In cucina
chimico
In cucina

Il segreto del pollo arrosto, parola al chimico

Nella loro ricetta gli chef usano una particolare miscela di pepi: il chimico Silvano Fuso ci spiega perchè Pepe nero di Lampong, pepe verde del Malabar, pepe di Timut, pepe della Jamaica, pepe Voatsiperifery, pepe Malagueta (grani del paradiso), pepe bianco Vietman Pearl. Specifichiamo subito che non tutti i “pepi” utilizzati nel mix sono propriamente … Leggi tutto “Il segreto del pollo arrosto, parola al chimico”

Pollo arrosto day
In cucina

Pollo Arrosto Day 2023: #itsamatch

Caramellizzazione e reazione di Maillard le chiavi del successo della croccantezza del pollo arrosto Il pollo arrosto con le patate, nella sua semplicità e tradizione, si conferma piatto iconico della storia gastronomica italiana. Gustoso, salutare, economico, versatile e finanche afrodisiaco. Per una cena di coppia sconfigge infatti di gran lunga le ben più blasonate ostriche … Leggi tutto “Pollo Arrosto Day 2023: #itsamatch”

ricette estive
In cucina | Ricette veloci

Pollo sotto l’ombrellone, le ricette estive più buone dal mondo

Le migliori ricette estive di pollo da portare sotto l’ombrellone Gli italiani amano la carne di pollo e spesso la preferiscono alle altre in virtù della sua leggerezza, delle proprietà nutritive, del sapore delicato. La cura dedicata alla carne avicola europea di qualità si ritrova in tutta la filiera di approvvigionamento, dal benessere e la … Leggi tutto “Pollo sotto l’ombrellone, le ricette estive più buone dal mondo”

senza lattosio
In cucina

Tre ricette estive con le carni bianche ma senza lattosio

Pollo, tacchino e co: ecco le ricette senza lattosio per affrontare le temperature elevate Estate vuol dire mare, relax, tempo libero, letture sotto l’ombrellone, gelati e frutta fresca. Ma vuol dire anche calura e ogni anno il clima si fa più bollente. L’alimentazione viene in nostro aiuto, grazie all’idratazione costante e a ricette leggere e … Leggi tutto “Tre ricette estive con le carni bianche ma senza lattosio”

coscia di pollo
In cucina | Ricette d'autore

A casa come al ristorante, tre ricette per una coscia di pollo gourmet

Tutte le dritte per cucinare una coscia di pollo stellata La coscia di pollo è forse la pietanza più versatile della tavola, sia in Italia che all’estero. Più del petto si presta a tante preparazioni, gustosissime ed economiche, che piacciono a grandi e piccoli, e sono adatte anche per cene in cui non si conoscono … Leggi tutto “A casa come al ristorante, tre ricette per una coscia di pollo gourmet”

schiscetta
In cucina | Ricette veloci

I tre consigli per la schiscetta perfetta

Dritte e ricette per realizzare una schiscetta equilibrata, sana e gustosa Il termine schiscetta è di origine milanese e si riferisce a un contenitore di piccole dimensioni da portare in ufficio o a scuola o, in altre parole, un porta pranzo. La soluzione ideale ed economica per quanti stanno tutto il giorno fuori casa e … Leggi tutto “I tre consigli per la schiscetta perfetta”

tacchino
In cucina

Tutti i tagli del tacchino e come utilizzarli in cucina

Approfondiamo proprietà e virtù del tacchino Del tacchino, come del pollo, non si butta via niente. Il tacchino, in particolare, è una carne bianca dalle numerose proprietà, molto spesso relegata al solo mondo dello sport. Sapevate che ogni taglio del tacchino può essere utilizzato in cucina? Vediamo quali sono i tagli del tacchino per cucinarlo … Leggi tutto “Tutti i tagli del tacchino e come utilizzarli in cucina”

carnevale
In cucina | Ricette delle feste

Carnevale, i migliori dolci della tradizione

Ricette della tradizione di Carnevale da mangiare in maschera Tempo di maschere, tempo di giochi e feste con i bambini, coriandoli e stelle filanti. A Carnevale ogni scherzo vale. Ma coi dolci non si scherza mica. Ecco una carrellata di proposte per arricchire i vostri momenti in famiglia e con gli amici, tutte ricette di … Leggi tutto “Carnevale, i migliori dolci della tradizione”

antispreco
In cucina

Non si butta via niente: sei ricette antispreco col pollo

Ecco sei ricette antispreco per valorizzare ogni taglio e avanzo del pollo Evitare gli sprechi in cucina? Con il decalogo stilato insieme ad UNC sarà molto più facile, lo trovi qui! 1. BRODO DI POLLO CON OSSA, ZAMPE E TESTA INGREDIENTI • ingredienti • 1,5 kg Pollo (testa, zampe e ossa) • 1 Carote • … Leggi tutto “Non si butta via niente: sei ricette antispreco col pollo”

pollo alle mandorle
In cucina | Pollopedia

Il pollo alle mandorle, icona della cucina orientale

Le origini della ricetta e le versioni più famose del pollo alle mandorle Il pollo alle mandorle è una delle prime ricette arrivate dall’oriente in Italia e forse ancora la più amata, diventando un piatto iconico. Non importa se la ricetta ricalca l’originale o se nel tempo sono state aggiunte alcune varianti che lo hanno … Leggi tutto “Il pollo alle mandorle, icona della cucina orientale”