Vademecum dell’ estate. I nutrienti come la vitamina B e il magnesio aiutano a trasformare il cibo in energia ma, fattori come lo stress oppure il consumo eccessivo di alcol possono comportare un rapido esaurimento delle riserve di energia. Un integratore di vitamina D può senz’altro aiutare ma senz’altro scegliere una destinazione sulla costa e godere i benefici del sole, una vera e propria scossa per gli ormoni e una carica di energia. Sapevate inoltre che mangiare carboidrati extra come ultimo pasto della giornata potrebbe giovare. L’amminoacido triptofano che si trova nei cibi ad alto contenuto proteico, ti aiuta a riposare bene ma ha bisogno di un “aiutino” per raggiungere il cervello. Cibi come pasta, patate e riso innescano invece il rilascio dell’insulina che spinge altri amminoacidi fuori dal sangue aprendo la strada al triptofano. Siate costanti con l’attività fisica, anche se fa molto caldo o avete dormito meno del solito.

Tanto pollo per sentirsi in forma. Leggero, facilmente digeribile e versatile: in estate il pollo è un alleato fondamentale da inserire nella nostra alimentazione in quanto è un’ottima fonte di proteine, ha un ragionevole apporto calorico e un ridotto contenuto in grassi. Il pollo è anche una fonte eccellente di quei micronutrienti come potassio e calcio, nonché di vitamine del gruppo B, necessari per mantenere in equilibrio le attività del sistema nervoso e quindi prevenire ogni stato di affaticamento dovuto all’eccessivo caldo. Questi nutrienti sono coinvolti in numerosi processi biochimici quali la contrazione dei muscoli e del cuore e la conduzione degli impulsi nervosi; pertanto consentono un buono stato di salute psichica e fisica, quindi vigore ed energia.

Le ricette che profumano d’estate. Si tratta di due famose insalate: una ricetta di pollo ispirata all’insalata alla greca. Come realizzarla? Facile: cuocete dieci minuti per lato le fette di pollo sulla piastra calda con sale grosso. Mentre il pollo tagliato a listarelle si fredda, preparate le verdure: mettete in una ciotolina la cipolla rossa a fettine, coprite con l’acqua ghiacciata facendo riposare per dieci minuti. Scolate e poi aggiungete i pomodorini, le olive nere e il basilico e, successivamente, il pollo avendo cura di mescolare per bene. E poi c’è la classica insalata di pollo, un evergreen che piace proprio a tutti. Realizzatelo cuocendo il pollo alla piastra, dopodiché lasciatelo raffreddare. Quando il pollo sarà freddo tagliatelo a striscioline. Lavate e riducete a una dadolata il sedano e i pomodorini, dopodiché metteteli in una ciotola capiente assieme alle olive. Aggiungete pollo e insalata, i petali di Grana Padano e condite con olio extravergine di oliva, sale, pepe e una spruzzata di limone. Mescolate bene l’insalata di petto di pollo finché tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, e servite fredda.

L'articolo Benessere d’estate: i consigli per affrontarla senza paura proviene da Viva il Pollo.

Dalla cucina all’idratazione, tanti rimedi a base di pollo utili a superare l’afa tipica dell’estate. Mangiare sano e variato è il modo più efficace per garantire un apporto adeguato di energia e nutrienti. Una corretta alimentazione deve basarsi sul modello mediterraneo, l’unico capace di fornire il corredo di nutrienti in grado di prevenire malattie croniche e garantire non solo il benessere fisico, ma anche quello emotivo, essendo un modello che soddisfa il gusto e combatte la monotonia dei sapori.

• Meno grassi, più verdure. Bisogna privilegiare a bassa densità energetica sono le basi per alimentarsi bene e vivere in salute. L’ estate ci regala un’ampia varietà di questi alimenti. Apportano acqua, fibra, vitamine, minerali e sostanze bioattive che contribuiscono positivamente sulla salute. Gli ortaggi meglio consumarli crudi o comunque poco cotti per non alternarne la consistenza e il contenuto in nutrienti, avendo sempre cura di non esagerare nelle aggiunte di sale (da consumare iodato) e dei condimenti. L’olio extravergine di oliva deve essere presente nella dieta, visti i suoi effetti positivi sulla salute cardiovascolare, ma si raccomanda di non eccedere nelle quantità.

• Aumentare il consumo di frutta fresca. In particolare, quella estiva è dissetante e rinfrescante. Allora non lesiniamo in spuntini a base di melone, anguria, pesche, albicocche, ciliegie, susine, fichi che sono un’ottima fonte di fibra, vitamine, minerali e sostanze bioattive ad azione protettiva che permettono di contrastare l’eccesso di radicali liberi, quindi prevenire l’invecchiamento cellulare.

• Cereali meglio se integrali. Pane, pasta, riso e altri cereali integrali sono la principale fonte di carboidrati che assicurano un rifornimento di energia al nostro organismo e secondo le raccomandazioni è bene che circa la metà delle calorie giornaliere provenga proprio da questi nutrienti. Un consumo frequente di farro, avena, orzo, grazie al potere saziante della fibra di cui ne sono particolarmente ricchi, contribuisce al mantenimento del giusto peso corporeo, al controllo della glicemia e a favorire le funzioni gastrointestinali.

• Acqua, acqua, acqua. Il nostro corpo è composto di oltre il 60% di acqua, ma ogni giorno ne perdiamo una parte, soprattutto nella stagione calda in cui aumentano le perdite attraverso la sudorazione. È opportuno quindi compensare queste perdite (circa 2-2,5 litri al giorno) per mantenere la corretta idratazione. L’assunzione di liquidi può avvenire con acqua semplice, che può essere aromatizzata con qualche fogliolina di menta, del succo di limone o una fetta di arancia oppure attraverso tisane e infusi purché non addizionati di zucchero.

• Largo alle preziose proteine del pollo. Le proteine sono nutrienti essenziali della dieta, forniscono gli amminoacidi necessari per la sintesi di importantissime molecole del nostro organismo. Sono diffusamente presenti negli alimenti sia di origine animale che vegetale. I prodotti di origine animale, a differenza di quelle di origine vegetale, forniscono proteine di elevata qualità biologica: il pollo in particolare è nutriente, digeribile e estremamente versatile per le ricette estive.

L'articolo Come affrontare l’estate in cinque mosse proviene da Viva il Pollo.

Non è solo buonissimo, versatile e di facile digestione. Il pollo fa anche bene ed è una scelta perfetta con le temperature di agosto. Minerali, potassio e magnesio: ecco perché il pollo è l’alimento perfetto per la dieta estiva.

Contro l’afa: la dieta estiva a base di pollo – È la carne più apprezzata da grandi e piccini per il suo sapore dolce inconfondibile, per la sua fama di essere una carne salutare e per la sua convenienza di prezzo. Un trittico niente male no? In estate si classifica come un alimento perfetto per evitare di appesantirsi al pasto. È infatti una carne magra, nutriente e molto digeribile. Il pollo, oltre a possedere molte proteine e pochi grassi – che lo rendono perfetto per il menu dello sportivo – è un alimento ricco di vitamine del gruppo B, zinco, selenio, fosforo e ferro (0,4mg). Anche se è una carne bianca, il quantitativo di ferro eme è comunque presente. In una dieta varia e bilanciata, rimane così un ottimo alimento da consumare per chi vuole dimagrire, mettere su muscoli o restare in forma. O semplicemente restare leggero con un alimento di gusto.

La carne che mette d’accordo i nutrizionisti – La carne di pollo è molto sana, tanto che compare nei regimi alimentari di tutti i nutrizionisti, che la consigliano in tutti gli stadi della vita. Forse non tutti sanno che la carne di pollo è un’ottima fonte di omega-3 PUFA a catena lunga EPA e DHA, che sono proprio quelli essenziali, biologicamente attivi e associati a numerosi effetti benefici. Il nostro organismo non riesce a sintetizzarli in modo efficiente, per cui bisogna introdurli attraverso gli alimenti che li contengono. Grazie al suo contenuto di grassi insaturi omega-3, consumare carne di pollo porta benefici significativi, abbassando il rischio di sviluppare malattie coronariche e la mortalità da diabete. Il pollo è fonte di grassi “buoni” in diversi tagli: le cosce ne sono più ricche, mentre il petto è l parte più magra e più proteica. Il pollo è povero di colesterolo con quantitativi in linea con le raccomandazioni nutrizionali; inoltre è in grado di potenziare le difese immunitarie, grazie ai suoi amminoacidi essenziali, vitamine e nutrienti, presenti non solo nella carne ma anche nelle ossa, pelle e cartilagini (pensiamo alla bollitura nel brodino invernale).

Digeribilità a prova di estate – Un pranzo veloce, il manicaretto salva-avanzi, un’insalata gustosa o una pasta fredda sotto l’ombrellone. Chi più ne ha, più ne metta. Perché il pollo si presta a tutti i principali momenti estivi. Ma è soprattutto la carne più digeribile: il merito è dato dal minor contenuto in collagene, quella sorta di cemento che tiene unite le fibre muscolari, di gran lunga inferiore a quello contenuto nelle carni rosse; ma anche al basso contenuto di grassi (1% nel petto e 6% nella coscia). La carne avicola è perfetta per il sonno ristoratore nella stagione calda perché è una buona alternativa di cena nutriente pur non appesantendo troppo l’organismo. Naturalmente è bene fare attenzione a limitare i condimenti e gli intingoli per evitare di vanificare gli effetti benefici.

L'articolo Tutti i benefici del pollo nella dieta estiva proviene da Viva il Pollo.

Gli italiani amano la carne di pollo e spesso la preferiscono alle altre in virtù della sua leggerezza, delle proprietà nutritive, del sapore delicato. La cura dedicata alla carne avicola europea di qualità si ritrova in tutta la filiera di approvvigionamento, dal benessere e la salute degli animali all’eccellenza del prodotto finale, dalla produzione sostenibile ai rigorosi standard dei metodi di trasformazione. Il pollo è un valido alleato tutto l’anno, in estate dà il meglio di sé declinandosi in ricette estive golose, fresche e versatili. Non solo della tradizione italiane. Ecco alcune ricette estive da portare sotto l’ombrellone.

Insalata di pollo e ananas

E dopo la pizza, il pollo. L’ananas è uno dei frutti protagonisti dell’estate, perché non unirlo sapientemente nelle ricette estive dei nostri piatti unici?

L‘insalata di pollo e ananas è un secondo piatto fresco e facile da preparare. Per ricette estive appetitose e veloci, ideali da preparare per una cena tra amici o quando si ha poco tempo e non si vuole rinunciare ad un piatto gustoso e nutriente.

Ingredienti:

• Pollo (petto) 400 g
• Ananas 350 g
• Lattughino 80 g
• Senape 1 cucchiaio
• Miele 1 cucchiaio
• Aceto di mele 1 cucchiaino
• Olio extravergine di oliva quanto basta
• Sale quanto basta
• Pepe quanto basta
• Timo limone quanto basta

Procedimento:

1. Cuocete le fettine di pollo su una bistecchiera molto calda, giratele a metà cottura, salatele, pepatele e cuocete fino a quando sono ben cotte. Fate intiepidire la carne e tagliatela a striscioline.
2. Sbucciate l’ananas e tagliatelo.
3. Preparate l’emulsione con la senape, l’aceto, il miele e 3-4 cucchiai di olio; mescolate e aggiungete le foglie di timo. Trasferite il lattughino in una ciotola capiente, aggiungete il pollo e l’ananas e condite con la vinaigrette.
4. Servite subito.

Insalata di pollo alla greca

Se noi non andiamo (in vacanza) in Grecia, allora la Grecia verrà da noi. Ecco un piatto unico ideale che ci ricorda molto Mykonos e co.

Ingredienti per lo tzatziki:

• 1/2 cetriolo;
• 200 grammi di yogurt greco;
• 1 pizzico di sale,
• 1 cucchiaino di aceto;
• aneto q.b.;
• 1 pizzico di aglio in polvere;
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva

Ingredienti per l’insalata:

• 400 grammi di pollo;
• origano q.b.
• sale q.b.
• pepe;
• olio extravergine d’oliva q.b.
• 1 cipolla rossa;
• aceto q.b.
• 2 patate lesse;
• 1 cetriolo;
• 1/2 peperone verde;
• 200 grammi di pomodori ciliegini;
• 1 cucchiaio di olive nere;
• 100 grammi di feta

Procedimento:

1. Per preparare l’insalata di pollo alla greca per prima cosa bisogna iniziare dalla salsa tzatziki. Grattugiate, quindi, mezzo cetriolo all’interno di un colino e strizzatelo bene in modo da eliminare tutta l’acqua in eccesso. Dopodiché, travasatelo in una scodella ed aggiungete lo yogurt greco.
2. Insaporite con un pizzico di sale, un cucchiaino d’aceto, dell’aglio in polvere, un po’ d’olio extravergine d’oliva e dell’aneto tritato. Mescolate bene e tenete il condimento da parte.
3. A questo punto, occupatevi del pollo. Mettetelo a marinare insieme ad un po’ di sale, di origano e di olio extravergine d’oliva. Massaggiate la carne con le mani e lasciate riposare per circa 30 minuti.
4. Nel frattempo, affettate la cipolla sottilmente e mettetela a bagno in acqua e aceto. In una scodella a parte tagliate le patate lesse a tocchetti e conditele con sale, pepe ed un goccio d’olio.
5. Aggiungete un cetriolo tagliato a fettine sottili e mezzo peperone verde fatto a cubetti. Unite anche i pomodorini a spicchi, le olive nere, la feta a pezzetti e la cipolla ben sgocciolata.
6. Non ti resterà, quindi, che cuocere la carne per circa 4 minuti per lato, tagliarla a listarelle ed unirla all’insalata. Condite con un pizzico di sale un po’ d’olio e due cucchiai di tzatziki. Amalgamate bene il tutto ed ecco pronta la vostra insalata di pollo alla greca.

Cous cous estivo di pollo

Rientra nella cucina etnica anche un piatto noto a tutti, che fa gola ed è un ingrediente particolarmente versatile, ovvero il cous cous. Tipico di alcune zone dell’Africa e del Medio Oriente e poi diffuso in Sicilia, a Pantelleria e in tutto lo Stivale. È formato da piccoli granelli di grano duro, ottenuti con macinatura grossolana, che dona energia all’organismo, soprattutto se accompagnato da alcuni condimenti.

Ingredienti:

• Cous cous precotto 200 g
• Brodo vegetale bollente 220 g
• Olio extravergine d’oliva 10 g
• Sale fino 1 pizzico

Per il condimento:

• Petto di pollo 800 g
• Zucchine 200 g
• Peperoni rossi 100 g
• Carote 140 g
• Pisellini 100 g
• Scalogno 1
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• Paprika dolce q.b.
• Brodo vegetale q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Scorza di limone 1

Procedimento:

1. Per preparare il couscous freddo di pollo iniziate preparando il brodo vegetale (vi consigliamo di prepararne circa 300 g considerando che vi servirà sia per il couscous che per cuocere le verdure).
2. Spuntate e pelate le carote, quindi riducetele a listarelle e poi a dadini piccoli; lavate e spuntate anche le zucchine e riducete anch’esse a dadini cercando di realizzare pezzetti tutti uguali e della stessa grandezza delle carote.
3. Passate al peperone: togliete il picciolo, poi apritelo a metà e rimuovete la parte del torsolo e i semini; quindi riducetelo a falde, poi a listarelle e infine sempre a dadini della stessa dimensione. Mondate e affettate finemente anche lo scalogno; tenete per un momento le verdure da parte.
4. Passate al pollo: tagliate il petto a listarelle e poi a dadini di circa 2 cm di spessore; scaldate un tegame con un filo d’olio d’oliva e poi versate il pollo.
5. Salate, pepate e aromatizzate con la paprika dolce.
6. Lasciate cuocere mescolando spesso per circa 5-7 minuti, fino a quando non avrà fatto una bella crosticina dorata. Una volta pronto, mettete il pollo da parte e nello stesso tegame con il fondo di cottura del pollo, versate lo scalogno.
7. Unite anche le carote e i peperoni, e fate stufare per 4 minuti a fuoco vivace, versando uno o due mestoli di brodo vegetale che aiuterà la cottura.
8. Aggiungete le zucchine e i piselli e cuocete le verdure per altri 4 minuti circa, aggiungendo brodo vegetale al bisogno. Le verdure dovranno ammorbidirsi ma non sfaldarsi.
9. Nel frattempo preparate il couscous: nella ciotola con il couscous aggiungete un pizzico di sale, l’olio e il brodo vegetale bollente a coprire.
10. Coprite con pellicola trasparente e lasciate che il couscous si gonfi: serviranno circa 5 minuti. Una volta pronte le verdure e fatte raffreddare, versatele nella ciotola, unite il pollo anch’esso freddo.
11. Versate anche il couscous che nel frattempo si sarà gonfiato; quindi aromatizzate con la scorza di limone non trattato che donerà freschezza al piatto. Il vostro couscous freddo di pollo è pronto per essere servito.

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L’ estate più di qualsiasi altra stagione dell’ anno fa apprezzare la nostra dieta mediterranea. Inoltre si può mangiare fresco, crudo e con fantasia, senza il bisogno di dover utilizzare i fornelli. Le insalate sono una ricchezza inesauribile, basta mescolare frutta e verdura. Insalata di fagiolini e albicocche, insalata greca con pomodorini, feta e anguria, e capperi, insalata di melone gamberetti e menta. Si possono aggiungere frutti rossi, il ribes è l’ideale, o zenzero fresco grattugiato che dà sprint all’insalata. E l’intramontabile insalata di pollo, con le sue molteplici varianti adatte a tutti gli stili e palati.

Pollo, segreto per superare (e mantenere) la prova costume

Oltre a un regolare esercizio fisico, composto per lo più da attività anaerobica, è importante che l’alimentazione sia bilanciata in termini di varietà di quantità. Mai digiunare, bere molta acqua e non consumare cibi o condimenti con troppi grassi. Nei giorni in cui si pratica attività cardiovascolare è possibile introdurre un pasto ricco di carboidrati, preferibilmente da limitare invece preferendo frutta, verdura e fonti proteiche come il pesce e la carne nei giorni di riposo.

Tra le fonti proteiche la carne bianca si presta benissimo perché:

• il pollo è facilmente digeribile, nonché ricca di nutrienti come ferro, zinco, magnesio e vitamine. Se ne possono consumare 150-200 grammi a pasto.
• il pollo è particolarmente indicato sia quando si desidera perdere peso, sia quando si ha intenzione di proteggere l’organo più importante dell’organismo: il cuore. Il pollo, infatti, non contiene praticamente grassi saturi ed è ricco di proteine.
• il pollo è estremamente versatile, caratteristica che ci permette di inserirlo spesso nella dieta in molteplici forme e sapori, come ottime insalate fredde da portare in spiaggia oppure per accompagnare aperitivi light al tramonto.

L'articolo Perché il pollo 100% italiano è l’alimento dell’estate proviene da Viva il Pollo.

Il pollo è l’alimento più versatile in assoluto. Basti pensare che lo mangiano grandi e piccini, chi è attento al gusto e chi alla linea, in tutte le stagioni. Ma in estate è forse il cibo maggiormente amato, perché è leggero, nutriente e si presta a piatti freddi che possono essere comodamente mangiati sotto l’ombrellone. Basta una borsa frigo e il gioco e fatto. Ecco tre ricette sfiziose ed originali per il pranzo in spiaggia.

INSALATA DI POLLO GRECA

Ingredienti per 2 persone:

• 500 g pollo arrosto o grigliato
• 400 g pomodorini
• 2 coste di sedano
• 20 olive nere greche
• sale, olio EVO, pepe e origano q.b.

Procedimento:

1. Riducete in piccoli bocconcini del pollo arrosto ben freddo. Questa preparazione è da considerarsi anche come una “ricetta di recupero”, utile per consumare del pollo avanzato dal giorno prima. Ovviamente potete semplicemente grigliare e tagliare a pezzetti del petto di pollo, salandolo e aromatizzandolo a piacere, ed usarlo per questa ricetta.
2. Mettete in una ciotola capiente il pollo, i pomodorini tagliati a metà, le olive nere, il sedano tagliato a cubetti e la cipolla rossa affettata molto sottilmente (io ne metto giusto un pezzetto), quindi date una prima mescolata a tutti gli ingredienti.
3. Condite l’insalata con un pizzico di sale, pepe a piacere, un filo d’olio di oliva ed una generosa spolverata di origano. Mescolate delicatamente l’insalata di pollo fino a distribuire uniformemente tutti i condimenti.
4. Ecco l’insalata di pollo greca servita in tavola, perfetta quando si desidera un piatto fresco e stuzzicante nelle calde giornate estive!

INSALATA DI POLLO E PATATE

Ingredienti per 4 persone:

• 4 filetti di petto di pollo
• 500 g di patate
• 200 g di formaggio di capra
• 100 g di olive verdi denocciolate
• 1 peperone rosso
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 170 g di yogurt greco
• 2 cucchiai di senape
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• Sale e pepe

Procedimento:

1. Per preparare la vostra insalata di pollo e patate iniziate prendendo una pentola; riempitela con abbondante acqua e lessate le patate lasciandole leggermente sode.
2. Scaldate una bistecchiera e cuocete il pollo, poi tagliatelo a listarelle e tenete da parte.
3. Quando le patate saranno pronte, passatele sotto l’acqua fredda, pelatele e tagliatele a cubetti di media grandezza.
4. Tagliate a cubetti anche il formaggio, poi tagliate le olive a rondelle e tenete da parte.
5. Lavate ed asciugate il peperone, privatelo del picciolo e dei semi coi filamenti interni, infine tagliatelo a listarelle.
6. Lavate ed asciugate il prezzemolo poi tritatelo finemente; prendete poi una ciotola e versatevi lo yogurt greco, aggiungete la senape e l’aceto e mescolate bene.
7. Prendete una ciotola, ponetevi le patate, il pollo, il peperone, il formaggio di capra e le olive.
8. Condite con la salsa allo yogurt e parte del prezzemolo tritato, poi mescolate bene.
9. Servite la vostra insalata di pollo e patate guarnendo il piatto con il restante prezzemolo tritato.

INSALATA DI POLLO ORIENTALE

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g pollo arrosto o grigliato
• 600 g patate lesse
• 400 g fagiolini lessati
• semi di sesamo tostati, q.b.
• salsa di soia q.b.
• olio d’oliva e pepe q.b.

Procedimento:

1. Riducete in piccoli bocconcini del pollo arrosto ben freddo. Questa preparazione è da considerarsi anche come una “ricetta di recupero”, utile per consumare del pollo avanzato dal giorno prima. Ovviamente potete semplicemente grigliare e tagliare a pezzetti del petto di pollo, salandolo e aromatizzandolo a piacere, ed usarlo per questa ricetta.
2. Mettete in una ciotola capiente il pollo, le patate lesse tagliate a rondelle ed i fagiolini tagliati grossolanamente, quindi date una prima mescolata a tutti gli ingredienti.
3. Condite l’insalata con pepe a piacere, un filo d’olio e salsa di soia secondo i vostri gusti. Assaggiate l’insalata, ed in base alla quantità di salsa di soia usata, valutate se correggere anche con un pizzico di sale. Infine spolverate l’insalata con abbondanti semi di sesamo tosati in padella o in forno. Mescolate delicatamente l’insalata di pollo fino a distribuire uniformemente tutti i condimenti.
4. Ecco l’insalata di pollo orientale servita in tavola. Consiglio questa ricetta a chi vuole provare una insalata di pollo diversa dal solito o a chi ama i gusti “orientali”.

Fonti: fattoincasadabenedetta.it, presidentformaggi.it

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I trend attività fisiche dell’estate. Con la bella stagione le attività all’aria aperta sono un vero must. Ma anche lo sport si fa più volentieri fuori dalla palestra, soprattutto seguendo i nuovi trend in fatto di attività fisica per una remise en forme in vista della prova costume. Come l’Holistic Fitness, un tipo di allenamento che ha come obiettivo il benessere di tutta la persona, non solo quello fisico. Con questa disciplina si cerca di raggiungere il benessere totale attraverso una combinazione di esercizi mentali e fisici. A tal fine, si cerca di bilanciare l’esercizio motorio con attività riparatrici come il sonno e la meditazione. Oppure un’attività fisica che ci permetta di tornare a socializzare e allo stesso tempo sciogliere le tensioni quotidiane, con sezioni di Pilates oppure di Zumba oppure, se si dispone di una piscina, l’Acquagym o Hydrobike. Per le più allenate è in voga il Cross Training, che permette di praticare più discipline sportive, variando ogni giorno le catene muscolari utilizzate e allenando costantemente il sistema cardio-respiratorio e la risposta ormonale all’esercizio fisico. Qualsiasi sia il vostro credo (e la forma fisica iniziale) l’imperativo è: muoversi!

Pollo, amico della linea. Mettersi in forma per l’estate e prepararsi per la prova costume richiede di porsi obiettivi realistici e di iniziare il percorso di allenamento con l’intento di eliminare il grasso in eccesso. Oltre a un regolare esercizio fisico, composto per lo più da attività anaerobica, è importante che l’alimentazione sia bilanciata in termini di varietà di quantità. Mai digiunare, bere molta acqua e non consumare cibi o condimenti con troppi grassi. Nei giorni in cui si pratica attività cardiovascolare è possibile introdurre un pasto ricco di carboidrati sia per il pranzo che per la cena. Nei giorni di riposo e in quelli che prevedono le esercitazioni con i pesi, invece, è preferibile limitare il consumo di carboidrati a cena, preferendo frutta, verdura e fonti proteiche come il pesce e la carne. In particolare la carne bianca, come il pollame si presta benissimo perché facilmente digeribile, nonché ricca di nutrienti come ferro, zinco, magnesio e vitamine. Se ne possono consumare 150-200 grammi a pasto. Il pollo inoltre è particolarmente indicato sia quando si desidera perdere peso, sia quando si ha intenzione di proteggere l’organo più importante dell’organismo: il cuore. Il pollo, infatti, non contiene praticamente grassi saturi ed è ricco di proteine. Senza contare la sua estrema versatilità che ci permette di inserirlo spesso nella dieta in molteplici forme e sapori, come ottime insalate fredde da portare in spiaggia oppure per accompagnare aperitivi light al tramonto.

L'articolo Leggerezza, versatilità e salute: il pollo è il segreto per superare la prova costume proviene da Viva il Pollo.

Siamo piuttosto preparati quando si tratta di alimenti che portiamo spesso in tavola, come il pollo, ma è sempre divertente conoscere le curiosità che si nascondono dietro il nostro piatto preferito.

Lo sapevate che…?

1. Kim Kardashan avrebbe perso 36 kg dopo il parto grazie a una rigidissima dieta a base di pollo, pesce e verdure al vapore
2. Brad Pitt da ragazzo ha lavorato per una catena di ristoranti vestito da pollo
3. Katy Perry è un’addicted di crocchette di pollo “a forma di stivale” che sono il suo comfort food preferito
4. Come riporta Marco Gavio Apicio, gli antichi romani furono grandi consumatori di uova e galline e si dilettavano in ricette decisamente lontane dai nostri gusti attuali, come spezzatino di pollo accompagnato con pane d’avena, miele, aceto, formaggi, pinoli e capretto
5. L’unica cosa che accomuna Donald Trump a Barack Obama è la passione per le alette di pollo fritte (qui tutti i piatti preferiti dai presidenti)
6. Anche Napoleone aveva una predilezione per il pollo. Dopo vittoria contro le truppe austriache, il cuoco delle truppe francesi Dunand cucinò un piatto con gli ingredienti reperiti in loco dai contadini della zona, ovvero il Piemonte. Nacque così il pollo alla marengo che Napoleone apprezzò al punto tale che divenne il piatto da consumare dopo ogni vittoria.
7. La ricetta preferita di Martin Scorsese è Lemon and Garlic Chicken, preparato tassativamente dalla mamma Catherine.
8. Il cibreo è stato uno dei piatti preferiti di Caterina de’ Medici. Si tratta di un piatto semplicissimo, a base di uova, arricchite con brodo di carne, cipolle, salvia, fegatini, creste, bargigli e cuori di pollo. Si racconta che ne fosse talmente golosa che prese una pericolosissima indigestione.
9. Il Coronation Chicken è un piatto freddo a base di pollo, tra i più popolari della gastronomia britannica. Inventato appositamente per la regina Elisabetta II, la sua elegante e spartana semplicità l’ha reso una delle più diffuse specialità della Gran Bretagna.
10. Il Dalai Lama, vegano per credo, viene costretto dal suo medico qualche volta a mangiare carne di pollo a causa di una malattia debilitante proprio grazie alle ottime proprietà nutrizionali della carne di pollo povera di grassi e ricca di proteine e sali minerali.

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Complice l’attenzione alla propria salute, si sta diffondendo in tutto il mondo il trend dei no-alcool: health drink, ovvero bevande analcoliche, inizialmente nate per un mercato non italiano, hanno trovato un pubblico entusiasta anche nel nostro Paese. Sono i cosiddetti mocktail. Sarà che, quando non optavamo per uno dei classici drink, eravamo stanchi di vederci servire bibitoni dolciastri. E abbiamo accolto a braccia aperte delle valide alternative che accompagnano il nuovo aperitivo contemporaneo all’insegna del benessere. Ecco qualche mocktail per accompagnare un buon finger food a base di gustose ricette di pollo.

Nuggets di pollo abbinati al Mountain Mojito

Alzi la mano chi non mangerebbe a profusione nuggets di pollo. Gustoso aperitivo per grandi e piccini, si sposa perfettamente con un drink leggermente frizzantino, dal sapore fresco e rotondo. Provatelo con il Mountain Mojito, la versione analcolica del celebre cocktail cubano inventato dal pirata Sir Francis Drake. In questa ricetta più leggera il succo di agave e la purèe di polpa d’arancia sostituiscono egregiamente il rum. La meravigliosa comba dei sentori della menta fresca, la dolcezza del mix arancia-agave e l’acidità del lime regalano un equilibrio decisamente invitante.

Pintxos de pollo abbinati al Virgin Mary

A tutti gli amanti delle tapas di pollo o della versione più sofisticata basca, ovvero i pintxos (pinchios), questo è l’aperitivo che fa per voi. Rispetto alle tapas del resto della Spagna i pintxos sono più grandi e più elaborati: sono dei piccoli piatti in miniatura e a San Sebastiàn sono un vero rito nei bar. I pinxtos di pollo vengono serviti su golosi spiedini, il segreto è nella marinatura delle carni in un bagnetto di origano, cumino, aglio, prezzemolo e olio d’oliva. Una carica esplosiva di sapori che ha bisogno di un giusto bilanciamento per alternare bocconi a sorsi di un drink ad hoc, come il Virgin Mary, uno dei mocktail più amati e ottima variante del Bloody Mary. Il re degli ingredienti è un buon succo di pomodoro, sapientemente condito, e succo di limone. E se amate il piccante potete abbondare con il tabasco.

Crostini di insalata di pollo abbinati al Kombucha Mule

Le ricette estive fresche e veloci sono una manna dal cielo e spesso sono quelle che mettono d’accordo tutti. La preparazione è semplice e vi serviranno solamente del pane, qualche foglia di Insalata verde che, oltre a dar colore eviterà che il pane perda croccantezza a contatto con gli altri ingredienti, pollo alla griglia, e se volete uova sode, senape e maionese. Perfetto per accompagnare i crostini il Kombucha Mule, fratello minorenne (e quindi analcolico) del Moscow Mule. Solo tre ingredienti per preparare il cocktail più fresco dell’estate: al ginger beer e al succo di lime aggiungiamo del komucha, allo zenzero o al limone secondo i vostri gusti, al posto dello shot di vodka. Da servire tassativamente in un bicchiere di rame accompagnato da qualche fettina di cetriolo per renderlo ancora più dissetante.

L'articolo Finger food di pollo e mocktail, l’aperitivo trendy dell’estate proviene da Viva il Pollo.

Voglia di provare ricette nuove  ma poco tempo da passare ai fornelli?  Abbiamo deciso di arrivare in vostro soccorso, proponendovi cinque ricette salva cena a base di pollo veloci da preparare e ricche di gusto. E, se avanza qualcosa qui trovate 5 ricette per riutilizzare il pollo, senza sprechi.

Arroz con pollo – La prima delle ricette salva cena che vi proponiamo, non è un’insalata di riso, ma un gustoso piatto a base di pollo da preparare anche qualche ora prima di sedersi a tavola o davanti alla TV per vedere la partita.

INGREDIENTI:

• 1 pollo arrosto o se preferite lesso
• 2 cucchiai di aglio tritato
• 2 cipollotti tagliati a rondelle
• 3 cucchiai di olio
• 5 tazze di brodo vegetale (o di pollo se lesso)
• 1 peperoncino tritato
• 300 g di riso
• 2 uova sode
• 3 carote cotte al vapore e tagliate a cubetti
• 3 cucchiai di mais
• 1 tazza di piselli cotti al vapore (facoltativo)
• 2 cucchiai di uva passa (facoltativo)
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Soffriggete aglio e cipolla con 3 cucchiai di olio in una casseruola.
2. Aggiungete il riso, fate insaporire e coprite con il brodo.
3. Coprite e cuocete.
4. Eliminate la pelle dal pollo e spezzettate con le mani, trasferendolo in un recipiente capiente.
5. In una padella con un cucchiaio di olio fate saltare brevemente il pollo, il peperoncino, il mais con le carote e il riso scolato.
6. Fate insaporire per bene, aggiungete un pizzico di curcuma per dare colore.
7. Servite con le uova sode tagliate a rondelle.

Pollo in salsa di cocco – Un piatto unico squisito da portare a tavola con una spolverizzata di coriandolo fresco tritato o del prezzemolo, accompagnato con del riso bianco o con del riso al cocco colombiano: scopriamo insieme la seconda delle ricette salva cena di oggi.

INGREDIENTI:

• 8 Sovracosce di pollo (o pollo a pezzi)
• 250 ml di latte di cocco
• 1 cipolla bianca
• 1 peperone rosso
• spezie sudamericane miste q.b. (oppure mix di spezie fatto in casa con curcuma, cumino, zafferano, aglio essiccato, origano, achiote o annato)
• coriandolo fresco tritato
• 2 spicchi d’aglio
• una sfumata di aceto di vino bianco
• brodo di pollo q.b.
• maizena per addensare la salsa (facoltativo)
• olio extravergine di oliva q.b.
• riso bianco a chicco lungo per accompagnare
• sale q.b.
• pepe o peperoncino

PROCEDIMENTO:

1. Pulite le sovracosce di pollo eliminando la pelle con l’aiuto di un coltellino affilato ed eventualmente disossatele.
2. Sistematele in una ciotola capiente, bagnatele con poco aceto di vino bianco e insaporitele con delle spezie, del sale e del pepe.
3. Massaggiate la carne con i condimenti, quindi lasciatela marinare per qualche tempo.
4. E’ possibile preparare la marinatura la sera prima per il giorno successivo conservando la carne in frigo, coperta con pellicola trasparente.
5. Scaldate dell’olio in una casseruola o padella di ampie dimensioni e rosolatevi bene il pollo precedentemente marinato.
6. Una volta rosolato da ogni lato, rimuovetelo dalla pentola e disponetelo su un piatto, tenendolo al caldo.
7. Nella stessa padella, aggiungete ancora un cucchiaio di olio e soffriggetevi la cipolla tritata finemente, il peperone rosso tagliato a cubetti di piccole dimensioni e l’aglio tritato o schiacciato.
8. Mischiate le verdure con un cucchiaio di legno, quindi aggiungete la carne precedentemente rosolata e il mix di spezie sudamericane.
9. Irrorate con il latte di cocco, quindi amalgamate bene e aggiungete a poco a poco alcuni mestoli di brodo di pollo bollente.
10. Salate, pepate e lasciate cuocere con coperchio leggermente socchiuso per circa 25-30 minuti, bagnando con altro brodo all’occorrenza.
11. Se la salsa risultasse troppo liquida, giunti quasi al termine della cottura, è possibile raddensarla con della maizena o della fecola di patate.
12. Nel frattempo, cuocete il riso che servirà per accompagnare il piatto di pollo.
13. Tritate il coriandolo – o il prezzemolo – e aggiungerlo all’ultimo momento, per conferire al pollo in salsa di cocco un aroma fresco e un colore verde brillante e aggiustare di sale, pepe o peperoncino.

Involtini di pollo in padella – La terza delle ricette salva cena che vi consigliamo, è secondo piatto semplice e sfizioso, ideale per una cena veloce e saporita.

INGREDIENTI:

• 4 fettine di petto di pollo
• 4 cucchiai di pesto
• 100 g di prosciutto cotto
• 100 g di provolone dolce a fette
• sale q.b.
• pepe q.b.
• Pangrattato q.b.
• Farina 00 q.b.
• 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 scorza grattugiata di limone

PROCEDIMENTO:

1. Appiattite bene le fette di petto di pollo: adagiateci sopra la carta forno e utilizzate un matterello o il batticarne.
2. Farcite con il pesto di basilico, il prosciutto cotto e il formaggio morbido a fette.
3. Arrotolate gli involtini e bloccateli con lo stuzzicadenti.
4. Preparate la panatura con un mix di pangrattato, farina, sale e pepe, mescolate e impanate gli involtini per bene.
5. Cuocete in padella con olio evo e abbondante scorza di limone grattugiata.
6. Girate gli involtini finché non saranno dorati su ambo i lati: occorreranno circa 20-25 minuti.
7. I vostri involtini di pollo in padella sono pronti per essere serviti ben caldi.

Petto di pollo alla salvia – Il petto di pollo alla salvia è un piatto molto semplice da preparare ma il suo gusto delicato e raffinato lo rendono un secondo piatto perfetto per tutte le situazioni.

INGREDIENTI:

• 500 g di petto di pollo
• farina q.b.
• sale q.b.
• 2 noci di burro
• vino q.b.
• salvia q.b.

PROCEDIMENTO:

1. Iniziate infarinando bene il petto di pollo, tagliato a fettine, nella farina.
2. Fate sciogliere in una padella quattro noci di burro a fuoco basso e aggiungete le fettine di petto di pollo, precedentemente infarinate.
3. Ricoprite bene le fettine con la salvia tagliata a pezzetti. Lasciate cuocere per 2-3 minuti.
4. Sfumate il petto di pollo con del vino bianco.
5. Girate le fettine di pollo e aggiungete altri pezzetti di salvia, lasciate cuocere per altri 5-6 minuti.
6. La quarta delle ricette salva cena è pronta per essere servita!

Spiedini di pollo e zucchine al sesamo – Gli spiedini di pollo e zucchine sono un secondo piatto leggero e saporito che si può cuocere al forno o alla griglia: il piatto perfetto per tutta la famiglia, in particolare per i bambini che mangiano sempre volentieri sia gli spiedini che il pollo.

INGREDIENTI:

• 600 g di petto di pollo intero
• 150 g di zucchine
• 20 ml di olio extra vergine di oliva
• sale fino
• pepe nero macinato
• 50 g di sesamo bianco (facoltativo)
• foglie di alloro

PER LA SALSA TERIYAKI:

• 125 ml di mirin
• 250 ml di salsa di soia
• 125 ml di sakè
• 125 g di zucchero semolato
• 5 g di fecola di patate

PROCEDIMENTO:

1. Per preparare l’ultima delle ricette salva cena odierne, accendete il forno a 200°C in modalità ventilata.
2. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle con un coltello dalla lama liscia.
3. Pulite il petto di pollo intero togliendo l’osso al centro e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm per lato.
4. In una ciotola capiente mettete i dadini di pollo, le zucchine a rondelle, un pizzico di sale, pepe e l’olio, mescolate tutto perchè i condimenti si distribuiscano bene.
5. Componete gli spiedini con il pollo, le foglie di alloro divise a metà e le zucchine, alternando gli ingredienti fino a lasciare liberi solo gli estremi degli stuzzicadenti.
6. Metteteli quindi su una teglia rivestita con carta da forno e cospargeteli di sesamo bianco, rigirandoli.
7. Cuocete in forno caldo per 15 minuti circa, fino a quando la carne diventa chiara.
8. Una volta che i carboni sono ardenti mettete gli spiedini già conditi sulla griglia e girateli appena il pollo diventa più chiaro e l’esterno prende colore.
9. Quando tutte le parti degli spiedini sono cotte toglieteli dal fuoco, non cuoceteli troppo altrimenti la carne rimane asciutta.
10. Adesso preparate la salsa mettendo tutti gli ingredienti, tranne la fecola, in un pentolino e portate a bollore.
11. Continuate la cottura per qualche minuto, poi abbassate il fuoco e aggiungete la fecola setacciata mescolando con una frusta.
12. Proseguite la cottura a fiamma bassa , fino a quando la salsa sarà ben densa, ci vorrà qualche minuto.
13. Servite gli spiedini con poca salsa in superficie.

Fonte: La Penisola del Gusto, Cookist

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