Gli italiani amano la carne di pollo e spesso la preferiscono alle altre in virtù della sua leggerezza, delle proprietà nutritive, del sapore delicato. La cura dedicata alla carne avicola europea di qualità si ritrova in tutta la filiera di approvvigionamento, dal benessere e la salute degli animali all’eccellenza del prodotto finale, dalla produzione sostenibile ai rigorosi standard dei metodi di trasformazione. Il pollo è un valido alleato tutto l’anno, in estate dà il meglio di sé declinandosi in ricette estive golose, fresche e versatili. Non solo della tradizione italiane. Ecco alcune ricette estive da portare sotto l’ombrellone.

Insalata di pollo e ananas

E dopo la pizza, il pollo. L’ananas è uno dei frutti protagonisti dell’estate, perché non unirlo sapientemente nelle ricette estive dei nostri piatti unici?

L‘insalata di pollo e ananas è un secondo piatto fresco e facile da preparare. Per ricette estive appetitose e veloci, ideali da preparare per una cena tra amici o quando si ha poco tempo e non si vuole rinunciare ad un piatto gustoso e nutriente.

Ingredienti:

• Pollo (petto) 400 g
• Ananas 350 g
• Lattughino 80 g
• Senape 1 cucchiaio
• Miele 1 cucchiaio
• Aceto di mele 1 cucchiaino
• Olio extravergine di oliva quanto basta
• Sale quanto basta
• Pepe quanto basta
• Timo limone quanto basta

Procedimento:

1. Cuocete le fettine di pollo su una bistecchiera molto calda, giratele a metà cottura, salatele, pepatele e cuocete fino a quando sono ben cotte. Fate intiepidire la carne e tagliatela a striscioline.
2. Sbucciate l’ananas e tagliatelo.
3. Preparate l’emulsione con la senape, l’aceto, il miele e 3-4 cucchiai di olio; mescolate e aggiungete le foglie di timo. Trasferite il lattughino in una ciotola capiente, aggiungete il pollo e l’ananas e condite con la vinaigrette.
4. Servite subito.

Insalata di pollo alla greca

Se noi non andiamo (in vacanza) in Grecia, allora la Grecia verrà da noi. Ecco un piatto unico ideale che ci ricorda molto Mykonos e co.

Ingredienti per lo tzatziki:

• 1/2 cetriolo;
• 200 grammi di yogurt greco;
• 1 pizzico di sale,
• 1 cucchiaino di aceto;
• aneto q.b.;
• 1 pizzico di aglio in polvere;
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva

Ingredienti per l’insalata:

• 400 grammi di pollo;
• origano q.b.
• sale q.b.
• pepe;
• olio extravergine d’oliva q.b.
• 1 cipolla rossa;
• aceto q.b.
• 2 patate lesse;
• 1 cetriolo;
• 1/2 peperone verde;
• 200 grammi di pomodori ciliegini;
• 1 cucchiaio di olive nere;
• 100 grammi di feta

Procedimento:

1. Per preparare l’insalata di pollo alla greca per prima cosa bisogna iniziare dalla salsa tzatziki. Grattugiate, quindi, mezzo cetriolo all’interno di un colino e strizzatelo bene in modo da eliminare tutta l’acqua in eccesso. Dopodiché, travasatelo in una scodella ed aggiungete lo yogurt greco.
2. Insaporite con un pizzico di sale, un cucchiaino d’aceto, dell’aglio in polvere, un po’ d’olio extravergine d’oliva e dell’aneto tritato. Mescolate bene e tenete il condimento da parte.
3. A questo punto, occupatevi del pollo. Mettetelo a marinare insieme ad un po’ di sale, di origano e di olio extravergine d’oliva. Massaggiate la carne con le mani e lasciate riposare per circa 30 minuti.
4. Nel frattempo, affettate la cipolla sottilmente e mettetela a bagno in acqua e aceto. In una scodella a parte tagliate le patate lesse a tocchetti e conditele con sale, pepe ed un goccio d’olio.
5. Aggiungete un cetriolo tagliato a fettine sottili e mezzo peperone verde fatto a cubetti. Unite anche i pomodorini a spicchi, le olive nere, la feta a pezzetti e la cipolla ben sgocciolata.
6. Non ti resterà, quindi, che cuocere la carne per circa 4 minuti per lato, tagliarla a listarelle ed unirla all’insalata. Condite con un pizzico di sale un po’ d’olio e due cucchiai di tzatziki. Amalgamate bene il tutto ed ecco pronta la vostra insalata di pollo alla greca.

Cous cous estivo di pollo

Rientra nella cucina etnica anche un piatto noto a tutti, che fa gola ed è un ingrediente particolarmente versatile, ovvero il cous cous. Tipico di alcune zone dell’Africa e del Medio Oriente e poi diffuso in Sicilia, a Pantelleria e in tutto lo Stivale. È formato da piccoli granelli di grano duro, ottenuti con macinatura grossolana, che dona energia all’organismo, soprattutto se accompagnato da alcuni condimenti.

Ingredienti:

• Cous cous precotto 200 g
• Brodo vegetale bollente 220 g
• Olio extravergine d’oliva 10 g
• Sale fino 1 pizzico

Per il condimento:

• Petto di pollo 800 g
• Zucchine 200 g
• Peperoni rossi 100 g
• Carote 140 g
• Pisellini 100 g
• Scalogno 1
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• Paprika dolce q.b.
• Brodo vegetale q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Scorza di limone 1

Procedimento:

1. Per preparare il couscous freddo di pollo iniziate preparando il brodo vegetale (vi consigliamo di prepararne circa 300 g considerando che vi servirà sia per il couscous che per cuocere le verdure).
2. Spuntate e pelate le carote, quindi riducetele a listarelle e poi a dadini piccoli; lavate e spuntate anche le zucchine e riducete anch’esse a dadini cercando di realizzare pezzetti tutti uguali e della stessa grandezza delle carote.
3. Passate al peperone: togliete il picciolo, poi apritelo a metà e rimuovete la parte del torsolo e i semini; quindi riducetelo a falde, poi a listarelle e infine sempre a dadini della stessa dimensione. Mondate e affettate finemente anche lo scalogno; tenete per un momento le verdure da parte.
4. Passate al pollo: tagliate il petto a listarelle e poi a dadini di circa 2 cm di spessore; scaldate un tegame con un filo d’olio d’oliva e poi versate il pollo.
5. Salate, pepate e aromatizzate con la paprika dolce.
6. Lasciate cuocere mescolando spesso per circa 5-7 minuti, fino a quando non avrà fatto una bella crosticina dorata. Una volta pronto, mettete il pollo da parte e nello stesso tegame con il fondo di cottura del pollo, versate lo scalogno.
7. Unite anche le carote e i peperoni, e fate stufare per 4 minuti a fuoco vivace, versando uno o due mestoli di brodo vegetale che aiuterà la cottura.
8. Aggiungete le zucchine e i piselli e cuocete le verdure per altri 4 minuti circa, aggiungendo brodo vegetale al bisogno. Le verdure dovranno ammorbidirsi ma non sfaldarsi.
9. Nel frattempo preparate il couscous: nella ciotola con il couscous aggiungete un pizzico di sale, l’olio e il brodo vegetale bollente a coprire.
10. Coprite con pellicola trasparente e lasciate che il couscous si gonfi: serviranno circa 5 minuti. Una volta pronte le verdure e fatte raffreddare, versatele nella ciotola, unite il pollo anch’esso freddo.
11. Versate anche il couscous che nel frattempo si sarà gonfiato; quindi aromatizzate con la scorza di limone non trattato che donerà freschezza al piatto. Il vostro couscous freddo di pollo è pronto per essere servito.

L'articolo Pollo sotto l’ombrellone, le ricette estive più buone dal mondo proviene da Viva il Pollo.

Il termine schiscetta è di origine milanese e si riferisce a un contenitore di piccole dimensioni da portare in ufficio o a scuola o, in altre parole, un porta pranzo. La soluzione ideale ed economica per quanti stanno tutto il giorno fuori casa e che altrimenti dovrebbero accontentarsi di mangiare ogni giorno un panino o recarsi necessariamente al bar. Sarebbe preferibile avere una schiscetta con più scomparti, separati l’uno dall’altro, in modo tale da poter organizzare il pasto in maniera ottimale (snack per la mattina, pranzo, spuntino per il pomeriggio), ma anche per portare un pranzo che non sia necessariamente un piatto unico. Altro suggerimento utile è quello di preparare tutto la sera prima, in modo particolare se la mattina dovete svegliarvi presto e siete spesso di fretta. Ovviamente il contenitore deve essere ermetico, per evitare spiacevoli fuoriuscite soprattutto di liquidi che renderebbero la pausa pranzo meno pratica. Il materiale di cui deve essere costituito, inoltre, deve poter passare dal frigo al forno elettrico fino a 100-120 gradi e ovviamente poter andare nel microonde. L’ideale sarebbe portare con sé anche un piccolo barattolo per tenere i condimenti. È sempre meglio infatti non condire le verdure a casa perché è meglio conservarle in frigo fino all’ultimo minuto per preservarne la freschezza e la croccantezza e solo quando è il momento di consumarle, condirle; se si vuole mangiare un piatto di pasta caldo in ufficio, quando la si cuoce a casa, scolarla molto al dente e poi passarla subito sotto acqua fredda per evitare che si prolunghi la cottura.

Schiscetta calda. Molti uffici sono dotati di microonde dove è possibile riscaldare il vostro portavivande. Le zuppe e le vellutate sono una soluzione perfetta e sono davvero ottime per essere portate in ufficio. Ad esempio, provate una vellutata di zucchine, di spinaci o una vellutata di fagioli o di zucca, asparagi, ceci. Preparare le vellutate è facilissimo. Per realizzare una vellutata di carote, come prima cosa tritate 1 cipolla, mettetela in una padella capiente e fatela soffriggere con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. A questo punto, pulite e tagliate a rondelle 1 carota, quindi pulite anche 1 patata e tagliatela a pezzetti. Aggiungete gli ortaggi nel soffritto, ricoprite con 150 ml di brodo vegetale e fate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti. Passato questo tempo, trasferite le verdure in un frullatore, aggiungete anche ½ cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di panna da cucina e frullate. Mettete la vellutata di carote nella schiscetta e il giorno dopo portatela a lavoro, scaladatela e insaporitela con una spolverizzata di formaggio grattugiato e abbinatela a fette di pane integrale e pollo.

Schiscetta fredda. Arriva la primavera e con sé un appetito più leggero e in cerca di freschezza. Pasta fredda, insalata di riso, cous cous con pollo: per i primi piatti c’è solo l’imbarazzo della scelta. Ad esempio: per preparare pasta fredda con tonno e olive occorre cuocere la vostra pasta corta preferita in abbondante acqua salata. Poi lavare e pulire 3 pomodorini, tagliarli e metterli in una ciotola capiente, tritare anche qualche foglia di basilico e 3 foglioline di menta e metterle nella terrina. Aggiungere anche 30 g di mais, 125 g di tonno e 100 di olive nere tagliate a rondelle. Mescolare, poi prendere 60 g di feta (ma potete scegliere tra diversi formaggi, ad esempio la provola o la mozzarella) e mescolare bene gli ingredienti, ricordandovi di mettere anche un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Non appena la pasta è pronta, versatela nella ciotola con tutti gli ingredienti, mescolate bene, fate raffreddare, poi riponete nel frigorifero fino al momento di metterla nella schiscetta.

Schiscetta veloce. Le schiscette veloci sono versatili e si adattano a primi e secondi piatti. Ad esempio la frittata, da preparare nelle sue innumerevoli varianti: con uova e ricotta, con il prosciutto, con le zucchine o con gli spinaci. Ecco la versione con gli asparagi: far appassire la cipolla in una padella con olio, aggiungere i gambi degli asparagi ben mondati, poi mezzo bicchiere d’acqua e solo cinque minuti prima del termine della cottura le punte degli asparagi. Sbattere le uova e aggiungere gli asparagi cotti. Versare il composto in una padella con un filo di olio e rigirare a metà cottura con l’aiuto di un coperchio. Ancor più rapide alternative come torte salate, pizze e quiche, ma anche insalate di pomodori insaporite con i semi di quinoa o con spezie originali.

L'articolo I tre consigli per la schiscetta perfetta proviene da Viva il Pollo.

Siamo sempre di corsa, abbiamo troppe cose da fare e sempre poco tempo: spesso finiamo per non avere quasi il tempo di preparare una cena decente. La cucina, si sa, ha bisogno di attenzione e di tempo. Come riuscire a conciliare la frenesia del quotidiano con le esigenze della tavola? Come mettere insieme la cena per la famiglia nei giorni in cui siamo molto impegnati? Ecco qualche idea da tenere nel cassetto quando servono ricette salvacena poco elaborate ma decisamente gustose. Ovviamente a base di uno dei prodotti più versatili della cucina: il pollo.

Bocconcini di pollo al forno

La prima ricetta salvacena che vi proponiamo vede protagonista dei bastoncini di petto di pollo cotti al forno, ossia la versione più leggera dei classici e buonissimi Nuggets di pollo. Grazie alla cottura in forno ventilato è possibile avere un risultato più leggero ma nello stesso tempo una crosticina croccante e appetitosa.

Ingredienti

• 300 g di petto di pollo
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di parmigiano
• sale
• pepe
• 100 g circa di pangrattato
• olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Iniziate con il tagliare il petto di pollo in strisce larghe circa 2 cm, togliendo se ci sono le parti grasse. Spruzzate qua e là i filetti di pollo con del succo di limone.
2. Rompete un uovo in una ciotola, aggiungeteci un pizzico di sale e pepe e sbattetelo.
3. In un’altra ciotola mettete del pangrattato con il parmigiano grattugiato e mescolate.
4. Adesso prendete uno per volta un pezzetto di pollo, passatelo nell’uovo, poi subito nel pangrattato pressandolo bene con le dita per farlo aderire su tutta la superficie.
5. Disponete via via i bastoncini di pollo su una teglia ricoperta da carta forno.
6. Passate sopra dell’olio extravergine d’oliva e infornate i bastoncini di pollo a 200° in forno ventilato per circa 15 minuti e servire calde.

Tagliata di petto di pollo alle erbe

Un secondo piatto leggero e saporito, ricco di proteine e molto più digeribile rispetto alla classica tagliata di manzo. Con questo tipo di cottura la carne resta morbida, succosa e molto profumata grazie alla marinata di erbe aromatiche.

Ingredienti

• 2 petti di pollo tagliati a fettine spesse
• il succo di mezzo limone
• trito di erbe aromatiche fresche a piacere – maggiorana, menta, rosmarino, salvia, timo
• un pizzico di paprika in polvere
• sale
• pepe nero
• aglio (facoltativo)

Preparazione

1. Prima di tutto preparate la marinatura per condire il pollo che dovrebbe essere preparata qualche tempo prima di utilizzarla.
2. Vi occorrerà qualche foglia di salvia, del timo, della maggiorana e del rosmarino, ma va bene anche l’alloro e l’origano, dipende anche quello che avete in balcone o in giardino, l’importante è che siano aromi freschi e profumati.
3. Lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzetti grossolani. In una ciotola spremete il succo del limone, unite una buona quantità di olio extravergine d’oliva, aggiungete un po’ di sale, del pepe nero e un pizzico di paprika.
4. Se vi piace aggiungete anche un pezzetto di aglio. Mescolate il tutto con una forchetta e lasciate ad insaporire.
5. Procuratevi dal macellaio di fiducia, del buon petto di pollo, possibilmente proveniente da polli ruspanti, e fatevelo tagliare a fette spesse.
6. Spruzzatelo con un po’ di limone su entrambi i lati e fatelo cuocere su una piastra antiaderente ben calda.
7. Considerate una cottura di circa 10 minuti per lato.
8. Una volta pronto, tagliatelo a fette oblique dello spessore di un centimetro e disponetele su un piatto da portata.
9. Cospargete il pollo con la marinatura che avete precedentemente preparato e buon appetito!

Pollo al limone

Questa declinazione di pollo di ispirazione asiatica è una ricetta salvacena semplicissima e gustosa che mette d’accordo sempre tutti, nonché molto veloce da preparare. Il segreto per un pollo morbido e tenero? Tagliarlo a cubetti e reidratare le carni immergendolo in acqua tiepida e sale prima della cottura.

Ingredienti

• 600 g di petto di pollo
• il succo di 1 limone
• fecola di patate qb
• sale
• 3-4 cucchiai di olio
• acqua

Preparazione

1. Tagliate i petti di pollo a cubetti e, dopo averli scolati dall’eventuale liquido in eccesso del bagnetto sopra descritto, passateli nella fecola di patate.
2. In una padella versate 3-4 cucchiai di olio e scaldate sul fornello.
3. Quando l’olio risulterà caldo, aggiungete i cubetti di pollo e fateli rosolare per qualche minuto, girando ogni tanto, fino a quando vedrete formarsi una leggera doratura.
4. Spremete il succo del limone e versatelo sui cubetti di pollo ben dorati e continuate la cottura fino a quando il liquido si sarà addensato, circa 10 o 12 minuti.
5. Servite il piatto ben caldo e accompagnate con del riso bollito o riso pilaf.

Il pollo, d’altronde, può essere anche il protagonista di gustosi primi piatti, come quelli che trovate cliccando qui 

Fonti: ricettealvolo.it

L'articolo Salvacena con il pollo: tre ricette veloci, facili e gustose proviene da Viva il Pollo.

Che si tratti di ricette succose o un pochino più asciutte, avere un buon contorno di verdure aiuta molto sia a compensare che ad esaltare il sapore di questo alimento. I contorni hanno una funzione importante nella nostra dieta: essendo per lo più a base di ortaggi, aiutano a bilanciare i nutrienti in caso di primi piatti ricchi di carboidrati o secondi piatti dove prevalgono le proteine. Importante è però ricordare che, per fare il pieno di fibre, vitamine e sali minerali, è consigliabile alternare verdure crude e cotte, privilegiando possibilmente le prime, e cercare di scegliere sempre prodotti di stagione. Se non avete idea di cosa abbinare al pollo, oppure volete esplorare qualche sapore nuovo, ecco alcuni consigli su come accompagnare le vostre ricette di pollo preferite.

Pollo e patate, il classico intramontabile. E anche il più gustoso per grandi e piccoli. Se il tempo scarseggia, difficile non accontentare i palati con le patate in padella che rappresentano uno dei contorni più facili da abbinare ma anche uno di quelli più sfiziosi e apprezzati da tutti. Per non sbagliare mai, occorre puntare sulla semplicità facendo attenzione a scegliere ingredienti di qualità: a partire, appunto, dalle patate fino ad arrivare all’olio rigorosamente extravergine italiano e alle erbe aromatiche che devono essere freschissime e profumate. Se invece preferite farle fritte, il segreto per ottenere delle patatine fritte perfette anche a casa è la doppia frittura, tecnica usata anche dai migliori chef nei loro ristoranti per ottenere un contorno gustoso e impeccabile. Tip: un po’ di pepe rosa renderà le vostre patate fritte indimenticabili.

Pollo e zucchine, il piatto leggere per eccellenza. Perfetto per chi è a dieta, per chi si sente appesantito dopo un pasto abbondante, per chi ha problemi di digestione o semplicemente per chi ama stare leggero. Per il pollo alla griglia, meglio una zucchina più umida: trifolata, al forno con altre verdure cucinata come una ratatouille, al vapore. Se invece scegliamo una ricetta di pollo più succulenta, la zucchina alla griglia condita solo con un filo di olio EVO, pepe e aglio se gradito. Tip: per rendere la zucchina più golosa basta gratinarla in forno con del pan grattato.

Pollo e funghi, deliziosi perché di stagione. Il profumo dell’autunno sa di funghi freschi e quindi, quando possibile, anche da gustare crudi. Una insalata di ovoli con scaglie di parmigiano e rucola è il non plus ultra dei contorni a base di funghi. Ma anche il re porcino, al forno o fritto, può accompagnare deliziosamente il pollo. L’alternativa più veloce per omaggiare un buon petto di pollo è senz’altro la ricetta dei funghi trifolati, a cui basta aggiungere del vino e una noce di burro per esaltare la carne delicata del pollo. Tip: mai pulire i funghi sotto l’acqua corrente: basterà un canovaccio e un coltellino.

Fonti: soniaperonaci.it, fileni.it, aiafood.com

L'articolo Food match di stagione: i migliori contorni da abbinare al pollo proviene da Viva il Pollo.

Le vacanze estive sono terminate e abbiamo ripreso la nostra routine, tra smartworking e back to office. Mangiare sano e leggero è senza dubbio una soluzione efficace per alleviare la pesantezza del rientro, soprattutto dopo le abbondanti cene con amici e parenti. Un pranzo gustoso e light allo stesso tempo, da consumare durante la pausa pranzo a casa o da portare in ufficio in un comodo lunch box, è proprio quello che ci vuole.

Ecco allora qualche consiglio con le più buone ricette di pollo per affrontare al meglio il ritorno alla scrivania.

Grazie infatti all’apporto di proteine ‘nobili’ di elevato valore biologico – specifiche vitamine tra cui quelle del gruppo B, minerali tra cui il ferro – e alla ridotta quantità di grassi totali con prevalenza di mono e polinsaturi, il pollo è un perfetto alleato per la salute e il benessere fisico ad ogni età.

Polpettine di pollo di Cucina veloce e sana – Accompagnate da verdure e una salsa leggera al pomodoro, costituiscono un piatto unico per darci l’energia giusta, inoltre la cottura al vapore delle verdure mantiene inalterati vitamine e sali minerali

INGREDIENTI:

Per le polpettine:

• 300 g di petto di pollo
• 150 g di ricotta
• La buccia grattugiata di 1 limone
• 20 g di pangrattato
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Sale

Per il contorno di verdure:

• 150 g di carotine novelle
• 150 g di punte di asparagi
• 8 pomodorini
• Olio extra vergine di oliva
• Sale

Per la salsa leggera al pomodoro:

• 250 g di passata di pomodoro
• 1 carota
• ½ scalogno
• 1 costa di sedano
• 1 manciata di foglie di basilico
• Olio extra vergine di oliva
• Sale

PROCEDIMENTO:

1. Tritare il petto di pollo, unire la ricotta, la buccia grattugiata del limone, il prezzemolo, il pangrattato ed il sale.
2. Formare delle palline con le mani e disporle sul cestello della vaporiera ricoperto da un foglio di carta da forno.
3. Cuocere le polpette per 20 minuti dal momento dell’ebollizione dell’acqua.
4. Nel frattempo preparare le verdure e cuocere le carote nella vaporiera per 10 minuti e gli asparagi per 4 minuti.
5. Lavare e tagliare i pomodorini a metà.
6. Condire le verdure con sale e poco olio.
7. Per la salsa tritare la carota, lo scalogno ed il sedano, farli soffriggere con poco olio, versare la passata di pomodoro e cuocere assieme al soffritto per 5 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere sale e il basilico tritato.
8. Servire le polpettine accompagnandole con la salsa al pomodoro e le verdure cotte al vapore.

Pollo light al curry di Giovi Light – La prossima delle ricette di pollo odierne, è piatto completo dal sapore speziato per allietare le papille gustative e con un apporto calorico basso (circa 345 calorie). Nel nostro lunch box un pranzo soddisfacente e leggero grazie alla presenza del riso basmati che si sposa con l’inconfondibile gusto del pollo unito alla salsa curry.

INGREDIENTI:

• 150gr di petto di pollo
• 1 cipollotto
• 1/2 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• mezzo bicchiere di latte scremato
• curry a piacere
• 5gr di cocco disidratato
• 50gr di riso basmati

PROCEDIMENTO:

1. In una padella antiaderente capiente, far rosolare lo scalogno tagliato a pezzetti e l’aglio tagliato fine in 1 cucchiaino di olio extravergine.
2. Unire i cubetti di pollo infarinati, farli colorire da tutti i lati, unire il curry a piacere.
3. Nel frattempo, mescolare il cocco nel latte e unirli al pollo.
4. Salare e abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e far cuocere per 5-7 minuti.
5. In una pentola far cuocere il riso per 7-8 minuti e quando sarà cotto scolarlo dall’acqua di cottura mescolarlo con 1 cucchiaino di olio extravergine, per non farlo attaccare, e tenerlo da parte.
6. Quando anche il pollo sarà cotto servirlo ben caldo con il riso in bianco accanto.

Insalata di pollo, quinoa e pesca di Ricomincio da quattro – La terza delle ricette di pollo odierne, è un piatto leggero e nutriente, impreziosito dalla freschezza della pesca noce tagliata a tocchetti: l’ideale per recuperare le energie e ripartire al meglio.

INGREDIENTI:

• 40 gr di quinoa tricolore
• 1 pesca noce
• 1 petto di pollo (100gr circa)
• Insalata misticanza
• Aceto balsamico
• Sale q.b.
• Zucchero di canna (pochi grammi)

PROCEDIMENTO:

1. Cuocere la quinoa per 10 minuti e farla raffreddare
2. Grigliare il petto di pollo e farlo raffreddare.
3. Tagliare il petto di pollo freddo a dadini.
4. Lavare molto bene la pesca noce e tagliarla a dadini.
5. Ridurre l’aceto balsamico con lo zucchero per qualche minuto.
6. Unire gli ingredienti in una ciotola. Prima mettere l’insalata poi la quinoa, il pollo e la pesca.
7. Condire con la riduzione di aceto balsamico.
8. Aggiungere a piacere sale.

Spiedini di pollo croccanti con verdure di Il mondo di Adry – La quarta delle ricette di pollo che vi consigliamo di portare nel vostro lunch box, unisce al gusto del pollo e ad una panatura tutta da gustare, la leggerezza delle verdure.

INGREDIENTI:

• 1 petto di pollo (circa 500 g)
• 125 ml di yogurt bianco senza zucchero
• 1 pizzico di curcuma
• 1 pezzettino di zenzero
• 70 g farina di mais
• 40 g di fiocchi d’avena
• 40 g di corn flakes
• 2 zucchine
• pomodorini pachino q.b.
• 2 cucchiai di farina
• acqua q.b.
• olio extravergine di oliva
• sesamo q.b.
• sale q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Tagliare il petto di pollo a cubetti e farli marinare per un’ora in frigo con yogurt e sale
2. Preparare la panatura mettendo nel mixer un pizzico di curcuma, sesamo, un pezzettino di zenzero, farina di mais, fiocchi d’avena, corn flakes e sale.
3. Tagliare a fettine le zucchine; miscelare 2 cucchiai di farina con un po’ d’acqua per ottenere una pastella per le zucchine che andranno poi panate con la miscela di farine e cereali, precedentemente preparata.
4. Panare con la stessa panure anche i cubetti di pollo marinati.
5. In due teglie coperte con carta forno mettere un filo d’olio extravergine di oliva e adagiarvi in una il petto di pollo e nell’altra le zucchine.
6. Il pollo dovrà cuocere in forno a 200° per circa 20-25 minuti girando a metà cottura, utilizzando la funzione grill gli ultimi 5 minuti per una maggiore croccantezza
7. Le zucchine invece dovranno cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti girando a metà cottura.
8. A cottura ultimata assemblare gli spiedini, alternando pollo, pomodoro e zucchine.
9. Serviti con una bella insalata di rucola, valeriana e songino saranno un secondo sano, nutriente e croccante.

Se queste ricette no vi bastano, vi lasciamo con il tocco dello chef che trovate qui.

L'articolo Back to work: le ricette di pollo ideali per la pausa pranzo proviene da Viva il Pollo.

Voglia di provare ricette nuove  ma poco tempo da passare ai fornelli?  Abbiamo deciso di arrivare in vostro soccorso, proponendovi cinque ricette salva cena a base di pollo veloci da preparare e ricche di gusto. E, se avanza qualcosa qui trovate 5 ricette per riutilizzare il pollo, senza sprechi.

Arroz con pollo – La prima delle ricette salva cena che vi proponiamo, non è un’insalata di riso, ma un gustoso piatto a base di pollo da preparare anche qualche ora prima di sedersi a tavola o davanti alla TV per vedere la partita.

INGREDIENTI:

• 1 pollo arrosto o se preferite lesso
• 2 cucchiai di aglio tritato
• 2 cipollotti tagliati a rondelle
• 3 cucchiai di olio
• 5 tazze di brodo vegetale (o di pollo se lesso)
• 1 peperoncino tritato
• 300 g di riso
• 2 uova sode
• 3 carote cotte al vapore e tagliate a cubetti
• 3 cucchiai di mais
• 1 tazza di piselli cotti al vapore (facoltativo)
• 2 cucchiai di uva passa (facoltativo)
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Soffriggete aglio e cipolla con 3 cucchiai di olio in una casseruola.
2. Aggiungete il riso, fate insaporire e coprite con il brodo.
3. Coprite e cuocete.
4. Eliminate la pelle dal pollo e spezzettate con le mani, trasferendolo in un recipiente capiente.
5. In una padella con un cucchiaio di olio fate saltare brevemente il pollo, il peperoncino, il mais con le carote e il riso scolato.
6. Fate insaporire per bene, aggiungete un pizzico di curcuma per dare colore.
7. Servite con le uova sode tagliate a rondelle.

Pollo in salsa di cocco – Un piatto unico squisito da portare a tavola con una spolverizzata di coriandolo fresco tritato o del prezzemolo, accompagnato con del riso bianco o con del riso al cocco colombiano: scopriamo insieme la seconda delle ricette salva cena di oggi.

INGREDIENTI:

• 8 Sovracosce di pollo (o pollo a pezzi)
• 250 ml di latte di cocco
• 1 cipolla bianca
• 1 peperone rosso
• spezie sudamericane miste q.b. (oppure mix di spezie fatto in casa con curcuma, cumino, zafferano, aglio essiccato, origano, achiote o annato)
• coriandolo fresco tritato
• 2 spicchi d’aglio
• una sfumata di aceto di vino bianco
• brodo di pollo q.b.
• maizena per addensare la salsa (facoltativo)
• olio extravergine di oliva q.b.
• riso bianco a chicco lungo per accompagnare
• sale q.b.
• pepe o peperoncino

PROCEDIMENTO:

1. Pulite le sovracosce di pollo eliminando la pelle con l’aiuto di un coltellino affilato ed eventualmente disossatele.
2. Sistematele in una ciotola capiente, bagnatele con poco aceto di vino bianco e insaporitele con delle spezie, del sale e del pepe.
3. Massaggiate la carne con i condimenti, quindi lasciatela marinare per qualche tempo.
4. E’ possibile preparare la marinatura la sera prima per il giorno successivo conservando la carne in frigo, coperta con pellicola trasparente.
5. Scaldate dell’olio in una casseruola o padella di ampie dimensioni e rosolatevi bene il pollo precedentemente marinato.
6. Una volta rosolato da ogni lato, rimuovetelo dalla pentola e disponetelo su un piatto, tenendolo al caldo.
7. Nella stessa padella, aggiungete ancora un cucchiaio di olio e soffriggetevi la cipolla tritata finemente, il peperone rosso tagliato a cubetti di piccole dimensioni e l’aglio tritato o schiacciato.
8. Mischiate le verdure con un cucchiaio di legno, quindi aggiungete la carne precedentemente rosolata e il mix di spezie sudamericane.
9. Irrorate con il latte di cocco, quindi amalgamate bene e aggiungete a poco a poco alcuni mestoli di brodo di pollo bollente.
10. Salate, pepate e lasciate cuocere con coperchio leggermente socchiuso per circa 25-30 minuti, bagnando con altro brodo all’occorrenza.
11. Se la salsa risultasse troppo liquida, giunti quasi al termine della cottura, è possibile raddensarla con della maizena o della fecola di patate.
12. Nel frattempo, cuocete il riso che servirà per accompagnare il piatto di pollo.
13. Tritate il coriandolo – o il prezzemolo – e aggiungerlo all’ultimo momento, per conferire al pollo in salsa di cocco un aroma fresco e un colore verde brillante e aggiustare di sale, pepe o peperoncino.

Involtini di pollo in padella – La terza delle ricette salva cena che vi consigliamo, è secondo piatto semplice e sfizioso, ideale per una cena veloce e saporita.

INGREDIENTI:

• 4 fettine di petto di pollo
• 4 cucchiai di pesto
• 100 g di prosciutto cotto
• 100 g di provolone dolce a fette
• sale q.b.
• pepe q.b.
• Pangrattato q.b.
• Farina 00 q.b.
• 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 scorza grattugiata di limone

PROCEDIMENTO:

1. Appiattite bene le fette di petto di pollo: adagiateci sopra la carta forno e utilizzate un matterello o il batticarne.
2. Farcite con il pesto di basilico, il prosciutto cotto e il formaggio morbido a fette.
3. Arrotolate gli involtini e bloccateli con lo stuzzicadenti.
4. Preparate la panatura con un mix di pangrattato, farina, sale e pepe, mescolate e impanate gli involtini per bene.
5. Cuocete in padella con olio evo e abbondante scorza di limone grattugiata.
6. Girate gli involtini finché non saranno dorati su ambo i lati: occorreranno circa 20-25 minuti.
7. I vostri involtini di pollo in padella sono pronti per essere serviti ben caldi.

Petto di pollo alla salvia – Il petto di pollo alla salvia è un piatto molto semplice da preparare ma il suo gusto delicato e raffinato lo rendono un secondo piatto perfetto per tutte le situazioni.

INGREDIENTI:

• 500 g di petto di pollo
• farina q.b.
• sale q.b.
• 2 noci di burro
• vino q.b.
• salvia q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Iniziate infarinando bene il petto di pollo, tagliato a fettine, nella farina.
2. Fate sciogliere in una padella quattro noci di burro a fuoco basso e aggiungete le fettine di petto di pollo, precedentemente infarinate.
3. Ricoprite bene le fettine con la salvia tagliata a pezzetti. Lasciate cuocere per 2-3 minuti.
4. Sfumate il petto di pollo con del vino bianco.
5. Girate le fettine di pollo e aggiungete altri pezzetti di salvia, lasciate cuocere per altri 5-6 minuti.
6. La quarta delle ricette salva cena è pronta per essere servita!

Spiedini di pollo e zucchine al sesamo – Gli spiedini di pollo e zucchine sono un secondo piatto leggero e saporito che si può cuocere al forno o alla griglia: il piatto perfetto per tutta la famiglia, in particolare per i bambini che mangiano sempre volentieri sia gli spiedini che il pollo.

INGREDIENTI:

• 600 g di petto di pollo intero
• 150 g di zucchine
• 20 ml di olio extra vergine di oliva
• sale fino
• pepe nero macinato
• 50 g di sesamo bianco (facoltativo)
• foglie di alloro

PER LA SALSA TERIYAKI:

• 125 ml di mirin
• 250 ml di salsa di soia
• 125 ml di sakè
• 125 g di zucchero semolato
• 5 g di fecola di patate

PROCEDIMENTO:

1. Per preparare l’ultima delle ricette salva cena odierne, accendete il forno a 200°C in modalità ventilata.
2. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle con un coltello dalla lama liscia.
3. Pulite il petto di pollo intero togliendo l’osso al centro e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm per lato.
4. In una ciotola capiente mettete i dadini di pollo, le zucchine a rondelle, un pizzico di sale, pepe e l’olio, mescolate tutto perchè i condimenti si distribuiscano bene.
5. Componete gli spiedini con il pollo, le foglie di alloro divise a metà e le zucchine, alternando gli ingredienti fino a lasciare liberi solo gli estremi degli stuzzicadenti.
6. Metteteli quindi su una teglia rivestita con carta da forno e cospargeteli di sesamo bianco, rigirandoli.
7. Cuocete in forno caldo per 15 minuti circa, fino a quando la carne diventa chiara.
8. Una volta che i carboni sono ardenti mettete gli spiedini già conditi sulla griglia e girateli appena il pollo diventa più chiaro e l’esterno prende colore.
9. Quando tutte le parti degli spiedini sono cotte toglieteli dal fuoco, non cuoceteli troppo altrimenti la carne rimane asciutta.
10. Adesso preparate la salsa mettendo tutti gli ingredienti, tranne la fecola, in un pentolino e portate a bollore.
11. Continuate la cottura per qualche minuto, poi abbassate il fuoco e aggiungete la fecola setacciata mescolando con una frusta.
12. Proseguite la cottura a fiamma bassa , fino a quando la salsa sarà ben densa, ci vorrà qualche minuto.
13. Servite gli spiedini con poca salsa in superficie.

Fonte: La Penisola del Gusto, Cookist

L'articolo Facili e veloci: cinque ricette salva cena col pollo proviene da Viva il Pollo.

Nella notte tra domenica e lunedì è andato in scena uno degli eventi più importanti dell’anno, cerchiato in rosso sul calendario di tutti gli appassionati di cinema: stiamo parlando, ovviamente, della Notte degli Oscar.  Un momento che richiama anche tanti appassionati di glamour e gossip, che non vedono l’ora di veder sfilare le star sul red carpet. Quella appena trascorsa, sarà un’ edizione che ricorderemo per molto tempo grazie al successo di Parasite poichè, mai nella storia, un film non in lingua inglese era riuscito a vincere nella categoria più importante degli Academy Awards. A questo dato storico, va aggiunta l’impresa di aver fatto il poker di statuette (miglior film, miglior regista,miglior film in lingua straniera e migliore sceneggiatura originale).  E allora abbiamo deciso di rendere omaggio alla statuetta più desiderata a modo nostro, proponendovi alcune delle ricette a base di pollo apparse sul grande schermo.

PANINO CON POLLO IN SALSA TZATZIKI – una ricetta semplice, veloce e gustosa protagonista del film “Edward mani di Forbice” (premio al miglior trucco nel 1991) uno dei più belli diretti da Tim Burton. L’idea viene a Peg che cerca d’ideare una dieta su misura per Edward, fatta da cibi che le sue “mani” possono maneggiare con facilità.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 4 pan ciabatta
• 2 cetrioli
• 1 kg di petto di pollo a fette
• lattuga
• 75 g di feta sbriciolata
• mezzo cucchiaino di origano
• 1 limone
• sale e pepe q.b.
• 1 tazza di yogurt magro o yogurt greco
• 1 spicchio di aglio

PROCEDIMENTO:

1. Mettete il pollo in una ciotola ed aggiungete il succo di limone e origano.
2. Avvolgete con la pellicola trasparente e mettete in frigo per circa 15 – 20 minuti.
3. In attesa che la carne si insaporisca, iniziate la preparazione dello tzatziki.
4. Lavate un cetriolo, togliete la buccia e grattugiatelo con una grattugia a fori larghi in un colino aggiungendo un pizzico di sale e facendo scolare l’acqua.
5. Strizzate il cetriolo con un cucchiaio, in modo tale che perda altra acqua.
6. Togliete la pelle dell’aglio e tritatelo finemente.
7. Mettete lo yogurt in una ciotola, aggiungete il cetriolo, l’aglio e mescolate bene.
8. Aggiustate di sale e pepe e fate riposare in frigo.
9. Togliete la carne dal frigo e arrostite sulla piastra, facendo attenzione a non farla seccare.
10. Tostate i panini alla griglia o al forno.
11. Mettete su ogni fetta un paio di cucchiai di tzatziki, sistemate uno strato di lattuga, la feta sbriciolata, il pollo e alcune fette di cetriolo.
12. Chiudete con le fette di pane e servite subito il vostro pollo da Oscar.

POLLO CROCCANTE AL MARGARITA FROZEN, INSALATA E SALSA ALLO YOGURT di Thelma e Louise – Un capolavoro dal finale amaro che ci regala una versione di pollo da Oscar (premio alla miglior sceneggiatura originale nel 1992) molto originale e gustosa.

INGREDIENTI:

• 1/4 cointreau
• 1/4 tequila
• 2/4 succo di lime
• 2 filetti di pollo
• farina 00 q.b.
• 80 g di misticanza
• 1 carota
• 1 vasetto di yogurt bianco
• olio evo
• sale e pepe
• 1/2 bicchiere di brodo di manzo
• ghiaccio tritato
• olio per frittura

PROCEDIMENTO:

1. Versate tutti gli ingredienti del margarita in un frullatore.
2. Aggiungete anche il brodo di manzo, il ghiaccio e frullate fino ad ottenere un composto molto morbido.
3. A questo punto trasferite il composto in un contenitore e aggiungete la farina fino ad ottenere una pastella morbida.
4. Tagliate il pollo a striscioline e immergetelo nella pastella al margarita prima di metterlo in una padella con dell’olio caldo e di friggerlo.
5. Ora preparate la salsina emulsionando lo yogurt con dell’olio extra vergine d’oliva, sale e una carota precedentemente grattugiata.
6. Condite l’insalata e servite il pollo fritto con la salsina.

POLLO FRITTO – Protagonista di scene cult come quella in cui Aretha Franklin, cameriera del Soul Food Cafe, raccoglie l’ordinazione di Elwood e Jack a base di pane bianco tostato liscio e pollo fritto per poi cantare “Think” (The Blues Brothers, 1990). Oggi vi presentiamo la versione di pollo da Oscar tratta da “Green Book”, miglior film dell’edizione 2019, nel quale Tony Lip riesce a convincere Don Shirley a mangiarlo con le mani.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 1 kg di pollo (tra cosce ed alette)
• 250 g di latticello (125 ml di latte + 125 ml di yogurt bianco + 1 cucchiaino di succo di limone)
• 2 cucchiaini di paprika
• 2 cucchiaini di aglio in polvere
• farina 00 q.b.
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso macinato
• olio di semi di girasole o di arachide per la friggere
• sale q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Per preparare in casa il latticello, unite in una ciotola il latte e lo yogurt insieme ad un cucchiaino di succo di limone. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Fate riposare per 20 minuti.
2. Mettete le alette di pollo e le cosce in una ciotola e versateci sopra il latticello. Coprite con un coperchio e mettete in frigorifero per 4-6 ore.
3. In una ciotola ponete la farina, la paprika, aglio in polvere, pepe di cayenna o peperoncino rosso macinato, sale. Miscelate bene le spezie con la farina e trasferite in un sacchetto gelo.
4. Mettete le alette e le cosce di pollo in un colino per fargli perdere l’eccesso di latticello.
5. Poi prendete ogni pezzo di pollo e inseriteli nel sacchetto con le spezie e infarinateli bene, agitando il sacchetto ben chiuso.
6. In una padella dai bordi alti versate l’olio di semi e quando l’olio sarà bollente, immergete i pezzi di pollo. Cuocete le cosce e le alette per circa 10 minuti per ogni lato o fino a doratura.
7. A cottura ultimata, ponete ogni pezzo di pollo su un piatto rivestito da carta assorbente in modo da perdere olio in eccesso.
8. Il vostro pollo da Oscar è pronto per essere servito.

Curiosi di sapere quali sono le altre pellicole nelle quali ha “recitato” la nostra carne avicola preferita? Le trovate qui.

Fonte: Il Gusto del Cinema

L'articolo Ciak! Tutti ai fornelli per preparare un pollo da Oscar proviene da Viva il Pollo.

Le vacanze estive portano con sé anche qualche sfizio di troppo a tavola. Il rientro al lavoro e alla routine di tutti i giorni diventa così l’occasione per tornare ad avere un’attenzione particolare alla propria linea. Più che settembre sembra gennaio, ma niente paura: mangiare bene restando in forma si può. Ecco cinque ricette light di pollo, ma non per questo meno appetitose.

Insalata di pollo, quinoa e pesca – Un piatto leggero e nutriente, Petto di pollo e quinoa impreziosite dalla freschezza della pesca noce tagliata a tocchetti: la proposta della nostra blogger e chicken lover Adriana Fusé, di Ricomincio da quattro è particolarmente indicati sia per i più piccoli, alla prese con il ritorno tra i banchi di scuola, sia per i più grandi che rientrano in ufficio. La giusta dose di energie senza appesantire troppo, la ricetta è disponibile qui.

Pollo al curry con riso basmati – L’idea giusta se siamo alla ricerca di sapori speziati e che appaghino il nostro appetito. L’apporto calorico è davvero ridotto (circa 435 kcal), il nostro piatto diventa un pasto unico grazie alla presenza del riso basmati, che ben si combina con il gusto inconfondibile del pollo aromatizzato con la salsa curry. L’intera ricetta la trovate qui.

Straccetti di pollo con peperoni e menta – Gli straccetti di pollo sono un modo veloce e leggero per gustare al meglio le tante proprietà nutrienti del pollo, oltre che solleticare il piacere del nostro palato. In questa proposta, suggerita da un team di esperti guidato dal prof. Michelangelo Giampietro, abbineremo il sapore degli straccetti, bagnati dal vino bianco, con i peperoni rossi arrostiti. Qui è disponibile la ricetta.

Spiedini di pollo allo zenzero – Il pollo speziato, come dimostrato da quello al curry accompagnato dal riso basmati, esalta il suo gusto con salse e spezie. Il sapore si fa sempre più invitante se presentiamo il nostro pollo sotto forma di spiedini, magari per un barbecue all’aria aperta. Ecco una proposta che arriva direttamente dalla nostra amica food blogger di Tempo di cottura Natalia Cattelani. Indicazione a margine per le coppie: gli spiedini di pollo allo zenzero possono essere considerati anche un gustoso afrodisiaco…

Polpettine di pollo, ricotta e limone – Ricetta ideale per tutta la famiglia, che combatte la spossatezza che si presenta al rientro a lavoro, o a scuola, restituendo il pieno di energie in un piatto unico: la nostra blogger Anna Todesco di Cucina veloce e sana ha ideato queste polpettine di pollo accompagnate da verdure e salsa leggera di pomodoro, arricchite da ricotta e limone, cliccando qui troverete ingredienti e  procedimento .

L'articolo Remise en forme: 5 ricette di pollo light e gustose proviene da Viva il Pollo.

Pollo al forno, la ricetta definitiva – Un classico dei pranzi in famiglia, un piatto semplice  e gustoso come pochi, tanto che il pollo al forno è il secondo piatto preferito dagli italiani.  Pochi ingredienti, un po’ di pazienza e il pollo è servito. Ma chi si è cimentato nella sua preparazione almeno una volta sa che può essere una ricetta insidiosa: come ottenere la crosticina croccante che ci fa venire l’acquolina in bocca al sol pensiero? Come fare a mantenere la carne succosa? E le patate? Quando vanno messe nella pirofila? Abbiamo chiesto al poliedrico e brillante chef Max Mariola di realizzare per noi la sua ricetta di pollo al forno con le patate. I suoi segreti? Limone, profumi del mediterraneo e cottura a bassa temperatura (per i primi 30 minuti). Ma procediamo con ordine!

Ingredienti per 2 persone:

• Mezzo pollo – circa 700 g
• Patate – 300 g
• Aglio fresco – 3 spicchi
• Erebe fresche (a scelta): rosmarino, salvia, alloro, mentuccia, menta, timo, finochietto
• Limoni – 1 o 2
• Sale , pepe, olio evo

Procedimento:

1. Pulire bene la metà di pollo, inserire sotto pelle gli aromi, le erbe aromatiche e l’aglio. Cospargere sulla parte interna di pollo il sale, pepe e succo di limone.
2. Lavare la buccia di patate con una spugnetta ruvida pulita. Tagliare le patate a pezzi di misura non inferiore di 3 sm per lato (per evitare che si scuocciano). In una terrina condire le patate con aglio, rosmarino, sale , pepe e olio evo.
3. Appoggiare il pollo sopra le patate, con la pelle rivolta verso l’alto . Versare sopra il rimanente succo di limone e ungere la pelle del pollo  con olio evo.
4. Cuocere al forno (preferibilmente ventilato) preriscaldato  a 170°C per circa 30 -40 minuti. Poi  alzare la tempertura  a 200°C e cuocere per altre 10 -20  minuti per ottenere la pelle croccante.

L'articolo Pollo al forno, la ricetta dello chef Max Mariola proviene da Viva il Pollo.

Le indicazioni chiave sono molto semplici: che sia gustoso e da mangiare rigorosamente con le mani. E così la felicità ha spesso la forma di un hamburger, il panino con polpetta di carne macinata celebrato in tutto il mondo nell’Hamburger day. Nato in Germania, per l’appunto ad Amburgo nell’Ottocento, deve il suo successo al boom che ha avuto prima negli Usa e poi in tutto il mondo. Per festeggiare al meglio questa giornata ecco le migliori ricette a base di hamburger di pollo scelte sul nostro blog e i consigli per rendere speciale il vostro panino!

Hamburger di pollo…all’italiana – Nella versione originaria la carne è immersa tra due fette di pane, condita con formaggi, salse e ortaggi fresche. Ma chi l’ha detto che il nostro super panino è preparato solo guardando all’estero? La cucina italiana ha assorbito l’hamburger nella sua tradizione con alcune novità tutte made in Italy: ecco la versione gourmet dell’hamburger di pollo con scamorza affumicata e radicchio di Chioggia. Senape e maionese completano il nostro invitante panino.

Con canditi e rosmarino – Se la ricetta originale si presta a varie interpretazioni e novità, possiamo sbizzarrirci davvero in tanti modi. Ad esempio, in questa ricetta un po’ diversa dal solito, aggiungiamo alcuni canditi di frutta (cedro, arancia e limone) all’impasto di hamburger assieme al pesto di rosmarino fresco. Il consiglio è quello di preparare una cottura su una mattonella di puro sale di Cervia.

In salsa teriyaki – Andiamo in Giappone, arricchendo il nostro panino con la tipica consistenza glassata. Possiamo acquistare la salsa teriyaki nei supermercati o prepararla direttamente a casa con salsa di soia, zucchero e sake (la classica bevanda giapponese). Alla carne di pollo macinata possiamo anche aggiungere zenzero, curry, cumino in polvere, coriandolo e qualche goccia di salsa Worcester.

Con mela verde – Una mela al giorno toglie il medico di torno. Mai proverbio fu più azzeccato con gli hamburger di pollo. Tagliamo a metà una mela, grattugiamola e aggiungiamola all’impasto del panino, la restante parte della mela trasformiamola in sottili chips che inseriamo nel panino quando uniamo i condimenti. Se a questo insolito abbinamento diamo un tocco finale con timo e salvia, resteremo stupiti per la sua leggerezza e freschezza.

Camembert, miele e songino – Germania, poi Usa, Italia e anche Giappone. Non si può certo dire che il nostro hamburger non sia internazionale. A conferma di ciò scopriamo le influenze francesi sul nostro panino preferito: prendiamo un hamburger di pollo, una fetta di formaggio Camembert (o anche tomino), un cucchiaino di mele e un po’ di songino (insalata) per un tocco più fresco vegetale. Siamo sicuri che i nostri chicken lovers e gli appassionati di formaggi a crosta fiorita non sapranno resistere!

Panino con pollo morbido al timo e carciofi – Torniamo in Italia e proviamo questo panino di pollo molto semplice da realizzare e indicato anche per coinvolgere i più piccoli durante la preparazione. Possiamo usare il classico panino all’olio, ma sarebbe ancor più consigliabile utilizzare la ciabatta rustica passata al forno per renderla più croccante. Ecco la ricetta

Ananas, lamelle di mandorle e cipolla rossa – Pollo-ananas non è un binomio per noi sconosciuto, ne avevamo già parlato tempo fa. Un accostamento che ci aveva convinto e che riproponiamo in abbinamento con le spezie: il nostro hamburger di pollo sarà fatto con del pane home made a cui aggiungeremo lamelle di mandorle tostate e cipolle rosse grigliate.

Con salsa al cioccolato – Particolarmente indicato per una serata con il nostro partner, visto che alle proprietà afrodisiache del cioccolato si aggiungono quelle del peperoncino piccante. Il nostro hamburger sarà accompagnato anche da funghi grigliati, radicchio e salsa verde. Qui possiamo trovare gli ingredienti e il procedimento per questo insolito, ma accattivante burger con cioccolato 

Cosa aspettate a mettervi ai fornelli?

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