati, non si riuscirà mai a riprodurne completamente la complessità biologica e nutrizionale.

Integratori: a volte utili, non sostitutivi. Dunque gli integratori non sono inutili, in molte situazioni risultano fondamentali per prevenire o correggere carenze, ma questo non equivale a sostituire un alimento: un integratore non è in grado di replicare la complessità biologica di una matrice alimentare come quella della carne. L’idea che la nutrizione possa essere ridotta a capsule, polveri e nutrienti isolati, non corrisponde a quello che avviene nella realtà della fisiologia umana. Per questo motivo, nonostante il boom degli integratori e degli alimenti fortificati, le principali linee guida internazionali continuano a raccomandare di ottenere la maggior parte dei nutrienti attraverso alimenti veri, variati e poco processati. Gli integratori rappresentano uno strumento utile quando necessario, ma non possono sostituire la complessità nutrizionale di un alimento completo. La carne è una struttura biologica complessa nella quale nutrienti, composti bioattivi e microbiota interagiscono in modi che la scienza sta ancora cercando di comprendere pienamente. Ridurre il cibo a una lista di nutrienti significa ignorare gran parte della sua reale funzione biologica. Anche perché, al di là degli aspetti strettamente nutrizionali, il cibo possiede un valore culturale, sociale e gastronomico che nessuna compressa potrà mai sostituire.

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Fonte: Carni Sostenibili

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Alcuni alimenti vengono promossi come automaticamente salutari, altri demonizzati come se fossero sempre e comunque dannosi. La realtà raccontata dalla ricerca scientifica è però molto più articolata.

Negli ultimi anni numerosi studi hanno evidenziato come il rapporto tra dieta e salute non possa essere ridotto a slogan o contrapposizioni ideologiche. Più che concentrarsi sull’eliminazione di singoli alimenti, gli esperti invitano a considerare la qualità complessiva della dieta, l’equilibrio nutrizionale e il contesto in cui gli alimenti vengono consumati.

Non contano solo le calorie

Per molto tempo l’attenzione si è concentrata quasi esclusivamente sull’apporto calorico. Oggi sappiamo che una nutrizione adeguata non riguarda soltanto la quantità di energia introdotta, ma soprattutto la capacità di soddisfare i fabbisogni dell’organismo attraverso nutrienti essenziali, vitamine, minerali e proteine di elevata qualità biologica.

In questo contesto, gli alimenti di origine animale continuano a rappresentare fonti importanti di nutrienti altamente biodisponibili come vitamina B12, ferro eme, zinco, iodio, colina e proteine complete, particolarmente utili nelle diverse fasi della vita e in situazioni di maggiore fabbisogno nutrizionale.

La salute, quindi, non dipende dalla semplice eliminazione di determinate categorie alimentari, ma dalla costruzione di un modello alimentare equilibrato, vario e sostenibile nel tempo.

Dieta e cancro: una relazione più complessa degli slogan

Uno dei temi più discussi riguarda il legame tra alimentazione e rischio oncologico. Negli anni si è diffusa l’idea che eliminare completamente carne e prodotti di origine animale possa rappresentare una strategia efficace per ridurre il rischio di tumore.

Tuttavia, il più ampio studio disponibile sul rapporto tra dieta e cancro suggerisce un quadro molto più sfumato. I risultati indicano infatti che l’adozione di una dieta esclusivamente plant-based non costituisce di per sé una garanzia di protezione nei confronti delle patologie oncologiche. Piuttosto, emerge l’importanza della qualità complessiva degli alimenti consumati e dello stile di vita generale.

Gli stessi ricercatori sottolineano come il rischio di sviluppare determinate malattie sia influenzato da molteplici fattori: predisposizione genetica, attività fisica, peso corporeo, consumo di alcol, fumo e qualità globale dell’alimentazione. Concentrarsi esclusivamente sulla presenza o assenza della carne nel piatto rischia quindi di offrire una visione parziale del problema.

Le nuove evidenze sulle proteine animali

Ulteriori dati scientifici stanno contribuendo a rivedere alcune convinzioni diffuse sull’alimentazione. Una recente ricerca pubblicata sulla rivista scientifica Applied Physiology, Nutrition and Metabolism ha osservato che un maggiore apporto di proteine animali non è associato a un aumento della mortalità generale e potrebbe addirittura essere correlato a una minore mortalità per cancro.

Si tratta di risultati che non autorizzano certo consumi eccessivi né modificano le raccomandazioni ufficiali sull’importanza di una dieta equilibrata. Tuttavia, contribuiscono a mettere in discussione una narrativa semplicistica secondo cui tutti gli alimenti di origine animale sarebbero automaticamente dannosi per la salute.

La ricerca continua infatti a mostrare come le proteine animali possano svolgere un ruolo significativo nell’apporto di nutrienti essenziali, soprattutto quando inserite in un modello alimentare vario e bilanciato.

Oltre le contrapposizioni

La scienza della nutrizione è per sua natura complessa. Contrapporre alimenti “buoni” e “cattivi” o promuovere modelli alimentari basati su esclusioni rigide raramente aiuta a comprendere davvero il rapporto tra cibo e salute.

Le evidenze più recenti suggeriscono invece un approccio fondato sull’equilibrio: consumare una varietà di alimenti, privilegiare la qualità nutrizionale, rispettare le porzioni consigliate e adottare uno stile di vita complessivamente sano. In questa prospettiva, anche gli alimenti di origine animale possono trovare spazio all’interno di una dieta equilibrata, contribuendo a fornire nutrienti importanti per il benessere dell’organismo.

Più che inseguire mode alimentari o slogan semplificati, la vera sfida è imparare a leggere la complessità dei dati scientifici. Perché quando si parla di alimentazione, la salute si costruisce soprattutto attraverso l’equilibrio.

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Sapevate che le diete ad alto contenuto proteico sono le più efficaci nella perdita di peso, rispetto alle diete ricche di carboidrati? Il motivo è presto detto. Un regime alimentare a base di carne riesce a controllare meglio la fame aumentando il senso di sazietà. Esattamente il contrario di quanto avviene con i carboidrati, che innescano un circolo vizioso che se non tenuto sotto controllo fa ingrassare.

Metabolismo e indice glicemico. L’indice glicemico pari a zero della carne è uno dei punti di forza più importanti rispetto alle diete ricche di zuccheri e carboidrati. Le diete a basso indice glicemico funzionano perché limitano l’assunzione di cibo, evitando alimenti molto frequenti a tavola (pasta, riso, pane, patate, ecc.). Questo porta la persona ad autoregolarsi mangiando inconsapevolmente meno. Quello che conta è il bilancio energetico, in quanto i grassi si possono depositare nel tessuto adiposo anche senza l’azione dell’insulina. E consumare carne aumenta il metabolismo dei grassi e aiuta a utilizzarne di più a scopo energetico anche grazie al contenuto di sostanze bioattive, come il coenzima Q10 e la carnitina, e di minerali chiave nel promuovere il metabolismo energetico, come il calcio, zinco, rame e iodio, che favoriscono il dimagrimento. Anche le vitamine del gruppo B della carne e i CLA, i Coniugati dell’Acido Linoleico, intervengono nel metabolismo lipidico e, insieme alla carnitina e alla taurina, aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue.

Macronutrienti fondamentali. Le proteine sono anche i macronutrienti col più alto potere di termogenesi, cioè la produzione di calore e quindi il dispendio energetico dell’organismo. Infatti, per digerire le proteine stesse il corpo brucia un’alta quantità di calorie, con un effetto termico del 30%, contro l’8% di quello dei carboidrati e appena il 2% per i grassi. Per questo motivo le proteine danno un vantaggio metabolico rispetto agli altri macronutrienti, perché ben il 30% dell’energia viene impiegato per metabolizzarle. È stato dimostrato che consumare poca carne, in dosi inferiori a quelle raccomandate, predispone a un maggior rischio di sovrappeso e obesità, e assumere un introito proteico troppo basso e insufficiente fa recuperare più facilmente i chili persi, vanificando gli sforzi. In particolare, le proteine animali come quelle della carne, a confronto con quelle vegetali della soia e del grano, sono le migliori nel potenziare la costruzione del muscolo e quindi nell’aumentare la massa magra a discapito di quella grassa. Questo grazie alla loro completezza in amminoacidi essenziali, al contrario delle proteine vegetali che risultano carenti di metionina, leucina e lisina, compromettendone il potere anabolico.

La carne non fa ingrassare. La carne, in particolare quella avicola, può essere di aiuto all’interno di un’alimentazione sana se si vuole perdere qualche chilo di troppo. Si tratta infatti di una valida alleata nella perdita di peso e nella lotta contro l’obesità. Le proteine di cui è composta aiutano infatti a utilizzare più energia e dare un maggiore senso di sazietà rispetto agli altri nutrienti energetici. Le sue proteine ad alto valore biologico, l’assenza di carboidrati e il conseguente indice glicemico pari a zero, nonché la presenza di sostanze bioattive che stimolano il metabolismo, sono caratteristiche uniche, che conferiscono alla carne un ruolo funzionale nel controllo del peso corporeo e in un’alimentazione sana. Il pollo, ma anche la carne rossa, all’interno di un regime alimentare variato e ricco di vegetali come la Dieta Mediterranea, è un alimento che fa la differenza se si vuole arrivare ad una perdita di peso efficace, salutare e soprattutto duratura nel tempo.

Fonte: Carni Sostenibili

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La carne di pollame possiede una componente proteica scientificamente definita di “alta qualità”, che varia tra il 15 e il 35% e può aumentare fino al 60% dopo cottura. Non a caso essa è particolarmente adatta per l’alimentazione degli sportivi e nelle fasi delicate della vita, ossia quelle in cui i fabbisogni proteici aumentano. Come la gravidanza, nei bambini in crescita e negli anziani, per cui occorrono proteine complete e ad alto assorbimento che solo nella carne e nei prodotti animali si possono trovare.

Il mix perfetto di proteine e grassi – Il motore umano ha bisogno di una miscela di macronutrienti (carboidrati, proteine, grassi) con dei rapporti percentuali preferenziali per funzionare al meglio. Allora, precisiamo subito quale debba essere la miscela più opportuna per qualsiasi essere umano che sia sedentario o sportivo. Almeno il 50-60% delle calorie che occorrono a ciascuno di noi deve provenire dal gruppo dei carboidrati, non più del 30% dal gruppo dei grassi ed il restante 10-20% dal gruppo delle proteine. Tra le migliori fonti proteiche, i nutrizionisti sono concordi nel consigliare pollo e altri carni avicole, che si confermano preziosi alleati di chi ama l’attività fisica e ha bisogno di coniugare leggerezza, gusto e adeguato apporto nutrizionale. Il pollo è una grande fonte di proteine animali: si va dai 17 grammi dell’ala con pelle fino ai 23 del petto per 100 grammi di parte commestibile. Proteine e grassi rendono le carni bianche avicole e quindi magre, con un valore energetico opportuno: 100 kcal per 100 grammi di petto di pollo, 104 kcal per 100 grammi di fesa di tacchino, 125 kcal per 100 grammi di coscia di pollo con pelle. Da non trascurare il mix favorevole di aminoacidi e il ridotto contenuto di collagene che rende molto digeribile la carne di pollo, anche per la presenza minore di fibre muscolari. Ridotta è anche la presenza di colesterolo (50-60 mg/100 g). Allo stesso modo il pollo ha una presenza ottimale di vitamine e sali minerali. Le carni di pollame, infatti, presentano in particolare un buon contenuto di zinco, rame e ferro, sostanzialmente simile a quello riscontrabile in altri tipi di carni. Caratteristiche nutrizionali a parte, non è banale ribadire che il pollo è anche buono: alimento gratificante e versatile, ideale da preparare senza grassi, con aggiunta di pomodoro o limone, o per arricchire un’insalata. La sua versatilità lo rende un ingrediente prezioso anche per gli sportivi meno pratici in cucina o che hanno poco tempo da dedicare ai fornelli.

È buono e versatile per lo sportivo e non solo – Gli studi scientifici lo dimostrano: la salute si costruisce a tavola, sulla base del cibo che mangiamo. È dunque importante dare la giusta importanza a una dieta varia ed equilibrata, caratterizzata dall’assunzione bilanciata dei vari nutrienti. Un corretto stile alimentare contribuisce a costruire, rafforzare, mantenere il corpo e a fornire l’energia quotidiana indispensabile al buon funzionamento dell’organismo. Una giusta alimentazione è dunque determinante per uno sviluppo fisico sano a partire dalla fase prenatale, poi durante l’infanzia e nelle fasi successive della vita. Una nutrizione equilibrata è per esempio direttamente legata a una buona salute materno-infantile, facilita i bambini nell’apprendimento, aiuta gli adulti a essere più produttivi. Una dieta bilanciata, combinata a uno stile di vita attivo, che preveda la pratica quotidiana di attività fisica, aiuta a mantenere un peso corporeo adeguato, permettendo una crescita più armoniosa da un punto di vista fisico e più serena da un punto di vista psicologico. Inoltre, una sana alimentazione fortifica il sistema immunitario contribuendo a proteggere l’organismo da alcune malattie non direttamente legate alla nutrizione. La letteratura scientifica ha identificato molti aspetti positivi, dal punto di vista nutrizionale, associati al consumo regolare di carne bianca: studi epidemiologici condotti in tutto il mondo forniscono risultati solidi sull’associazione tra consumo di carne bianca, dieta equilibrata e buona salute. In particolare, diversi studi supportano l’associazione tra il consumo di pollame e una riduzione del rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, sovrappeso e obesità, insulino-resistenza e diabete mellito di tipo 2.

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I trend attività fisiche dell’estate. Con la bella stagione le attività all’aria aperta sono un vero must. Ma anche lo sport si fa più volentieri fuori dalla palestra, soprattutto seguendo i nuovi trend in fatto di attività fisica per una remise en forme in vista della prova costume. Come l’Holistic Fitness, un tipo di allenamento che ha come obiettivo il benessere di tutta la persona, non solo quello fisico. Con questa disciplina si cerca di raggiungere il benessere totale attraverso una combinazione di esercizi mentali e fisici. A tal fine, si cerca di bilanciare l’esercizio motorio con attività riparatrici come il sonno e la meditazione. Oppure un’attività fisica che ci permetta di tornare a socializzare e allo stesso tempo sciogliere le tensioni quotidiane, con sezioni di Pilates oppure di Zumba oppure, se si dispone di una piscina, l’Acquagym o Hydrobike. Per le più allenate è in voga il Cross Training, che permette di praticare più discipline sportive, variando ogni giorno le catene muscolari utilizzate e allenando costantemente il sistema cardio-respiratorio e la risposta ormonale all’esercizio fisico. Qualsiasi sia il vostro credo (e la forma fisica iniziale) l’imperativo è: muoversi!

Pollo, amico della linea. Mettersi in forma per l’estate e prepararsi per la prova costume richiede di porsi obiettivi realistici e di iniziare il percorso di allenamento con l’intento di eliminare il grasso in eccesso. Oltre a un regolare esercizio fisico, composto per lo più da attività anaerobica, è importante che l’alimentazione sia bilanciata in termini di varietà di quantità. Mai digiunare, bere molta acqua e non consumare cibi o condimenti con troppi grassi. Nei giorni in cui si pratica attività cardiovascolare è possibile introdurre un pasto ricco di carboidrati sia per il pranzo che per la cena. Nei giorni di riposo e in quelli che prevedono le esercitazioni con i pesi, invece, è preferibile limitare il consumo di carboidrati a cena, preferendo frutta, verdura e fonti proteiche come il pesce e la carne. In particolare la carne bianca, come il pollame si presta benissimo perché facilmente digeribile, nonché ricca di nutrienti come ferro, zinco, magnesio e vitamine. Se ne possono consumare 150-200 grammi a pasto. Il pollo inoltre è particolarmente indicato sia quando si desidera perdere peso, sia quando si ha intenzione di proteggere l’organo più importante dell’organismo: il cuore. Il pollo, infatti, non contiene praticamente grassi saturi ed è ricco di proteine. Senza contare la sua estrema versatilità che ci permette di inserirlo spesso nella dieta in molteplici forme e sapori, come ottime insalate fredde da portare in spiaggia oppure per accompagnare aperitivi light al tramonto.

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Negli ultimi anni la dieta vegetariana si è consolidata tra le abitudini alimentari di molti. Sempre più forte è il trend secondo cui una dieta basata prevalentemente sul consumo di alimenti vegetali possa favorire la riduzione del rischio di sviluppare patologie croniche. Ma sarà vero che escludere intere categorie di alimenti, e quindi di nutrienti, apporti realmente benefici al nostro corpo? L’importanza di una dieta varia è giustificata dalla necessità di integrare tutti i principi nutritivi che sono alla base del corretto funzionamento del nostro corpo. L’INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) ha stilato delle linee guida, consigliando una dieta varia, composta da prodotti animali e vegetali di vario tipo, per garantire un apporto nutrizionale completo all’organismo e non soffrire di carenze che, sul lungo periodo, potrebbero generare problemi di varia natura.

Vegetariano non è necessariamente sinonimo di sano

Secondo uno studio austriaco, pubblicato sulla rivista scientifica Plos ONE, i vegetariani sono meno sani di chi segue una dieta onnivora. Questo ha creato confusione su un versante e soddisfazione da parte di chi è un carnivoro convinto, visto che da tempo si afferma che una dieta a basso, o nullo, contenuto di carne e proteine di origine animale è un prezioso alleato della nostra salute. Inoltre dallo stesso studio è emerso che chi dichiara di avere abitudini vegetariane sembra soffrire di più allergie, forme depressive e ansia.  È anche doveroso riflettere sul fatto che seguire una dieta vegetariana corretta, che garantisca quindi un completo apporto nutrizionale, è sicuramente più difficile sul piano pratico rispetto a seguire un’alimentazione onnivora. È quindi verosimile pensare che, tra tutte le persone intervistate nello studio in esame, vi siano anche vegetariani la cui dieta risulta carente in alcuni principi nutrizionali, esponendo quindi l’individuo a maggiori problemi di salute, e che potrebbe spiegare in parte i risultati osservati.

I benefici di una dieta onnivora e della carne bianca

Il consumo di carni bianche, come il pollo, apporta beneficio a tutte le fasce della popolazione, anche quelle con bisogni particolari come bambini, donne in gravidanza, anziani e sportive; questo perché sono povere di grassi e ricche di proteine di elevato valore biologico, di vitamine del gruppo B, di aminoacidi e di minerali, tra cui il ferro. La carenza di quest’ultimo nella dieta è identificabile per una ridotta sintesi di emoglobina dei globuli rossi e anemia cosiddetta sideropenica. Il ferro altamente biodisponibile abbonda nella carne, nei prodotti della pesca e nel tuorlo d’uovo. L’intestino assorbe il 20% del ferro emico ingerito e solo il 5% di quello ferroso. Gli alimenti vegetali ne contengono livelli inferiori e solitamente molto poco biodisponibili, sia a causa della forma chimica, sia per colpa di eventuali antinutrienti.

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Quanto è importante la carne all’interno della nostra dieta? Nuovi studi confermano lo stretto rapporto tra il suo consumo e benessere, in questo caso particolare tra carne e la salute delle nostre ossa. Vediamo perché. L’ultimo è stato pubblicato sul BMC Medicine ha riguardato circa 65.000 persone in tutto il Regno Unito, suddivise in 29.380 persone che mangiano carne, 8.037 che mangiano pesce, 15.499 vegetariani e 1.982 vegani, rilevando una maggior fragilità ossea in chi si priva totalmente della carne.

Alleata della salute – Lo studio dimostra che chi non mangia carne è esposto maggiormente (+ 43%) al rischio di fratture in qualsiasi area del corpo, per esempio gambe e vertebre, presentando dunque una spiccata fragilità ossea generalizzata molto preoccupante. Questo accade perchè la carne, fornisce componenti fondamentali per la costruzione dell’osso, come calcio, vitamina D e proteine, la cui presenza in contemporanea crea una sinergia per un miglior assorbimento e utilizzo da parte dell’organismo: per esempio, la vitamina D e le proteine facilitano l’assorbimento del calcio nell’intestino, rendendola un alimento davvero efficace per ossa sane e forti.

Più sani con una dieta completa  – Anche se sono necessari ulteriori studi per una maggior conferma dei risultati, una dieta completa di tutti gli alimenti senza nessuna esclusione è la strada più saggia da seguire. Perché, come dimostra anche la nuova ed evoluta rappresentazione della Dieta Mediterranea, se viene a mancare un alimento portante per la solidità strutturale, il tempio crolla.

Vi consigliamo di informarvi in maniera approfondita prima di iniziare diete a base vegetale, al fine di evitare conseguenze negative sul vostro benessere e sulla salute dello scheletro, prestando una maggior attenzione ai nutrienti più soggetti a carenza, attraverso l’uso di integratori, per ridurre il rischio di fratture.

Fonte: Carni sostenibili

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Come combattere lo stress che la vita quotidiana comporta? Come riuscire a superare quella terribile lista di cose da fare, impegni e riunioni di lavoro, scadenze e seccature varie? In Italia ne soffrono 9 persone su 10 (fonte Human Highway) e secondo l’Oms è il male del secolo. Ansia, depressione, spossatezza, mal di testa e insonnia sono le naturali conseguenze di un circolo vizioso al quale, in questo momento dell’anno, si aggiungono i tipici malanni stagionali.

Come possiamo reagire in questi momenti di forte pressione? “Le carni in generale, le uova, i legumi e le verdure garantiscono il giusto apporto di vitamina B12 e di acido folico, che favoriscono la formazione cellulare e, in caso di necessità, di cellule immunitarie al fine di combattere i malanni di stagione. Fondamentali per le difese del nostro organismo anche frutta e verdura per l’apporto di vitamina A”.  Lo afferma il Dott. Luca Piretta, gastroenterologo e nutrizionista presso l’Università Campus Biomedico di Roma.

Tra le carni, un importante alleato contro i malanni di stagione, è sicuramente il pollo che si conferma un alimento virtuoso grazie all’ampia disponibilità di amminoacidi e triptofano che aiutano il corpo a rilasciare la serotonina, contribuendo al nostro rilassamento, anche più del cioccolato.

A questo proposito uno studio, condotto dall’Università di Bristol su quasi 10.000 uomini nel sud ovest dell’Inghilterra, ha rivelato che coloro che rinunciano alla carne hanno quasi il doppio delle probabilità di soffrire di depressione rispetto a chi sceglie di seguire una dieta “convenzionale”

Nel rapporto pubblicato sul British Journal of Nutrition si evidenzia come la mancanza di vitamine e minerali in chi rinuncia alla carne possa influenzare negativamente l’umore.

Gli studiosi scrivono di “eccesso di omega-6 contenuti negli oli vegetali e alti livelli ematici di fitoestrogeni conseguenti a diete troppo ricche di soia e vegetali”. Fanno inoltre notare come poco più della metà dei vegani e il 7% dei vegetariani era carente di vitamina B12 la quale si trova nella carne e svolge un ruolo importante nella produzione di sostanze chimiche del cervello che influenzano l’umore.

Quindi, per combattere l’autunno e restare in forma, vi consigliamo un buon brodo di pollo!

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La bella stagione si avvicina, meteo permettendo, e tra gli obiettivi più prossimi c’è quello di essere in forma per la prova costume. Un’alimentazione corretta dovrebbe essere importante tutto l’anno ma con l’arrivo dell’estate si fa inevitabilmente più attenzione a quello che mangiamo, a quanta attività fisica facciamo, alle pigrizie da rifuggire.

Ecco allora che la parola “dieta” entra con forza nel nostro vocabolario quotidiano, anche se sarebbe più esatto parlare di “regime alimentare”.

Tra le tendenze dell’estate 2019 c’è sicuramente la dieta pegan: l’idea alla base prevede l’eliminazione degli alimenti trasformati e industriali dalla propria vita, così come gli zuccheri e gli amidi, a favore di cibi vegetali, naturalmente ricchi in proteine e grassi sani. Molto gettonata anche la keto diet o dieta chetogenica che prevede un basso apporto di carboidrati, preferendo carne, uova e pesce ma anche alimenti di origine vegetale, come semi e legumi. Altra dieta di moda è quella del riso: un programma dimagrante strutturato in nove giorni che promette di far perdere fino a cinque chili.

Ma cosa è più giusto fare per perdere peso e stare in forma correttamente, senza esagerare? Su quali cibi puntare? Sicuramente il primo consiglio è quello di non improvvisarsi nutrizionisti ma affidarsi a dei professionisti che sappiano guidarci nella scelte alimentari. Sicuramente le carni bianche sono delle preziose alleate per le loro preziose caratteristiche nutrizionali:

“Le carni bianche contengono molte proteine, pochi grassi e di buona qualità, hanno un’elevata digeribilità e un buon contenuto di vitamine e sali minerali” – spiega Michelangelo Giampietro, nutrizionista e medico dello sport – “Per queste virtù nutrizionali, sono un’ottima scelta per gli sportivi o per chi vuole tenersi in forma”.  Le carni avicole si confermano insomma un perfetto alleato per la salute e il benessere fisico ad ogni età: in particolar modo il pollo è una carne sana, naturalmente povera di grassi, contenuti quasi esclusivamente nella pelle.

In estate inoltre il pollo si presta facilmente a ricette leggere e versatili anche fredde, dalle insalate a più classici panini. La dottoressa Evelina Flachi, specialista in scienze dell’alimentazione e nutrizionista, consiglia ad esempio di sfruttare la pelle per cuocere il pollo senza ulteriore aggiunta di grassi e di eliminarla al momento di mangiarla: “Se vogliamo renderla leggera possiamo cuocerla senza grassi, magari sfruttando quelli contenuti nella pelle che va bucherellata dopo aver marinato la carne con del limone e degli aromi”.

Mangiare pollo significare anche puntare su una fonte di micronutrienti come il potassio e il calcio, nonché di vitamine del gruppo B, necessari per mantenere in equilibrio le attività del sistema nervoso e quindi prevenire ogni stato di affaticamento dovuto all’eccessivo caldo. “Questi nutrienti sono coinvolti in numerosi processi biochimici quali la contrazione dei muscoli e del cuore e la conduzione degli impulsi nervosi; pertanto consentono un buon stato di salute psichica e fisica, quindi vigore ed energia” spiega Valeria Del Balzo, biologa nutrizionista dell’università La Sapienza di Roma.

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Sulla tavola di Cristiano Ronaldo non può mai mancare il pollo. La dieta del neo acquisto della Juventus è, infatti, uno dei segreti del suo fisico mozzafiato: i 33 anni sono solo sulla carta di identità, secondo gli specialisti che lo seguono dimostrerebbe addirittura una decina di anni in meno. Per essere CR7 non basta, però, solo l’allenamento: il fuoriclasse portoghese è un grande professionista anche in cucina, con un’alimentazione rigida ed equilibrata, ricca di carni bianche.

Un pollo per CR7 –Dietro la rovesciata capolavoro che ha mandato al tappeto la sua futura squadra, la Juve, c’è anche una dieta ricca di fibra, proteine e vitamine, proprietà caratteristiche della carne bianca per eccellenza, il pollo appunto. Cristiano Ronaldo ne è un grande divoratore: le foto dei suoi pasti pubblicate su Instagram lo ritraggono spesso in compagnia di un piatto con un petto di pollo o con insalata di pollo. Sembra proprio che l’ex fuoriclasse del Real Madrid non sappia proprio farne a meno, come confermato dal suo ex compagno di squadra nel Manchester United, Patrice Evra: «Una volta sono andato a cena da lui e c’erano sulla tavola insalata, pollo e acqua. Dopo il pasto ha iniziato a palleggiare e se n’è andato in piscina a nuotare».

Sei pasti al giorno – Cristiano Ronaldo mangia sei volte al giorno, con una distanza di tre/quattro ore tra un pasto e l’altro, in modo tale da avere sempre una buona dose di energia durante gli allenamenti. Si parte con una colazione salata, uova, toast e prosciutto, formaggi magri e spremute di agrumi. A pranzo ecco l’insalata con pollo cotto e qualche fetta di pane, se la partita è prevista per il pomeriggio c’è anche la pasta integrale. A cena, invece, petto di pollo, riso e fagioli o, in alternativa, bistecca di carne con contorno di insalata. Tanta acqua, niente zuccheri, niente alcol: 84 chili per 1m e 87 cm non si ottengono per caso. Così quando ammireremo Ronaldo negli stadi italiani, sarà anche merito dei nostri polli 100% italiani.

Pollo alleato degli sportivi – Del resto sappiamo che gli sportivi apprezzano il pollo per le sue qualità e non manca mai nella dieta di professionisti e amatori. Le carni di pollame, al di là delle differenze fra le varie parti, sono infatti un’eccellente fonte di proteine animali, con un contenuto proteico che va dai 17 grammi dell’ala con pelle ai 23 del petto per 100 grammi di parte edibile. Inoltre, pollo e tacchino hanno una composizione in aminoacidi molto favorevole, in grado di fornire un elevato apporto di lisina, istidina e arginina, oltre che di aminoacidi ramificati (valina, leucina e isoleucina). Il tutto a fronte di un contenuto in collagene particolarmente ridotto che, insieme al minor calibro delle fibre muscolari tipico di queste carni, le rende particolarmente digeribili.

Tutto questo a fronte di un ridotto contenuto in grassi (da 1 a 6 grammi per 100 grammi di prodotto, a seconda delle parti utilizzate) e in colesterolo (50-60 mg/100 g), nettamente più basso rispetto ad altre fonti proteiche animali. Senza considerare che pollo e carni bianche hanno un buon contenuto di vitamine e di minerali.

Altre fonti: Cucina – Corriere.it 

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