Pollo in festa: tre ricette natalizie da non perdere
16 dicembre 2025Finalmente Natale, famiglie in festa e tavole imbandite. Cosa non può mancare? Una ricetta a base di pollo, naturalmente. Vi consigliamo tre ricette natalizie sfiziose utilizzando la nostra carne bianca preferita.
Il pollo del Re
Ingredienti per 4 persone
- 1 pollo da 1kg tagliato a piccoli pezzi
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio di aglio
- 50g di giardiniera sottaceto
- 50g di olive verdi
- ½ bicchiere di vino bianco
- Sale e pepe
- Peperoncino
- Olio EVO qb
Procedimento
- In una padella scaldare l’olio e rosolarvi bene da tutte le parti il pollo a pezzetti. Salare e pepare, aggiungendo aglio, rosmarino e peperoncino.
- Far cuocere bene, quindi sfumare con ½ bicchiere di vino bianco secco. Continuare la cottura fino a quando il pollo non è cotto, ci vorranno una quindicina di minuti.
- Poco prima della fine della cottura togliere l’aglio e il rosmarino e aggiungere i sottaceti scolati. Cuocere ancora un paio di minuti e servire molto caldo. La prime delle nostre ricette natalizie è pronta.
Pollo ripieno all’arancia e cipolline in agrodolce
Ingredienti per 4 persone
- 1 Pollo intero da 1kg
- 100 g di burro
- 2 salsicce di pollo
- 2 salsicce di suino
- 2 uova
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 carota
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio d’aglio
- 2 arance
- 400 g di cipolle borettane
- 100 g di miele di castagno
- Un bicchierino di aceto balsamico
- Timo
- 2 foglie di alloro
- 2 bicchieri di vino bianco fermo
- 100 g di zucchero
- ½ bicchiere d’acqua
- Salvia
- Olio EVO, sale e pepe
Procedimento
- Per preparare la seconda delle ricette natalizie, massaggiate il pollo con sale, salvia, olio e burro per poi infornare a 220°C per 40 minuti circa.
- In una terrina unite le salsicce di pollo e le salsicce di suino sgranate e impastatele con Parmigiano Reggiano e le uova sbattute. Farcite il pollo con il composto di salsiccia, formaggio e uova.
- Mettete in una pirofila la carota, una cipolla tagliata a pezzi, uno spicchio d’aglio in camicia, un rametto di timo e due foglie di alloro. Aggiungete un filo d’olio e infornate a 220°C per 15 minuti. Trascorsi i 15 minuti, aggiungete il vino, il concentrato di pomodoro e fate sobbollire sul fuoco per 40 minuti circa, a questo punto filtrate il brodo con un colino a maglie molto fini.
- Intanto, in un tegame mettete lo zucchero e l’acqua e create uno sciroppo al quale aggiungerete dopo 3 minuti due bicchieri di brodo, il succo di 2 arance e la scorza tagliata molto finemente.
- Preparate le cipolle mettendo il miele in un’ampia padella, aggiungete le cipolline sbucciate e fatele caramellare per qualche minuto. Unite lo zucchero, l’aceto balsamico e mescolate per 10/15 minuti.
- Estraete il pollo dal forno e cospargetelo con la salsa ottenuta, decorate con fette di arancia e rametti di timo.
Pollo di Natale
Ingredienti per 4 persone
- 1 pollo intero da 1,5 kg
- carne macinata di manzo 200 gr
- carne macinata di maiale 200 gr
- pane raffermo 150 gr
- speck a fette sottili 100 gr
- parmigiano grattugiato 50 gr
- olio extravergine di oliva 4 cucchiai
- 1 uovo
- salvia, rosmarino, timo, maggiorana qb
- latte q.b.
- sale e pepe q.b.
- patate 1 kg
Procedimento
- Per la terza delle nostre ricette natalizie, metti in ammollo il pane raffermo con un goccino di latte e lascialo ammorbidire per qualche minuto.
- In una ciotola capiente versa lo speck sminuzzato.
- Aggiungi la carne macinata.
- Unisci il parmigiano grattugiato.
- Profuma con le erbe aromatiche tritate finemente.
- Aggiusta di sale e di pepe.
- Aggiungi il pane, ben strizzato.
- Termina con l’uovo.
- Amalgama bene gli ingredienti fino a ottenere un composto compatto e omogeneo: se dovesse risultare troppo umido aggiungi un paio di cucchiai di pangrattato, se troppo asciutto ammorbidisci l’impasto con un goccino di latte.
- Farcisci il pollo, pressando bene il ripieno fino in fondo.
- Sigilla la carne, aiutandoti con ago e spago da cucina, e avendo cura di effettuare una cucitura piuttosto stretta per impedire al ripieno di fuoriuscire in cottura.
- Sistema il pollo in una pirofila capiente, dove avrai versato 2 cucchiai di olio, e spennella la carne con l’olio rimanente miscelato con un pizzico di sale e di pepe.
- Sbuccia le patate, tagliale a tocchetti e versale nella pirofila con il pollo; quindi aggiusta di sale.
- Metti in forno a 180 °C e lascia cuocere per circa 1 ora.
- Di tanto in tanto estrai il pollo e bagnalo con il fondo di cottura. Una volta cotto e ben rosolato, sfornalo e lascialo riposare per una decina di minuti prima del servizio.
- Disponi il pollo ripieno in un piatto da portata, porta in tavola e servi.
Clicca qui se vuoi altri suggerimenti per le tue ricette delle feste!
